Wykaz dopuszczalnych ilości substancji dodatkowych i innych substancji obcych dodawanych do środków spożywczych lub używek, a także zanieczyszczeń, które mogą znajdować się w środkach spożywczych lub używkach.

ROZPORZĄDZENIE
MINISTRA ZDROWIA
z dnia 27 grudnia 2000 r.
w sprawie wykazu dopuszczalnych ilości substancji dodatkowych i innych substancji obcych dodawanych do środków spożywczych lub używek, a także zanieczyszczeń, które mogą znajdować się w środkach spożywczych lub używkach.

Na podstawie art. 4 ust. 4 i 5 ustawy z dnia 25 listopada 1970 r. o warunkach zdrowotnych żywności i żywienia (Dz. U. Nr 29, poz. 245, z 1971 r. Nr 12, poz. 115, z 1985 r. Nr 12, poz. 49, z 1989 r. Nr 35, poz. 192, z 1992 r. Nr 33, poz. 144 i Nr 91, poz. 456, z 1997 r. Nr 43, poz. 272, Nr 60, poz. 369 i Nr 88, poz. 554, z 1998 r. Nr 106, poz. 668 oraz z 2000 r. Nr 120, poz. 1268) zarządza się, co następuje:
§  1.
Rozporządzenie ustala:
1) 1
wykaz substancji dodatkowych dozwolonych dodawanych do środków spożywczych i używek według numerycznego systemu oznaczeń Unii Europejskiej, stanowiący załącznik nr 1 do rozporządzenia, z wyłączeniem substancji dodatkowych dozwolonych podnoszących walory odżywcze środków spożywczych,
2)
wykaz dopuszczalnych ilości substancji dodatkowych dozwolonych, dodawanych do środków spożywczych i używek, według ich funkcji technologicznych, stanowiący załącznik nr 2 do rozporządzenia,
2a) 2
wykaz substancji dodatkowych dozwolonych dodawanych do środków spożywczych podnoszących walory odżywcze środka spożywczego oraz ich dopuszczalne ilości, stanowiący załącznik nr 2a do rozporządzenia,
3)
wykaz dopuszczalnych ilości substancji dodatkowych dozwolonych, dodawanych do środków spożywczych przeznaczonych dla niemowląt i dzieci w wieku do 3 lat, stanowiący załącznik nr 3 do rozporządzenia,
4)
wykaz dopuszczalnych ilości zanieczyszczeń w środkach spożywczych i używkach oraz w substancjach dodatkowych dozwolonych, stanowiący załącznik nr 4 do rozporządzenia.
§  2.
1.
Substancje dodatkowe dozwolone, o których mowa w § 1 pkt 2 i 3, muszą być stosowane zgodnie z ich funkcją technologiczną oraz na warunkach i w dawkach ustalonych w załącznikach nr 2 i 3 do rozporządzenia.
2.
Dawki substancji dodatkowych dozwolonych, o których mowa w § 1 pkt 2 i 3, stanowią maksymalne ilości dopuszczalne w gotowych do spożycia środkach spożywczych i używkach.
3.
Substancje dodatkowe dozwolone, o których mowa w § 1 pkt 2 i 3, dla których nie ustalono dopuszczalnych dawek (wyrażono znakiem "-"), stosuje się zgodnie z dobrą praktyką produkcyjną, czyli w dawce najniższej, niezbędnej do osiągnięcia zamierzonego efektu technologicznego.
§  3.
1.
W produkcji jednego środka spożywczego dopuszczalne jest stosowanie mieszaniny substancji dodatkowych dozwolonych, o których mowa w § 1 pkt 2.
2.
W przypadku stosowania kilku substancji konserwujących i przeciwutleniaczy w produkcji jednego środka spożywczego lub używki maksymalna dopuszczalna ilość każdej z tych substancji, ustalona dla danego produktu, stosowana pojedynczo, powinna być zmniejszona o taki procent, w jakim użyto drugiej substancji, z uwzględnieniem ust. 3.
3.
Przepis ust. 2 nie ma zastosowania przy ustalaniu zawartości dwutlenku siarki oraz kwasu sorbowego w winach.
§  4.
Do produkcji środków spożywczych i używek wolno stosować:
1)
barwiące części roślin jadalnych,
2)
części jadalnych aromatycznych surowców roślinnych,
3)
wyciągi z jadalnych aromatycznych surowców roślinnych,
4)
destylaty z owoców jadalnych świeżych lub poddanych procesowi fermentacji,
5)
kondensaty naturalnych substancji aromatycznych owocowych, uzyskanych ze świeżych jadalnych owoców, miazgi lub wytłoków.
§  5.
1.
Zawartości zanieczyszczeń w środkach spożywczych i używkach oraz w substancjach dodatkowych dozwolonych nie mogą przekraczać ilości, o których mowa w § 1 pkt 4.
2.
Zawartości zanieczyszczeń należy utrzymać na najniższym poziomie możliwym do uzyskania przy zastosowaniu zasad dobrej praktyki produkcyjnej na wszystkich etapach produkcji.
§  5a. 3
Do dnia uzyskania przez Rzeczpospolitą Polską członkostwa w Unii Europejskiej dopuszcza się stosowanie do suchych makaronów barwników określonych w załączniku nr 2 do rozporządzenia "Wykaz dopuszczalnych ilości substancji dodatkowych dozwolonych, dodawanych do środków spożywczych i używek, według ich funkcji technologicznych":
1)
w tabeli I. "Barwniki Organiczne Naturalne" pod lp. 2-14,
2)
w tabeli II. "Barwniki Identyczne z Naturalnymi" pod lp. 2.
§  6. 4
(skreślony)
§  7. 5
(skreślony)
§  8.
Tracą moc:
1)
zarządzenie Ministra Zdrowia i Opieki Społecznej z dnia 31 marca 1993 r. w sprawie wykazu substancji dodatkowych dozwolonych i zanieczyszczeń technicznych w środkach spożywczych i używkach (Monitor Polski Nr 22, poz. 233),
2)
§ 1 rozporządzenia Ministra Zdrowia i Opieki Społecznej z dnia 8 października 1993 r. w sprawie najwyższych dopuszczalnych pozostałości w środkach spożywczych środków chemicznych stosowanych przy uprawie, ochronie, przechowywaniu i transporcie roślin (Dz. U. Nr 104, poz. 476 i z 1997 r. Nr 43, poz. 273).
§  9. 6
Rozporządzenie wchodzi w życie po upływie 90 dni od dnia ogłoszenia.

ZAŁĄCZNIKI

ZAŁĄCZNIK Nr  1

WYKAZ SUBSTANCJI DODATKOWYCH DOZWOLONYCH1), DODAWANYCH DO ŚRODKÓW SPOŻYWCZYCH I UŻYWEK, WEDŁUG NUMERYCZNEGO SYSTEMU OZNACZEŃ UNII EUROPEJSKIEJ

Numer wg Systemu Oznaczeń Unii Europejskiej Nazwa w języku polskim Nazwa w języku angielskim Funkcja technologiczna
1 2 3 4
E 100 Kurkumina Curcumin barwnik
E 101 (i) Ryboflawina (i) Riboflavin barwnik
(ii) Ryboflawiny-5'-fosforan (ii) Riboflavin-5'-phosphate barwnik
E 102 Tartrazyna Tartrazine barwnik
E 104 Żółcień chinolinowa Quinoline Yellow barwnik
E 110 Żółcień pomarańczowa S Sunset Yellow FCF Orange Yellow S barwnik
E 120 Koszenila, Cochineal, barwnik
Kwas karminowy Carminic acid, Carmines
E 122 Azorubina Azorubine, barwnik
Carmoisine
E 123 Amarant Amaranth barwnik
E 124 Czerwień koszenilowa Ponceau 4R, barwnik
Cochineal Red A
E 127 Erytrozyna Erythrosine barwnik
E 128 Czerwień 2G Red 2G barwnik
E 129 Czerwień Allura AC Allura Red AC barwnik
E 131 Błękit patentowy V Patent Blue V barwnik
E 132 Indygotyna Indigotine barwnik
Indigo Carmine
E 133 Błękit brylantowy FCF Brilliant Blue FCF barwnik
E 140 Chlorofile i chlorofiliny Chlorophylls and Chlorophyllins barwnik
(i) Chlorofile (i) Chlorophylls
(ii) Chlorofiliny (ii) Chlorophyllins
E 141 Chlorofili i chlorofilin kompleksy miedziowe Copper complexes of chlorophylls and chlorophyllins barwnik
(i) Chlorofili kompleksy

miedziowe

(i) Copper complexe of

chlorophylls

(ii) Chlorofilin kompleksy

miedziowe

(ii) Copper complexe of

chlorophyllins

E 142 Zieleń S Green S barwnik
E 150a Karmel Plain caramel barwnik
E 150b Karmel siarczynowy Caustic sulphite caramel barwnik
E 150c Karmel amoniakalny Ammonia caramel barwnik
E 150d Karmel amoniakalno-siarczynowy Sulphite ammonia caramel barwnik
E 151 Czerń brylantowa PN Brilliant Black PN, Black BN barwnik
E 153 Węgiel roślinny Vegetable carbon barwnik
E 154 Brąz FK Brown FK barwnik
E 155 Brąz HT Brown HT barwnik
E 160a Karoteny Carotenes barwnik
(i) Mieszanina karotenów (i) Mixed carotenes
(ii) Beta-karoten (ii) Beta-carotene
E 160b Annato, biksyna, norbiksyna Annato, bixin, norbixin barwnik
E 160c Ekstrakt z papryki (kapsantyna, kapsorubina) Paprika extract, capsanthin, capsorubin barwnik
E 160d Ekstrakt z pomidorów (likopen) Lycopene barwnik
E 160e Beta-apo-8'-karotenal

(C 30)

Beta-apo-8'-carotenal

(C 30)

barwnik
E 160f Ester etylowy kwasu beta-apo-8' -karotenowego (C30) Ethyl ester of beta-apo-8' -carotenic acid (C30) barwnik
E 161b Luteina Lutein barwnik
E 161g Kantaksantyna Canthaxanthin barwnik
E 162 Betanina, czerwień buraczana Beetroot Red,

