1) drobnoustroje - ich rodzaje i wpływ na jakość zdrowotną środków spożywczych,

2) drobnoustroje chorobotwórcze, zatrucia i zakażenia pokarmowe wywołane przez spożycie środków spożywczych zanieczyszczonych drobnoustrojami i pasożytami,

3) nosicielstwo bakterii i jego wpływ na występowanie zatruć pokarmowych,

4) zanieczyszczenia chemiczne żywności i ich skutki zdrowotne,

5) pozostałości środków ochrony roślin w żywności,

6) pozostałości antybiotyków i innych leków weterynaryjnych w środkach spożywczych pochodzenia zwierzęcego,

7) zatrucia grzybami,

8) substancje dodatkowe w żywności, ich funkcja technologiczna i wpływ na zdrowie człowieka.

2. Zagadnienie zapobiegania zatruciom i zakażeniom pokarmowym:

1) higiena osobista osób zatrudnionych w produkcji, obrocie, magazynowaniu i transporcie środków spożywczych,

2) znaczenie badań lekarskich osób zatrudnionych w produkcji, obrocie, magazynowaniu i transporcie żywności,

3) warunki sanitarne obowiązujące w produkcji, przechowywaniu i obrocie środków spożywczych,

4) zasady mycia i dezynfekcji urządzeń, naczyń, sprzętu i pomieszczeń, utrzymanie czystości i porządku, dezynfekcja pomieszczeń i magazynów,

5) zapobieganie obecności szkodników w żywności i walka z nimi,

6) stan techniczny zakładu z uwzględnieniem urządzeń sanitarnych,

7) wewnętrzna kontrola warunków sanitarnych w zakładzie produkującym i wprowadzającym do obrotu środki spożywcze,

8) wymagania w zakresie jakości zdrowotnej żywności i żywienia.

3. Zasady racjonalnego żywienia - wpływ żywienia na zdrowie.

sanitarno-epidemiologicznej,

w której został

przeprowadzony egzamin)

Niniejszym zaświadcza się, że:

Pan(i) ........................................................

urodzony(a) w ........................... dnia ................

imiona rodziców ...............................................

przed Komisją Egzaminacyjną w składzie:

1) przewodniczący .............................................

(tytuł, imię i nazwisko, stanowisko)

2) członek ....................................................

(tytuł, imię i nazwisko, stanowisko)

3) członek ....................................................

(tytuł, imię i nazwisko, stanowisko)

powołaną zgodnie z przepisami rozporządzenia Ministra Zdrowia

i Opieki Społecznej z dnia 14 sierpnia 1997 r. w sprawie

kwalifikacji w zakresie podstawowych zagadnień higieny

wymaganych od osób biorących udział w produkcji lub obrocie

środkami spożywczymi, używkami lub substancjami dodatkowymi

dozwolonymi oraz zasad uzyskiwania takich kwalifikacji

(Dz. U. Nr 105, poz. 670), zdał(a) egzamin z zakresu znajomości

podstawowych zagadnień higieny przy produkcji żywności.

............................

(podpis przewodniczącego

komisji)

(pieczęć okrągła państwowego

wojewódzkiego inspektora sanitarnego)

.................., dnia .............