Betanin

barwnik
E 163 Antocyjany Anthocyanins barwnik
E 170 Węglany wapnia Calcium carbonates regulatory kwasowości, stabilizatory, substancje
(i) Węglan wapnia (i) Calcium carbonat przeciwzbrylające,
(ii) Wodorowęglan wapnia (ii) Calcium hydrogen

carbonate

nośniki; barwnik - E170(i)
E 171 Dwutlenek tytanu Titanum dioxide barwnik
E 172 Tlenki i wodorotlenki żelaza Iron oxides and hydroxides barwnik
E 173 Aluminium Aluminium barwnik
E 174 Srebro Silver barwnik
E 175 Złoto Gold barwnik
E 180 Czerwień litolowa BK Litholrubine BK barwnik
E 200 Kwas sorbowy Sorbic acid substancja konserwująca
E 202 Sorbinian potasu Potassium sorbate substancja konserwująca
E 203 Sorbinian wapnia Calcium sorbate substancja konserwująca
E 210 Kwas benzoesowy Benzoic acid substancja konserwująca
E 211 Benzoesan sodu Sodium benzoate substancja konserwująca
E 212 Benzoesan potasu Potassium benzoate substancja konserwująca
E 213 Benzoesan wapnia Calcium benzoate substancja konserwująca
E 214 Ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego Ethyl p-hydroxybenzoate substancja konserwująca
E 215 Ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego - sól sodowa Sodium ethyl p-hydroxybenzoate substancja konserwująca
E 216 Ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego Propyl p-hydroxybenzoate substancja konserwująca
E 217 Ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego - sól sodowa Sodium propyl p-hydroxybenzoate substancja konserwująca
E 218 Ester metylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego Methyl p-hydroxybenzoate substancja konserwująca
E 219 Ester metylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego - sól sodowa Sodium methyl p-hydroxybenzoate substancja konserwująca
E 220 Bezwodnik kwasu siarkawego (dwutlenek siarki) Sulphur dioxide substancja konserwująca
E 221 Siarczyn sodu Sodium sulphite substancja konserwująca
E 222 Wodorosiarczyn sodu Sodium hydrogen sulphite substancja konserwująca
E 223 Pirosiarczyn sodu Sodium metabisulphite substancja konserwująca, substancja spulchniająca, przeciwutleniacz
E 224 Pirosiarczyn potasu Potassium metabisulphite substancja konserwująca
E 226 Siarczyn wapnia Calcium sulphite substancja konserwująca
E 227 Wodorosiarczyn wapnia Calcium hydrogen sulphite substancja konserwująca
E 228 Wodorosiarczyn potasu Potassium hydrogen sulphite substancja konserwująca
E 230 Bifenyl, difenyl Biphenyl, diphenyl substancja konserwująca
E 231 Ortofenylofenol Orthophenyl phenol substancja konserwująca
E 232 Sól sodowa ortofenylofenolu Sodium orthophenyl phenol substancja konserwująca
E 234 Nizyna Nisin substancja konserwująca
E 235 Natamycyna Natamycin, Pimaricin substancja konserwująca
E 242 Dimetylo-diwęglan Dimethyl dicarbonate substancja konserwująca
E 250 Azotyn sodu Sodium nitrite substancja konserwująca
E 251 Azotan sodu Sodium nitrate substancja konserwująca
E 252 Azotan potasu Potassium nitrate substancja konserwująca
E 260 Kwas octowy Acetic acid regulator kwasowości, stabilizator
E 261 Octan potasu Potassium acetate stabilizator, regulator kwasowości
E 262 Octany sodu Sodium acetates stabilizator,
(i) Octan sodu (i) Sodium acetate regulator
(ii) Dioctan sodu (ii) Sodium hydrogen acetate (Sodium diacetate) kwasowości
E 263 Octan wapnia Calcium acetate stabilizator, nośnik, regulator kwasowości
E 270 Kwas mlekowy Lactic acid regulator kwasowości, przeciwutleniacz, kwas
E 280 Kwas propionowy Propionic acid substancja konserwująca
E 281 Propionian sodu Sodium propionate substancja konserwująca
E 282 Propionian wapnia Calcium propionate substancja konserwująca
E 290 Dwutlenek węgla Carbon dioxide gaz do pakowania
E 296 Kwas jabłkowy (DL-) Malic acid (DL-) regulator kwasowości
E 297 Kwas fumarowy Fumaric acid regulator kwasowości
E 300 Kwas askorbinowy Ascorbic acid przeciwutleniacz, substancja klarująca, regulator kwasowości, stabilizator
E 301 Askorbinian sodu Sodium ascorbate przeciwutleniacz, regulator kwasowości, stabilizatory
E 302 Askorbinian wapnia Calcium ascorbate przeciwutleniacz, regulator kwasowości, stabilizatory
E 304 Estry kwasów tłuszczowych i kwasu askorbinowego Fatty acid esters of ascorbic acid przeciwutleniacze, stabilizatory
(i) Palmitynian askorbylu (i) Ascorbyl palmitate
(ii) Stearynian askorbylu (ii) Ascorbyl stearate
E 306 Mieszanina tokoferoli Tocopherol-rich extract przeciwutleniacz
E 307 Alfa-tokoferol Alpha-tocopherol przeciwutleniacz
E 308 Gamma-tokoferol Gamma-tocopherol przeciwutleniacz
E 309 Delta-tokoferol Delta-tocopherol przeciwutleniacz
E 310 Galusan propylu Propyl gallate (PG) przeciwutleniacz
E 311 Galusan oktylu Octyl gallate (OG) przeciwutleniacz
E 312 Galusan dodecylu Dodecyl gallate (DDG) przeciwutleniacz
E 315 Kwas izoaskorbinowy Erythorbic acid przeciwutleniacz
E 316 Izoaskorbinian sodu Sodium erythorbate przeciwutleniacz
E 320 Butylohydroksyanizol (BHA) Butylated hydroxyanisole (BHA) przeciwutleniacz
E 321 Butylohydroksytoluen (BHT) Butylated hydroxytoluene (BHT) przeciwutleniacz
E 322 Lecytyna Lecithins emulgator, nośnik
E 325 Mleczan sodu Sodium lactate stabilizator, regulator kwasowości
E 326 Mleczan potasu Potassium lactate stabilizator, regulator kwasowości
E 327 Mleczan wapnia Calcium lactate stabilizator, regulator kwasowości
E 330 Kwas cytrynowy Citric acid kwas, przeciwutleniacz, regulator kwasowości, stabilizator
E 331 Cytryniany sodu Sodium citrates regulatory
(i) Cytrynian monosodowy

(ii) Cytrynian disodowy

(i) Monosodium citrate

(ii) Disodium citrate

kwasowości, stabilizatory,
(iii) Cytrynian trisodowy (iii) Trisodium citrate nośniki, przeciwutleniacze
E 332 Cytryniany potasu Potassium citrates regulatory
(i) Cytrynian monopotasowy (i) Monopotassium citrate kwasowości,
(ii) Cytrynian tripotasowy (ii) Tripotassium citrate stabilizatory, nośniki, przeciwutleniacze
E 333 Cytryniany wapnia Calcium citrates regulatory
(i) Cytrynian monowapniowy (i) Monocalcium citrate kwasowości,
(ii) Cytrynian diwapniowy (ii) Dicalcium citrate stabilizatory
(iii) Cytrynian triwapniowy (iii) Tricalcium citrate
E 334 Kwas winowy [L(+)-] Tartaric acid[L(+)-] regulator kwasowości
E 335 Winiany sodu Sodium tartrates regulatory
(i) Winian monosodowy (i) Monosodium tartrate kwasowości, substancje
(ii) Winian disodowy (ii) Disodium tartrate spulchniające
E 336 Winiany potasu Potassium tartrates regulatory
(i) Winian monopotasowy (i) Monopotassium tartrate kwasowości, substancje
(ii) Winian dipotasowy (ii) Dipotassium tartrate spulchniające
E 337 Winian sodowo-potasowy Sodium potassium tartrate regulator kwasowości, substancja spulchniająca
E 338 Kwas fosforowy Phosphoric acid regulator kwasowości, substancja klarująca
E 339 Fosforany sodu Sodium phosphates regulatory
(i) Fosforan monosodowy (i) Monosodium phosphate kwasowości,
(ii) Fosforan disodowy (ii) Disodium phosphate stabilizatory,
(iii) Fosforan trisodowy (iii) Trisodium phosphate substancje spulchniające
E 340 Fosforany potasu Potassium phosphates stabilizatory,
(i) Fosforan monopotasowy (i) Monopotassium phosphate substancje spulchniające
(ii) Fosforan dipotasowy (ii) Dipotassium phosphate
(iii) Fosforan tripotasowy (iii) Tripotassium phosphate
E 341 Fosforany wapnia Calcium phosphates stabilizatory,
(i) Fosforan monowapniowy (i) Monocalcium phosphate substancje
(ii) Fosforan diwapniowy (ii) Dicalcium phosphate spulchniające,
(iii) Fosforan triwapniowy (iii) Tricalcium phosphate substancje wiążące, nośniki, substancje przeciwzbrylające
E 342 Fosforany amonu Ammonium phosphates regulatory
(i) ortofosforan monoamonowy (i) monoammonium

orthophosphate

kwasowości
(ii) ortofosforan diamonowy (ii) diammonium

orthophosphate

E 350 Jabłczany sodu Sodium malates regulatory
(i) Jabłczan sodu (i) Sodium malate kwasowości
(ii) Wodorojabłczan sodu (ii) Sodium hydrogen malate
E 353 Kwas metawinowy Metatartaric acid stabilizator
E 354 Winian wapnia Calcium tartrate regulator kwasowości
E 355 Kwas adypinowy Adipic acid regulator kwasowości, substancja spulchniająca
E 356 Adypinian sodu Sodium adipate regulator kwasowości
E 357 Adypinian potasu Potassium adipate regulator kwasowości
E 363 Kwas bursztynowy Succinic acid regulator kwasowości
E 385 Sól wapniowo-disodowa kwasu etylenodiaminotetra-octowego (CaNa2EDTA) Calcium disodium ethylene diamine tetra-acetate (Calcium disodium EDTA) przeciwutleniacz
E 400 Kwas alginowy Alginic acid zagęstnik, substancja żelująca, nośnik
E 401 Alginian sodu Sodium alginate zagęstnik, substancja żelująca, substancja klarująca, nośnik, stabilizator
E 402 Alginian potasu Potassium alginate zagęstnik, substancja żelująca, nośnik, stabilizator
E 403 Alginian amonu Ammonium alginate zagęstnik, substancja żelująca, nośnik, stabilizator
E 404 Alginian wapnia Calcium alginate zagęstnik, substancja żelująca, nośnik, stabilizator
E 405 Alginian propylenowo-glikolowy Propane-1, 2-diol alginate zagęstnik, substancja żelująca, emulgator, nośnik, stabilizator
E 406 Agar Agar zagęstnik, substancja żelująca, substancja klarująca, nośnik, stabilizator
E 407 Karagen Carrageenan zagęstnik, substancja żelująca, stabilizator, substancja klarująca i środek filtracyjny, nośnik
E 410 Mączka chleba świętojańskiego Locust bean gum zagęstnik, substancja żelująca, stabilizator, nośnik
E 412 Guma guar Guar gum zagęstnik, substancja żelująca, stabilizator, nośnik
E 413 Tragakanta Tragacanth zagęstnik, substancja żelująca, nośnik
E 414 Guma arabska Acacia gum (gum Arabic) zagęstnik, substancja żelująca, stabilizator, emulgator, nośnik, substancja do stosowania na powierzchnię
E 415 Guma ksantanowa Xanthan gum zagęstnik, substancja żelująca, stabilizator, substancja do stosowania na powierzchnię, nośnik
E 416 Guma karaya Karaya gum stabilizator
E 417 Guma Tara Tara gum stabilizator
E 418 Guma gellan Gellan gum zagęstnik, substancja żelująca, stabilizator
E 420 Sorbitol Sorbitol substancje słodzące,
(i) sorbitol (i) sorbitol substancje utrzymujące
(ii) syrop sorbitolowy (ii) Sorbitol syrup wilgotność, substancje do stosowania na powierzchnię, nośniki, substancje wypełniające
E 421 Mannitol Mannitol substancja słodząca, nośnik, substancja wypełniająca
E 422 Glicerol (gliceryna) Glycerol stabilizator, substancja utrzymująca wilgotność, nośnik, substancja do stosowania na powierzchnię
E 425 Konjac Konjac zagęstnik,
(i) Konjac guma (i) Konjac gum substancja
(ii) Konjac glukomannan (ii) Konjac glukomannane żelująca, nośnik
E 432 Monolaurynian polioksyetylenosorbitolu Polyoxyethylene sorbitan monolaurate (polysorbate 20) emulgator, nośnik
E 433 Monooleinian polioksyetylenosorbitolu Polyoxyethylene sorbitan monooleate (polysorbate 80) emulgator, nośnik
E 434 Monopalmitynian polioksyetylenosorbitolu Polyoxyethylene sorbitan monopalmitate (polysorbate 40) emulgator, nośnik
E 435 Monostearynian polioksyetylenosorbitolu Polyoxyethylene sorbitan monostearate (polysorbate 60) emulgator, nośnik
E 436 Tristearynian polioksyetylenosorbitolu Polyoxyethylene sorbitan tristearate (polysorbate 65) emulgator, nośnik
E 440 Pektyny Pectins zagęstniki,
(i) pektyna (i) pectin substancja
(ii) pektyna amidowana (ii) amidated pectin żelująca, nośnik, substancje do stosowania na powierzchnię, stabilizatory
E 442 Fosfatydy amonu Ammonium phosphatides emulator, nośnik
E 444 Octan izomaślanu sacharozy Sucrose acetate isobutyrate stabilizator
E 445 Ester glicerolu i żywicy roślinnej Glycerol ester of wood resin emulgator, stabilizator
E 450 Difosforany Diphosphates regulatory kwasowości,
(i) Difosforan disodowy (i) Disodium diphosphate stabilizatory,
(ii) Difosforan trisodowy (ii) Trisodium diphosphate substancje klarujące,
(iii) Difosforan tetrasodowy (iii) Tetrasodium diphosphate substancje spulchniające
(iv) Difosforan dipotasowy (iv) Dipotassium diphosphate
(v) Difosforan tetrapotasowy (v) Tetrapotassium

diphosphate

(vi) Difosforan diwapniowy (vi) Dicalcium diphosphate
(vii) Diwodoro-difosforan

wapnia

(vii) Calcium dihydrogen

diphosphate

E 451 Trifosforany Triphosphates stabilizatory
(i) Trifosforan pentasodowy (i) Pentasodium triphosphate
(ii) Trifosforan

pentapotasowy

(ii) Pentapotassium

triphosphate

E 452 Polifosforany Polyphosphates stabilizatory
(i) Polifosforan sodu (i) Sodium polyphosphate
(ii) Polifosforan potasu (ii) Potassium polyphosphate
(iii) Polifosforan sodowo-

wapniowy

(iii) Sodium calcium

polyphosphate

(iv) Polifosforan wapnia (iv) Calcium polyphosphate
E 460 Celuloza Cellulose substancja wypełniająca,
(i) Celuloza

mikrokrystaliczna

(i) Microcrystalline

cellulose

zagęstnik, substancja żelująca, nośnik,
(ii) Celuloza sproszkowana (ii) Powdered cellulose stabilizator
E 461 Metyloceluloza Methyl cellulose nośnik, stabilizator
E 463 Hydroksypropyloceluloza Hydroksypropyl cellulose substancja wypełniająca, zagęstnik, substancja żelująca, nośnik, stabilizator
E 464 Hydroksypropylometyloceluloza Hydroxypropyl methyl cellulose zagęstnik, substancja żelująca, nośnik, substancja do stosowania na powierzchnię, stabilizator
E 465 Etylometyloceluloza Ethyl methyl cellulose nośnik, stabilizator
E 466 Karboksymetyloceluloza, sól sodowa karboksymetylocelulozy (CMC) Carboxy methyl cellulose,

Sodium carboxy methyl cellulose

zagęstnik, substancja żelująca, nośnik, stabilizator, substancja wypełniająca
E 468 Sól sodowa karboksymetylocelulozy usieciowana Cross linked sodium carboxy methyl cellulose nośnik
E 469 Enzymatycznie zhydrolizowana karboksymetyloceluloza Enzymatically hydrolysed

carboxy methyl cellulose

nośnik
E 470a Sole sodowe, potasowe i wapniowe kwasów tłuszczowych Sodium, potassium and calcium salts of fatty acids stabilizator, emulgator, nośnik
E 470b Sole magnezowe kwasów tłuszczowych, w tym stearynian magnezu Magnesium salts of fatty acids

(Magnesium stearate)

substancja przeciwzbrylająca, nośnik
E 471 Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych Mono- and diglycerides of fatty acids emulgator, nośnik
E 472a Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem octowym Acetic acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids emulgator, nośnik
E 472b Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mlekowym Lactic acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids emulgator
E 472c Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem cytrynowym Citric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids emulgator, nośnik
E 472d Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem winowym Tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids emulgator
E 472e Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mono- i diacetylowinowym Mono- and diacettyl tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids emulgator, nośnik
E 472f Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane mieszaniną kwasu octowego i winowego Mixed acetic and tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids emulgator
E 473 Estry sacharozy i kwasów tłuszczowych Sucrose esters of fatty acids emulgator, nośnik
E 474 Sacharoglicerydy Sucroglycerides emulgator
E 475 Estry kwasów tłuszczowych i poliglicerolu Polyglycerol esters of fatty acids emulgator, nośnik
E 476 Polirycynoleinian poliglicerolu Polyglycerol polyricinoleate emulgator
E 477 Estry kwasów tłuszczowych i glikolu propylenowego Propane-1, 2-diol esters of fatty acids emulgator
E 479b Termoutleniony olej sojowy z mono- i diglicerydami kwasów tłuszczowych Thermally oxydized soya bean oil interacted with mono- and diglycerides of fatty acids emulgator
E 481 Stearyoilomleczan sodu Sodium stearoyl-2-lactylate emulgator
E 482 Stearyoilomleczan wapnia Calcium stearoyl-2-lactylate emulgator
E 491 Monostearynian sorbitolu Sorbitan monostearate emulgator, nośnik
E 492 Tristearynian sorbitolu Sorbitan tristearate emulgator, nośnik
E 493 Monolaurynian sorbitolu Sorbitan monolaurate nośnik
E 494 Monooleinian sorbitolu Sorbitan monooleate nośnik
E 495 Monopalmitynian sorbitolu Sorbitan monopalmitate nośnik
E 500 Węglany sodu Sodium carbonates regulatory kwasowości,
(i) Węglan sodu (i) Sodium carbonate substancje
(ii) Wodorowęglan sodu (ii) Sodium hydrogen

carbonate

spulchniające, stabilizatory, nośniki, substancje wzmacniające smak i zapach, substancje wypełniające
E 501 Węglany potasu Potassium carbonates regulatory
(i) Węglan potasu (i) Potassium carbonate kwasowości,
(ii) Wodorowęglan potasu (ii) Potassium hydrogen

carbonate

substancje spulchniające, nośniki
E 503 Węglany amonu Ammonium carbonates regulatory kwasowości,
(i) Węglan amonu (i) Ammonium carbonate substancje
(ii) Wodorowęglan amonu (ii) Ammonium hydrogen

carbonate

spulchniające
E 504 Węglany magnezu Magnesium carbonates regulatory kwasowości,
(i) Węglan magnezu (i) Magnesium carbonate nośniki, substancje
(ii) Wodorowęglan magnezu (ii) Magnesium hydrogen

carbonate

spulchniające, substancje przeciwzbrylające
E 507 Kwas chlorowodorowy (kwas

solny)

Hydrochloric acid regulator kwasowości
E 508 Chlorek potasu Potassium chloride regulator kwasowości, nośnik
E 509 Chlorek wapnia Calcium chloride regulator kwasowości, stabilizator, nośnik, sól emulgująca, substancja wiążąca
E 511 Chlorek magnezu Magnesium chloride nośnik
E 513 Kwas siarkowy Sulphuric acid regulator kwasowości
E 514 Siarczany sodu Sodium sulphates nośniki
(i) siarczan sodu (i) sodium sulphate
(ii) wodorosiarczan sodu (ii) sodium hydrogensulphate
E 515 Siarczany potasu Potassium sulphates nośniki
(i) siarczan potasu (i) potassium sulphate
(ii) wodorosiarczan potasu (ii) potassium

hydrogensulphate

E 516 Siarczan wapnia Calcium sulphite regulator kwasowości, stabilizator, nośnik
E 517 Siarczan amonu Ammonium sulphite regulator kwasowości, nośnik
E 524 Wodorotlenek sodu Sodium hydroxide regulator kwasowości, substancja klarująca, nośnik
E 525 Wodorotlenek potasu Potassium hydroxide regulator kwasowości, nośnik
E 526 Wodorotlenek wapnia Calcium hydroxide regulator kwasowości,
stabilizator
E 527 Wodorotlenek amonu Ammonium hydroxide regulator kwasowości
E 528 Wodorotlenek magnezu Magnesium hydroxide regulator kwasowości
E 529 Tlenek wapnia Calcium oxide regulator kwasowości
E 530 Tlenek magnezu Magnesium oxide regulator kwasowości
E 535 Żelazocyjanek sodu Sodium ferrocyanide substancja przeciwzbrylająca
E 536 Żelazocyjanek potasu Potassium ferrocyanide substancja klarująca, substancja przeciwzbrylająca
E 538 Żelazocyjanek wapnia Calcium ferrocyanide substancja przeciwzbrylająca
E 551 Amorficzny dwutlenek krzemu (kwas krzemowy) Silicon dioxide amorphous (silicon acid) substancja przeciwzbrylająca, nośnik, substancja klarująca
E 552 Krzemian wapnia Calcium silicate substancja przeciwzbrylająca, nośnik
E 553a (i) Krzemian magnezu (i) Magnesium silicate substancje
(ii) Trikrzemian magnezu (ii) Magnesium trisilicate przeciwzbrylające
E 553b Talk Talc substancja do stosowania na powierzchnię, substancja wypełniająca, stabilizator, nośnik
E 554 Krzemian glinowo-sodowy Sodium aluminium silicate substancja przeciwzbrylająca
E 555 Krzemian glinowo-potasowy Potassium aluminium silicate substancja przeciwzbrylająca
E 556 Krzemian glinowo-wapniowy Calcium aluminium silicate substancja przeciwzbrylająca
E 558 Bentonit Bentonite substancja klarująca, nośnik
E 559 Krzemian glinu Aluminium silicate (Kaolin) nośnik, substancja przeciwzbrylająca
E 570 Kwasy tłuszczowe Fatty acids substancja przeciwpianotwórcza, nośnik
E 575 Lakton kwasu glukonowego Glucono delta-lactone regulator kwasowości, substancja spulchniająca
E 577 Glukonian potasu Potassium gluconate nośnik
E 578 Glukonian wapnia Calcium gluconate stabilizator, substancja wiążąca
E 579 Glukonian żelazawy Ferrous gluconate stabilizator
E 585 Mleczan żelazawy Ferrous lactate stabilizator
E 620 Kwas glutaminowy Glutamic acid substancja wzmacniająca smak i zapach
E 621 Glutaminian sodu Monosodium glutamate substancja wzmacniająca smak i zapach
E 622 Glutaminian potasu Monopotassium glutamate substancja wzmacniająca smak i zapach
E 623 Diglutaminian wapnia Calcium diglutamate substancja wzmacniająca smak i zapach
E 624 Glutaminian monoamonowy Monoammonium glutamate substancja wzmacniająca smak i zapach
E 625 Diglutaminian magnezu Magnesium diglutamate substancja wzmacniająca smak i zapach
E 626 Kwas guanylowy Guanylic acid substancja wzmacniająca smak i zapach
E 627 Guanylan disodowy Disodium guanylate substancja wzmacniająca smak i zapach
E 628 Guanylan dipotasowy Dipotassium guanylate substancja wzmacniająca smak i zapach
E 629 Guanylan wapnia Calcium guanylate substancja wzmacniająca smak i zapach
E 630 Kwas inozynowy Inosinic acid substancja wzmacniająca smak i zapach
E 631 Inozynian disodowy Disodium inosinate substancja wzmacniająca smak i zapach
E 632 Inozynian dipotasowy Dipotassium inosinate substancja wzmacniająca smak i zapach
E 633 Inozynian wapnia Calcium inosinate substancja wzmacniająca smak i zapach
E 634 Rybonukleotydy wapnia Calcium 5'-ribonucleotides substancja wzmacniająca smak i zapach
E 635 Rybonukleotydy disodowe (guanylan disodowy + inozynian disodowy) Disodium 5'-ribonucleotides substancja wzmacniająca smak i zapach
E 640 Glicyna i jej sól sodowa Glycine and its sodium salt nośnik
E 900a Dimetylopolisiloksan Dimethyl polysiloxane, Polydimethylsiloxane substancja przeciwpianotwórcza, nośnik
E 901 Wosk pszczeli biały i żółty Beeswax, white and yellow stabilizator, nośnik, substancja do stosowania na powierzchnię
E 902 Wosk candelilla Candelilla wax stabilizator, substancja do stosowania na powierzchnię
E 903 Wosk carnauba Carnauba wax stabilizator, substancja do stosowania na powierzchnię
E 904 Szelak Shellac substancja do stosowania na powierzchnię
E 905 Wosk mikrokrystaliczny Microcrystalline wax substancja do stosowania na powierzchnię
E 938 Argon Argon gaz do pakowania
E 939 Hel Helium gaz do pakowania
E 941 Azot Nitrogen gaz do pakowania
E 942 Podtlenek azotu Nitrous oxide. Dinitrogen monooxide gaz nośny
E 948 Tlen Oxygen gaz do pakowania
E 950 Acesulfam-K Acesulfame K substancja słodząca
E 951 Aspartam Aspartame substancja słodząca
E 952 Kwas cyklaminowy i jego sole: sodowa i wapniowa Cyclamic acid and its Na and Ca salts substancja słodząca
E 953 Izomalt Isomalt substancja słodząca, nośnik, substancja wypełniająca
E 954 Sacharyna i jej sole: sodowa, potasowa i wapniowa Sacharin and its Na, K and Ca salts substancja słodząca
E 957 Taumatyna Thaumatin substancja słodząca
E 959 Neohesperydyna DC Neohesperidine DC substancja słodząca
E 965 Maltitol Maltitol substancja słodząca,
(i) Maltitol (i) Maltitol nośnik, substancja
(ii) Syrop maltitolowy (ii) Maltitol syrup wypełniająca
E 966 Laktitol Lactitol substancja słodząca, nośnik, substancja wypełniająca
E 967 Ksylitol Xylitol substancja słodząca, nośnik, substancja wypełniająca
E 999 Ekstrakty Quillaia Quillaia Extracts substancja pianotwórcza
E 1105 Lizozym Lysozyme substancja konserwująca
E 1200 Spolimeryzowana glukoza (polidekstroza) Polydextrose substancja wypełniająca, nośnik, substancja utrzymująca wilgotność
E 1201 Poliwinylopirolidon Polyvinylpyrrolidone (PVP) substancja klarująca, nośnik, substancja wypełniająca
E 1202 Poliwinylopolipirolidon Polyvinylpolypyrrolidone (PVPP) nośnik, substancja wypełniająca
E 1404 Skrobia utleniona Oxidized starch skrobia modyfikowana (zagęstnik, stabilizator), nośnik
E 1410 Fosforan monoskrobiowy Monostarch phosphate skrobia modyfikowana (zagęstnik, stabilizator), nośnik
E 1412 Fosforan diskrobiowy Distarch phosphate skrobia modyfikowana (zagęstnik, stabilizator), nośnik
E 1413 Fosforowany fosforan diskrobiowy Phosphated Distarch phosphate skrobia modyfikowana (zagęstnik, stabilizator), nośnik
E 1414 Acetylowany fosforan diskrobiowy Acetylated distarch phosphate skrobia modyfikowana (zagęstnik, stabilizator), nośnik
E 1420 Skrobia acetylowana Acetylated starch skrobia modyfikowana (zagęstnik, stabilizator), nośnik
E 1422 Acetylowany adypinian diskrobiowy Acetylated distarch adipate skrobia modyfikowana (zagęstnik, stabilizator), nośnik
E 1440 Hydroksypropyloskrobia Hydroxy propyl starch skrobia modyfikowana (zagęstnik, stabilizator), nośnik
E 1442 Hydroksypropylofosforan diskrobiowy Hydroxy propyl distarch phosphate skrobia modyfikowana (zagęstnik, stabilizator), nośnik
E 1450 Sól sodowa oktenylobursztynianu skrobiowego Starch sodium octenylsuccinate skrobia modyfikowana (zagęstnik, stabilizator), nośnik
E 1451 Acetylowana skrobia utleniona Acetylated oxidised starch skrobia modyfikowana (zagęstnik, stabilizator), nośnik
E 1504 Octan etylu Ethyl acetate rozpuszczalnik ekstrakcyjny, nośnik
E 1505 Cytrynian trietylowy Triethyl citrate substancja pianotwórcza, nośnik
E 1517 Diacetyna Glycerol diacetate nośnik
E 1518 Trioctan glicerolu (triacetyna) Glyceryl triacetate (triacetin) nośnik, stabilizator
E 1520 Glikol 1,2-propylenowy Propan-1,2-diol (propylene glycol) nośnik
- Glikol polietylenowy 6000 Polyethyleneglycol 6000 nośnik
- Chlorowodorek chininy Quinine hydrochloride substancja wzmacniająca smak (zgorzkniająca)
Substancje pomagające w przetwarzaniu środków spożywczych i używek2)
Nazwa w języku polskim Nazwa w języku angielskim Funkcja technologiczna
Aceton Acetone rozpuszczalnik ekstrakcyjny
Alkohol benzylowy Benzyl alcohol nośnik
Benzyna ekstrakcyjna Extraction naphtha rozpuszczalnik ekstrakcyjny
Butan Butane gaz nośny
Butan-1-ol Butan-1-ol rozpuszczalnik ekstrakcyjny
Butan-2-ol Butan-2-ol rozpuszczalnik ekstrakcyjny
1,1,1,2-tetrafluoroetan 1,1,1,2-tetrafluoroethane rozpuszczalnik ekstrakcyjny
Cykloheksan Cyclohexane rozpuszczalnik ekstrakcyjny
Dichlorometan (chlorek metylenu) Dichloromethane rozpuszczalnik ekstrakcyjny
Dwutlenek węgla spożywczy Carbon dioxide food grade rozpuszczalnik ekstrakcyjny
Etanol (alkohol etylowy spożywczy) Ethanol nośnik, rozpuszczalnik ekstrakcyjny
Eter dietylowy Diethyl ether rozpuszczalnik ekstrakcyjny
Fiolet metylowy Methyl violet barwnik
Fitynian wapnia Calcium phytate substancja klarująca
Heksan Hexane rozpuszczalnik ekstrakcyjny
Izobutan Isobutane rozpuszczalnik ekstrakcyjny
Karuk rybi Isinglass substancja klarująca i środek filtracyjny
Keton metyloetylowy Ethylmethylketone rozpuszczalnik ekstrakcyjny
Metanol Methanol rozpuszczalnik ekstrakcyjny
Octan metylu Methyl acetate rozpuszczalnik ekstrakcyjny
Propan Propan gaz nośny
Propan-1-ol Propan-1-ol rozpuszczalnik ekstrakcyjny
Propan-2-ol Propan-2-ol rozpuszczalnik ekstrakcyjny
Taniny Tannins substancja klarująca i środek filtracyjny
Węgiel roślinny (aktywny) Vegetable carbon (Activated) do klarowania i filtrowania
Ziemia krzemionkowa Bleaching earth do klarowania i filtrowania
Ziemia okrzemkowa Diatomaceous earth do klarowania i filtrowania

Objaśnienia:

1) Substancjami dodatkowymi do żywności "food additives" określa się substancje normalnie nie spożywane jako żywność, nie będące typowymi składnikami żywności, posiadające lub nie posiadające wartości odżywczej, których celowe użycie technologiczne w czasie produkcji, przetwarzania, preparowania, traktowania, pakowania, paczkowania, transportu i przechowywania spowoduje zamierzone lub spodziewane rezultaty w środku spożywczym albo w półproduktach będących jego komponentami. Substancje dodatkowe mogą stać się bezpośrednio lub pośrednio składnikami żywności lub w inny sposób oddziaływać na jej cechy charakterystyczne. Definicja nie obejmuje substancji dodawanych w celu zachowania lub poprawienia wartości odżywczej. Substancje dodatkowe dozwolone wymienione w załączniku nr 2 i 3 do rozporządzenia mogą być stosowane tylko wtedy, kiedy ich użycie jest technologicznie niezbędne i nie stwarza zagrożenia dla zdrowia konsumenta.

Substancjami dodatkowymi nie są następujące składniki:

1) substancje przeznaczone do wód do picia, mineralizowanych i innych,

2) produkty zawierające pektynę i pochodzące z wysuszonego miąższu jabłek lub wysuszonych wytłoków z jabłek lub skórek owoców cytrusowych albo ich mieszaniny, otrzymane przez działanie rozcieńczonym kwasem, po którym następuje częściowa neutralizacja solami sodową i potasową ("pektyna płynna"),

3) baza gumy do żucia,

4) białe lub żółte dekstryny, prażona lub dekstrynizowana skrobia, skrobia modyfikowana działaniem kwasów bądź zasad, skrobia bielona, fizycznie modyfikowana skrobia i skrobia traktowana enzymami amylolitycznymi,

5) chlorek amonu,

6) plazma krwi, żelatyna spożywcza, hydrolizaty białkowe oraz ich sole, białka mleka i gluten,

7) aminokwasy oraz ich sole inne niż kwas glutaminowy, glicyna, cysteina i cystyna oraz ich sole i które nie spełniają funkcji dodatków,

8) kazeina i kazeiniany, białczany,

9) inulina.

Substancje dodatkowe dozwolone, z wyjątkami określonymi w załączniku nr 2 do rozporządzenia, nie mogą być dodawane do:

1) żywności nieprzetworzonej, czyli do środków spożywczych, które nie podlegały żadnemu traktowaniu powodującemu zmianę ich oryginalnego stanu, a zostały poddane w szczególności podziałowi, rozdzieleniu, rozcięciu, wyjęciu kości, siekaniu, obdarciu, obieraniu, oczyszczeniu, mieleniu, krojeniu, myciu, żyłowaniu, oziębieniu, mrożeniu, zamrożeniu, zmiażdżeniu albo wyłuskaniu, pakowaniu lub nie opakowane,

2) miodu pszczelego,

3) niezemulgowanych olejów i tłuszczów pochodzenia zwierzęcego lub roślinnego,

4) masła,

5) mleka (pełnego, półtłustego i odtłuszczonego) pasteryzowanego i sterylizowanego (włączając sterylizację UHT) i zwykłej pasteryzowanej śmietany i śmietanki,

6) niearomatyzowanych i bez dodatków smakowych, fermentowanych przetworów mlecznych zawierających żywe kultury bakterii,

7) wód mineralnych i wód stołowych, wód źródlanych,

8) kawy (z wyjątkiem aromatyzowanej kawy instant) i ekstraktów kawy,

9) herbaty w liściach niearomatyzowanej,

10) cukrów,

11) suchych makaronów z wyjątkiem makaronów bezglutenowych i/albo makaronów przeznaczonych do diet niskobiałkowych,

12) maślanki naturalnej niearomatyzowanej (z wyjątkiem maślanki sterylizowanej) i/lub bez dodatków smakowych.

Substancje słodzące wymienione w załączniku nr 2 do rozporządzenia nie mogą być dodawane do środków spożywczych przeznaczonych dla niemowląt i dzieci w wieku do 3 lat.

2) Substancja pomagająca w przetwarzaniu (processing aids)- oznacza substancję, która sama nie jest spożywana jako składnik żywności, jest celowo stosowana w przetwarzaniu surowców, żywności lub jej składników w celu osiągnięcia zamierzonego efektu technologicznego podczas oddziaływania lub przetwarzania, mogąca spowodować niezamierzone lecz technicznie nieuniknione jej pozostałości lub jej pochodnych w końcowym środku spożywczym, pod warunkiem, że nie zagrażają one w żaden sposób zdrowiu oraz nie wywierają technologicznego wpływu na produkt gotowy.

ZAŁĄCZNIK Nr  2

  7 WYKAZ DOPUSZCZALNYCH ILOŚCI SUBSTANCJI DODATKOWYCH DOZWOLONYCH, DODAWANYCH DO ŚRODKÓW SPOŻYWCZYCH I UŻYWEK, WEDŁUG ICH FUNKCJI TECHNOLOGICZNYCH

Grupa 1 - Barwniki 1)

Grupa 2 - Aromaty 2)

Grupa 3 - Substancje konserwujące 3)

Grupa 4 - Przeciwutleniacze 4)

Grupa 5 - Kwasy i regulatory kwasowości 5)

Grupa 6 - Stabilizatory i emulgatory 6)

Grupa 7 - Sole emulgujące 7)

Grupa 8 - Zagęstniki i substancje żelujące 8)

Grupa 9 - Substancje wzmacniające smak i zapach 9)

Grupa 10 - Skrobie modyfikowane 10)

Grupa 11 - Substancje słodzące 11)

Grupa 12 - Substancje wypełniające 12)

Grupa 13 - Substancje wiążące (teksturotwórcze) 13)

Grupa 14 - Substancje utrzymujące wilgotność 14)

Grupa 15 - Substancje spulchniające (zwiększające objętość) 15)

Grupa 16 - Substancje do stosowania na powierzchnię (substancje glazurujące) 16)

Grupa 17 - Substancje przeciwzbrylające 17)

Grupa 18 - Nośniki 18)

Grupa 19 - Rozpuszczalniki ekstrakcyjne 19)

Grupa 20 - Gazy do pakowania 20)

Grupa 21 - Gazy nośne (gazowe środki wypierające) 21)

Grupa 22 - Substancje pianotwórcze 22)

Grupa 23 - Substancje przeciwpianotwórcze (substancje zapobiegające pienieniu) 23)

Grupa 24 - Substancje klarujące (środki filtracyjne)

Objaśnienia:

1) Barwniki - substancje nadające lub przywracające barwę środkom spożywczym, obejmujące naturalne składniki żywności oraz naturalne źródła, normalnie same nie spożywane jako żywność i nie używane jako charakterystyczne jej składniki. Preparaty otrzymane ze środków spożywczych i innych naturalnych źródeł surowcowych uzyskane w procesie fizycznej i/albo chemicznej ekstrakcji, w której ekstrahuje się selektywnie pigmenty odpowiednio pod kątem ich odżywczych albo aromatycznych składników. Barwniki stosuje się w celu odtworzenia pierwotnej barwy środków spożywczych, utraconej w wyniku ich przetwarzania, przechowywania, pakowania i dystrybucji. Barwniki stosuje się również w celu nadania barwy środkom spożywczym zazwyczaj bezbarwnym, w celu wzmocnienia istniejącej barwy, w celu podkreślenia aromatu (smaku) środka spożywczego związanego z konkretną barwą i uczynienia go łatwiejszym do rozpoznania. Tylko E129, E133, E155 lub mieszaninę E129 z E133 wolno stosować do znakowania, przez lekarza weterynarii, przydatności mięsa do spożycia oraz do pozostałego znakowania produktów mięsnych. Do ozdabiania skorupek jaj (np. pisanek wielkanocnych) lub do ostemplowania skorupek jaj wolno stosować wszystkie dozwolone barwniki.

Dopuszcza się obecność barwników w złożonych (wieloskładnikowych) środkach spożywczych w następujących przypadkach:

- w złożonych środkach spożywczych z wyjątkiem tych, do których nie mogą być dodawane barwniki, jeżeli barwnik jest dozwolony do jednego ze składników złożonego środka spożywczego,

- jeżeli produkt spożywczy (składnik) jest przeznaczony wyłącznie do produkcji złożonego środka spożywczego, a jest on zgodny z określeniami niniejszego rozporządzenia.

Barwnikami do środków spożywczych nie są:

- środki spożywcze suszone lub zagęszczone oraz składniki aromatyczne wchodzące do produkcji złożonych środków spożywczych, z powodu ich właściwości aromatycznych, smakowych lub odżywczych, przy tym mających skutek barwiący jako drugorzędny, w szczególności papryka, kurkuma i szafran,

- barwniki używane do barwienia zewnętrznych, niejadalnych części środków spożywczych, takich jak skórki serów i osłonki wyrobów mięsnych.

Barwniki wymienione w niniejszym załączniku, z wyjątkami określonymi w tym załączniku, nie mogą być dodawane do:

1) żywności nieprzetworzonej,

2) wszelkich wód opakowanych,

3) mleka, mleka półtłustego i odtłuszczonego, pasteryzowanego lub sterylizowanego (włączając sterylizację UHT), bez dodatków smakowych i aromatów,

4) mleka czekoladowego,

5) napojów mlecznych fermentowanych bez dodatków smakowych i aromatów,

6) mleka zagęszczonego i mleka w proszku,

7) maślanki bez dodatków smakowych i aromatów,

8) śmietany i śmietanki oraz śmietanki w proszku bez dodatków smakowych i aromatów,

9) olejów i tłuszczów zwierzęcych lub roślinnych,

10) jaj i przetworów z jaj (jaj w proszku, mrożonej masy jajowej itp.),

11) mąki i innych produktów przemiału zbóż oraz skrobi,

12) chleba i produktów podobnych,

13) makaronów i "gnocchi"

14) cukrów, włączając wszystkie mono- i dicukry,

15) przecierów, past i koncentratów pomidorowych, pomidorów w konserwach,

16) sosów na bazie pomidorów,

17) soków owocowych i nektarów owocowych oraz soków warzywnych,

18) owoców, warzyw (włączając ziemniaki) oraz grzybów w konserwach i suszonych, owoców i warzyw (włączając ziemniaki) przetworzonych,

19) dżemów wyborowych, galaretek wyborowych, kasztanów purée, kremu ze śliwek,

20) ryb, mięczaków i skorupiaków, mięsa, drobiu i dziczyzny oraz ich przetworów, z wyjątkiem gotowych posiłków zawierających te składniki,

21) wyrobów z kakao, mas i kuwertur czekoladowych, składników czekoladowych w wyrobach czekoladowych, polew kakaowych, mas czekoladopodobnych,

22) kawy palonej, herbaty, cykorii, ekstraktów herbaty i cykorii, herbatek owocowych i ziołowych; herbacianych, roślinnych, owocowych i zbożowych preparatów do sporządzania naparów oraz mieszanek i mieszanek instant wszystkich wyszczególnionych produktów,

23) soli, zamienników soli, przypraw i mieszanek przypraw,

24) wina i innych wyrobów winiarskich,

25) Korn, Kornbrand, napojów spirytusowych owocowych, wódek naturalnych z owoców, Ouzo, Grappa, Tsikoudia z Krety, Tsipouro z Macedonii, Tsipouro z Tessaly, Tsipouro z Tyrnavos, wódki naturalnej z wytłoków winogron Marque narodowej luksemburskiej, wódki naturalnej żytniej Marque narodowej luksemburskiej, London gin,

26) Sambuca, Maraschino i Mistra,

27) Sangria, Clarea i Zurra,

28) octu winnego,

29) żywności przeznaczonej dla niemowląt i dzieci w wieku do 3 lat,

30) miodu pszczelego,

31) słodu i przetworów słodowych,

32) dojrzewających i niedojrzewających serów bez dodatków smakowych,

33) tłuszczu z mleka owczego i koziego,

34) wódki czystej, spirytusu rektyfikowanego butelkowanego, Żubrówki.

2) Aromaty - substancje użyte albo przeznaczone do użycia w lub na środkach spożywczych do nadania zapachu i/albo smaku. Definicja obejmuje również surowce stosowane do ich produkcji. Aromatem określa się substancje aromatyczne, preparaty aromatyczne, aromaty przetworzone, aromaty dymu wędzarniczego oraz ich mieszaniny. Substancje aromatyczne są to substancje chemicznie zdefiniowane (zidentyfikowane) o właściwościach aromatyzujących:

a) naturalne - otrzymane przez odpowiednie procesy fizyczne (włączając destylację i ekstrakcję rozpuszczalnikami) lub enzymatyczne albo mikrobiologiczne z oryginalnych surowców roślinnych lub zwierzęcych lub po ich przetworzeniu do spożycia przez ludzi, tradycyjnymi metodami produkcji żywności (uwzględniając suszenie, fermentację, prażenie i wysuszenie).

b) identyczne z naturalnymi - otrzymane przez chemiczną syntezę lub wyodrębnienie przy zastosowaniu procesów chemicznych substancji, które pod względem chemicznym są identyczne z substancjami naturalnie występującymi w oryginalnych produktach roślinnych lub zwierzęcych określonych pod lit. a).

c) syntetyczne - otrzymane na drodze syntezy chemicznej i nie posiadające chemicznie identycznych odpowiedników substancji naturalnych obecnych w oryginalnych produktach roślinnych lub zwierzęcych, określonych pod lit. a).

Preparaty aromatyczne - oznaczają produkty inne niż substancje określone wyżej (pod lit. a), zagęszczone lub nie (mieszaniny), o właściwościach aromatyzujących, otrzymane w drodze odpowiednich procesów fizycznych (włączając destylację i ekstrakcję rozpuszczalnikami ekstrakcyjnymi) albo procesów enzymatycznych lub mikrobiologicznych z oryginalnych materiałów roślinnych lub zwierzęcych, w postaci surowców lub po ich przetworzeniu do spożycia przez ludzi, tradycyjnymi procesami produkcji żywności (włączając suszenie, podsuszanie, prażenie i fermentację).

Aromaty przetworzone - oznaczają produkty otrzymane zgodnie z dobrą praktyką produkcyjną przez ogrzewanie do temp. 180°C przez okres czasu nie dłuższy niż 15 minut, mieszaniny składników niekoniecznie posiadających właściwości aromatyzujące, z których co najmniej 1 składnik zawiera azot aminowy, a inny jest cukrem redukującym.

Aromaty dymu wędzarniczego - ekstrakty dymu wędzarniczego stosowanego w tradycyjnych procesach wędzenia żywności.

Określenia powyższe nie obejmują:

- jadalnych substancji i produktów przeznaczonych do konsumpcji jako takie, z lub bez procesów rekonstytucji,

- substancji, które posiadają własny słodki, kwaśny lub słony smak,

- oryginalnych produktów roślinnych lub zwierzęcych posiadających właściwości aromatyzujące, jeżeli nie są one użyte jako źródła aromatyzowania.

Do produkcji aromatów wolno stosować surowce aromatyczne i substancje aromatyczne pochodzące z następujących źródeł:

1) aromatyzujące źródła surowcowe skomponowane ze środków spożywczych, ziół i przypraw normalnie uznawane za środki spożywcze,

2) aromatyzujące źródła surowcowe skomponowane z surowców roślinnych lub zwierzęcych nie uznawane jako żywność,

3) substancje aromatyzujące otrzymane fizycznymi, enzymatycznymi lub mikrobiologicznymi procesami z surowców roślinnych lub zwierzęcych,

4) chemicznie syntetyzowane lub chemicznie wyizolowane substancje aromatyzujące, identyczne pod względem chemicznym z substancjami aromatyzującymi naturalnie występującymi w żywności, ziołach i przyprawach uznanych za żywność,

5) chemicznie syntetyzowane lub chemicznie wyizolowane substancje aromatyzujące, identyczne pod względem chemicznym z substancjami obecnymi w surowcach roślinnych i zwierzęcych nie uznawanych za żywność,

6) chemicznie syntetyzowane lub chemicznie wyizolowane substancje aromatyzujące inne niż określone w pkt 4 i 5,

7) wyjściowe surowce użyte do produkcji aromatów dymu wędzarniczego i aromatów przetworzonych (process flavourings) oraz warunki reakcji, w jakich są one preparowane.

3) Substancje konserwujące - substancje przedłużające trwałość środków spożywczych poprzez zabezpieczenie ich przed rozkładem spowodowanym przez drobnoustroje.

4) Przeciwutleniacze - substancje przedłużające trwałość środków spożywczych poprzez zabezpieczenie ich przed rozkładem spowodowanym przez utlenianie, takim jak jełczenie tłuszczu i zmiany barwy.

5) Kwasy - substancje zwiększające kwasowość środków spożywczych i/lub wnoszące do nich kwaśny smak. Regulatory kwasowości - substancje zmieniające lub ustalające kwasowość środków spożywczych.

6) Stabilizatory - substancje umożliwiające utrzymanie odpowiednich fizycznych i/lub chemicznych właściwości środka spożywczego; obejmują substancje ułatwiające utrzymanie jednolitej dyspersji dwóch lub więcej nie mieszających się substancji w środkach spożywczych.

Emulgatory - substancje umożliwiające utworzenie lub utrzymanie jednolitej mieszaniny dwóch lub więcej wzajemnie nie mieszających się faz, takich jak olej i woda, w środkach spożywczych.

7) Sole emulgujące - substancje, które zmieniają białka zawarte w serze w formę zdyspergowaną i w związku z tym powodują jednorodne rozmieszczenie tłuszczu i innych składników.

8) Zagęstniki - substancje zwiększające lepkość środka spożywczego. Substancje żelujące - substancje nadające środkom spożywczym konsystencję przez tworzenie żelu.

9) Substancje wzmacniające smak i zapach - substancje uwydatniające istniejący smak i/lub zapach środków spożywczych.

10) Skrobie modyfikowane - substancje otrzymane ze skrobi spożywczych w wyniku działania czynników chemicznych lub enzymatycznych.

11) Substancje słodzące - substancje, które są stosowane:

- do nadania słodkiego smaku środkom spożywczym, takiego jak przy zastosowaniu cukrów,

- do nadania słodkiego smaku środkom spożywczym o zredukowanej o co najmniej 30% wartości energetycznej w porównaniu z oryginalnymi lub podobnymi środkami spożywczymi,

- do nadania słodkiego smaku środkom spożywczym bez dodatku cukru, tzn. bez żadnego dodatku mono- lub dicukrów lub jakichkolwiek środków spożywczych o właściwościach słodzących,

- jako słodziki stołowe.

12) Substancje wypełniające - substancje, które przyczyniają się do wypełnienia środków spożywczych bez istotnego wpływu na ich dostępną wartość energetyczną.

13) Substancje wiążące (teksturotwórcze) - substancje powodujące lub utrzymujące jędrność lub kruchość tkanek owoców i warzyw, lub współdziałające z substancjami żelującymi w utworzeniu lub wzmocnieniu żelu.

14) Substancje utrzymujące wilgotność - substancje zapobiegające wysychaniu środka spożywczego poprzez przeciwdziałanie wpływom atmosferycznym, posiadające niski stopień wilgotności lub ułatwiające rozpuszczanie się proszku w środowisku wodnym.

15) Substancje spulchniające (zwiększające objętość) - substancje lub mieszaniny substancji uwalniające gaz, a tym samym zwiększające objętość ciasta.

16) Substancje do stosowania na powierzchnię (substancje glazurujące) - substancje, które po zastosowaniu na zewnętrzną powierzchnię środka spożywczego tworzą warstwę ochronną lub błyszczący wygląd.

17) Substancje przeciwzbrylające - substancje zapobiegające zlepianiu się poszczególnych cząstek środka spożywczego.

18) Nośniki - substancje użyte do rozpuszczania, rozcieńczania, dyspergowania lub innego fizycznego modyfikowania substancji dodatkowych do żywności, bez zmiany ich funkcji technologicznej (i które same nie wywołują działania technologicznego), w celu ułatwienia posługiwania się nimi, zastosowania i użytkowania.

19) Rozpuszczalniki ekstrakcyjne - rozpuszczalniki użyte do ekstrakcji w procesie preparowania surowców, środków spożywczych, ich komponentów lub składników i są z nich usunięte, ale mogą być obecne w sposób nie zamierzony, technicznie nieunikniony, jako pozostałość lub pochodna w środkach spożywczych lub ich składnikach, w ilościach dozwolonych.

20) Gazy do pakowania - gazy inne niż powietrze, wprowadzane do opakowania przed, w czasie lub po umieszczeniu środka spożywczego w tym opakowaniu.

21) Gazy nośne (gazowe środki wypierające) - gazy inne niż powietrze, które ułatwiają wypchnięcie środka spożywczego z pojemnika lub powodują uzyskanie odpowiedniej konsystencji środka spożywczego.

22) Substancje pianotwórcze - substancje umożliwiające utworzenie jednolitej dyspersji fazy gazowej w ciekłych lub stałych środkach spożywczych.

23) Substancje przeciwpianotwórcze (substancje zapobiegające pienieniu) - substancje, które chronią przed / lub zmniejszają powstawanie piany.

1.

Barwniki

I. BARWNIKI ORGANICZNE NATURALNE
Lp. Nazwa Nr colour Index 1987 Nr Maksymalna dawka

mg/kg

Środki spożywcze Uwagi
1 2 3 4 5 6 7
1 Annato (biksyna, norbiksyna) 75120 E 160b 10 Margaryny, mieszaniny masła i tłuszczów roślinnych, minarina, inne emulsje tłuszczowe, tłuszcz bezwodny Barwnikiem E 160b można barwić wyłącznie
20 Dekoracje i powłoki środki
10 Produkty piekarskie delikatesowe i wyroby ciastkarskie spożywcze wyszczególnione
20 Lody i ich koncentraty w rubryce 6,
10 Likiery łącznie z napojami wzmocnionymi o zawartości alkoholu mniej niż 15% obj. z zastrzeżeniami wynikającymi z załącznika
15 Sery topione aromatyzowane lub z dodatkami smakowymi nr 2 p.1.
15 Ser dojrzewający Pomarańczowy, Żółty oraz lekko dobarwiany, sery topione niearomatyzowane i/lub bez dodatków smakowych
10 Desery
20 Ekstrudowane lub ekspandowane aromatyzowane pikantne wyroby typu sneksy i czipsy
10 Aromatyzowane pikantne wyroby typu sneksy oraz aromatyzowane pikantne powłoki orzeszków
10 Ryby wędzone
20 Jadalne powłoki serów i jadalne osłonki
50 Red Leicester ser
35 Mimolette ser
25 Ekstrudowane, napowietrzane i/albo owocowo aromatyzowane śniadaniowe przetwory zbożowe
2 Antocyjany1 - E 163 - Wyroby ciastkarskie i ciasta, wyroby cukiernicze, napoje winopodobne, Naturalnymi barwnikami
3 Betanina (czerwień buraczana) - E 162 - napoje winopochodne, napoje i zaprawy do napojów bezalkoholowych, organicznymi można barwić
4 Chlorofile 75810 E 140i - lody i ich koncentraty, środki
5 Chlorofiliny 75815 E 140ii - napoje mleczne fermentowane spożywcze
6 Chlorofili i chlorofilin kompleks miedziowy zawierający nie więcej niż 200 mg miedzi zjonizowanej na 1 kg barwnika 75815 E 141i

E 141ii

- aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi, napoje mleczne niefermentowane aromatyzowane i/lub z naturalnymi dodatkami smakowymi (np. kakao, kawa, soki owocowe), desery mleczne, desery twarogowe aromatyzowane i/lub z dodatkami wymienione w rubryce 6, z zastrzeżeniami wynikającymi z rubryki 7 oraz z załącznika nr 2 p.1.
7 Ekstrakt z papryki (kapsantyna, kapsorubina) - E 160c - smakowymi, serki twarogowe aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi, sery topione Dopuszczalne jest stosowanie
8 Karmel2 - E 150a - aromatyzowane i/lub z dodatkami laków
9 Koszenila1 (kwas karminowy) 75470 E 120 - smakowymi, koncentraty: ciast, deserów i napojów, polewy i sosy dozwolonych barwników.
10 Kurkumina 75300 E 100 - do deserów cukierniczych, ciast i
11 Likopen - E 160d - lodów, półprodukty żelujące do
12 Luteina - E 161b - dekoracji: ciast, deserów
13 Mieszanina karotenów 75130 E160a (i) - cukierniczych, lodów, kremy do ciast, wiórki kokosowe dekoracyjne,
14 Węgiel roślinny - E 153 - chrupki kukurydziane, napoje spirytusowe, sosy warzywne, sosy sałatkowe, wyroby typu sneksy i czipsy, śmietanka aromatyzowana (sterylizowana UHT, do ubijania lub ubita), śmietanka w proszku aromatyzowana, jadalne powłoki serów dojrzewających i jadalne osłonki, koncentraty obiadowe i koncentraty dodatków do potraw
- Whisky, Whiskey, napój spirytusowy zbożowy (inny niż Korn, Kornbrand albo wódka naturalna żytnia Marque narodowa luksemburska), wódka naturalna z wina gronowego, rum, Brandy, Weinbrand, wódka naturalna z

wytłoków winogron (inne niż Tsikoudia i Tsipouro i wódka naturalna z wytłoków Marque narodowa luksemburska), Grappa invecchiata, Bagaceira velha, krupnik, arak, winiak, starka, koniak

wyłącznie

E 150a

- Miody pitne, piwo, ocet spirytusowy, Cidre bouche wyłącznie

E 150a

- Napoje typu kawa rozpuszczalna z zabielaczem

(kakaowe, smakowe)

wyłącznie

E 100, E 150a,

E 160a(i)

- Mleko zagęszczone smakowe wyłącznie

E 150a

- Majonezy wyłącznie

E 160a(i),

E 160c

Zabielacze do napojów wyłącznie

E 100, E 150a,

E 160a(i)

Koncentraty ziemniaczane wyłącznie

E 100

Osłonki białkowe do wędlin wyłącznie

E 150a

- Mleko, śmietana i śmietanka przeznaczone do wyrobu masła i wszystkich innych przetworów z tłuszczu mlecznego zawierających poniżej 80% tłuszczu wyłącznie

E 160a(i)

Mleko przeznaczone do wyrobu serów dojrzewających wyłącznie

E 160a(i),

E 160c

Sosy konserw rybnych z wyjątkiem sosów pomidorowych, półprodukty rybne, sosy konserw mięsnych i mięsno-warzywnych wyłącznie

E 160a(i)

E 150a, E 160c

Chleb żytni razowy z mąki typ 2000 wyłącznie

E 150a

Wino aromatyzowane, aromatyzowane napoje na bazie wina z wyjątkiem bitter soda wyłącznie

E 150a

Wino aromatyzowane owocowe wyłącznie

E 150a

E 163

Margaryny, mieszaniny masła i tłuszczów roślinnych, minarina, inne emulsje tłuszczowe, tłuszcz bezwodny wyłącznie

E 100

E 160a (i)

- Sage Derby ser wyłącznie

E 140, E 141

- Ser dojrzewający Pomarańczowy, Żółty oraz lekko dobarwiany, sery topione niearomatyzowane i/lub bez dodatków smakowych wyłącznie

E 160a(i),

E 160c

- Morbier ser wyłącznie E 153
125 Red marbled ser wyłącznie E 120
- Red marbled ser E 163
- Americano wyłącznie

E 150a, E 163

100

mg/l

Americano wyłącznie

E 100, E 120

oraz

pojedynczo lub łącznie z

E 101i,

E 101ii, E 102

E 104, E 122

E 123, E 124

- Bitter soda, bitter wino wyłącznie

E 150a

100 Bitter soda, bitter wino wyłącznie

E 100, E 120

oraz

pojedynczo lub

łącznie z

E 101i, E 101ii, E 102

E 104, E 110

E 122, E 123,

E 124, E 129

- Wina likierowe i markowe wina

likierowe produkowane w określonych regionach

wyłącznie

E 150a

- Warzywa w occie, solance i oleju (z wyjątkiem oliwek) wyłącznie

E 140, E 150a

E 141, E160a(i)

E 162, E 163

- Ekstrudowane, napowietrzane i/albo owocowo aromatyzowane śniadaniowe przetwory zbożowe wyłącznie

E 160a(i),

E 160c

200 Owocowo aromatyzowane śniadaniowe przetwory zbożowe preparowane do bezpośredniego spożycia wyłącznie E 120

E 162, E 163

(pojedynczo lub łącznie)

- Dżemy, galaretki, marmolady i podobne przetwory owocowe łącznie z produktami niskokalorycznymi wyłącznie E 100

E 140, E 141

E 150a,

E 160a(i),

E 160c, E 162

E 163

100 Dżemy, galaretki, marmolady i podobne przetwory owocowe łącznie z produktami niskokalorycznymi wyłącznie E 120

E 160d, E 161b

pojedynczo lub

łącznie z

E 104, E 110

E 124, E 142

100 Burger meat z dodatkiem warzyw i/albo przetworów zbożowych w ilości nie mniej niż 4% wyłącznie E 120
- Burger meat z dodatkiem warzyw i/albo przetworów zbożowych w ilości nie mniej niż 4% wyłącznie

E 150a

- Pasturmas (jadalna zewnętrzna powłoka) wyłącznie E 100

E 101i, E 120

100 Aromatyzowane oparte na wodzie napoje bezalkoholowe limitowanie

dotyczy E 100,

200 Kandyzowane owoce i warzywa, Mostarda di frutta E 120, E 160d

E 161b

200 Półprodukty z czerwonych owoców pojedynczo lub
500 Elementy dekoracyjne i glazury wyrobów łącznie z

E 160e, E 160f

200 Produkty piekarskie delikatesowe i wyroby ciastkarskie (np. herbatniki,

wafle)

oraz dozwolonymi syntetycznymi barwnikami
500 Dodatki do potraw z wyjątkiem przypraw organicznymi
300 Musztarda
500 Zamienniki łososia
500 Surimi
100 Aromatyzowane sery topione
100 Pasty rybne i pasty ze skorupiaków
250 Wstępnie obgotowane skorupiaki
300 Ikra ryb z wyjątkiem kawioru
Suche, pikantne ziemniaczane zbożowe lub skrobiowe wyroby typu sneksy:
200 ekstrudowane lub ekspandowane pikantne wyroby typu sneksy,
100 inne pikantne wyroby typu sneksy i pikantne powłoki orzechów
200 Wino aromatyzowane, aromatyzowane napoje na bazie wina i aromatyzowane koktajle na bazie wina
200 Wino owocowe (spokojne i musujące), napoje winopodobne z wyjątkiem Cidre bouche, aromatyzowane wino owocowe
300 Wyroby cukiernicze z wyjątkiem produktów piekarskich delikatesowych i wyrobów ciastkarskich (np. herbatniki, wafle)
200 Napoje spirytusowe gatunkowe łącznie z napojami o zawartości alkoholu mniej niż 15% obj. z wyjątkiem: Whisky, Whiskey, napoju spirytusowego zbożowego (innego niż Kora, Kornbrand albo wódka naturalna żytnia Marque narodowa luksemburska), wódki naturalnej z wina gronowego, rumu, Brandy, Weinbrand, wódki naturalnej z wytłoków winogron (innej niż Tsikoudia i Tsipouro i wódka naturalna z wytłoków Marque narodowa luksemburska), Grappa invecchiata, Bagaceira velha, krupniku, araku, winiaku, starki, koniaku limitowanie dotyczy E 100,

E 120, E 160d

E 161b

pojedynczo lub

łącznie z

E 160e, E 160f

oraz z dozwolonymi syntetycznymi barwnikami organicznymi

50 Produkty dietetyczne zastępujące posiłek lub całkowite dzienne posiłki stosowane w dietach przeznaczonych do kontrolowania masy ciała
50 Preparaty dietetyczne i uzupełniające dietę, przeznaczone do użycia pod kontrolą medyczną
300 Dodatki uzupełniające w postaci stałej do żywności dietetycznej
100 Dodatki uzupełniające w postaci żywności dietetycznej
15 Kantaksantyna - E 161g 15 Wyłącznie do Saucisses de Strasbourg wyłącznie

E 161g

Objaśnienia:

1 Wolne od mikotoksyn i pozostałości antybiotyków.

2 Nie obejmuje cukrowych produktów aromatycznych, otrzymanych z ogrzewania cukrów i stosowanych do aromatyzowania środków spożywczych (np. wyrobów cukierniczych, napojów alkoholowych).

II. BARWNIKI IDENTYCZNE Z NATURALNYMI

Lp. Nazwa Nr colour Index 1987 Nr Maksymalna dawka

mg/kg

Środki spożywcze Uwagi
1 2 3 4 5 6 7
1 Beta-apo-8'-karotenal (C 30) 40820 E 160e 1001 Sosy sałatkowe Barwnikami identycznymi z
2 Beta-karoten 40800 E 160a

(ii)

1501 Lody i ich koncentraty naturalnymi można barwić środki spożywcze
3 Ester etylowy kwasu Beta-apo-8' karotenowego (C 30) 40825 E160f Napoje mleczne fermentowane aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi wymienione w rubryce 6, z zastrzeżeniami wynikającymi z
4 Karmel siarczynowy - E 150b 2001 Napoje mleczne fermentowane aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu rubryki 7 oraz z załącznika nr 2 p.1. Dopuszczalne
5 Karmel amoniakalny - E 150c 1501 Desery mleczne i/lub z dodatkami smakowymi Jest stosowanie laków
6 Karmel amoniakalno-siarczynowy - E 150d dozwolonych barwników.
7 Ryboflawina - E 101i Napoje mleczne niefermentowane aromatyzowane i/lub z naturalnymi dodatkami smakowymi (np. kakao, kawa, soki owocowe)
8 Ryboflawiny 5'fosforan - E 101ii Desery twarogowe aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi
Twarogi termizowane aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi
Sery topione aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi
- Koncentraty: ciast, deserów i napojów, zabielacze do napojów
Polewy i sosy do deserów cukierniczych, ciast i lodów
Półprodukty żelujące do dekoracji: ciast, deserów cukierniczych, lodów
Kremy do ciast
Wiórki kokosowe dekoracyjne
Napoje winopodobne, napoje winopochodne
Chleb żytni razowy z mąki typ 2000 wyłącznie

E 150b, E 150c,

E 150d

Piwo, ocet spirytusowy, sosy obiadowe, dodatki do potraw, Cidre bouche wyłącznie:

E 150b, E 150c,

E 150d

Majonezy wyłącznie

E 160(ii)

Margaryny oraz mieszaniny masła i tłuszczów roślinnych, minarina, inne emulsje tłuszczowe, tłuszcz bezwodny wyłącznie

E 160a(ii)

- Koncentraty obiadowe i koncentraty dodatków do potraw wyłącznie:

E 101(i),

E 101(ii),

E 150b, E 150c,

E 150d,

E 160a(ii)

Koncentraty ziemniaczane, koncentraty purée ziemniaczanego wyłącznie

E 101(i),

E 101(ii)

Mleko, śmietana i śmietanka przeznaczone do wyrobu masła i wszystkich innych przetworów z tłuszczu mlecznego zawierających poniżej 80% tłuszczu wyłącznie

E 160a(ii)

Ser dojrzewający Pomarańczowy, Żółty oraz lekko dobarwiany, sery topione niearomatyzowane i/lub bez dodatków smakowych wyłącznie

E 160a(ii)

Sosy konserw rybnych z wyjątkiem sosów pomidorowych, prezerwy rybne, sosy konserw mięsnych i mięsno-warzywnych wyłącznie

E 150b, E 150c

E 150d,

E 160a(ii)

Wino aromatyzowane, aromatyzowane napoje na bazie wina z wyjątkiem bitter soda wyłącznie

E 150b

E 150c

E 150d

Whisky, Whiskey, napój spirytusowy zbożowy (inny niż Korn, Kornbrand albo wódka naturalna żytnia Marque narodowa luksemburska), wódka naturalna z wina gronowego, rum, Brandy, Weinbrand, wódka naturalna z wytłoków winogron (inne niż Tsikoudia i Tsipouro i wódka naturalna z wytłoków Marque narodowa luksemburska), Grappa invecchiata, Bagaceira velha, krupnik, arak, winiak, starka, koniak wyłącznie

E 150b

E 150c

E 150d

- Americano wyłącznie

E 150b

E 150c

E 150d

100mg/l Americano wyłącznie

E 101i

E 101 ii

pojedynczo lub

łącznie z

E 100

E 102

E 104

E 120

E 122

E 123

E 124

- Bitter soda, bitter wino wyłącznie

E 150b

E 150c

E 150d

100mg/l Bitter soda, bitter wino wyłącznie

E 101i, E 101ii

pojedynczo lub łącznie z E 100 i E 120 oraz z dozwolonymi syntetycznymi barwnikami organicznymi

- Wina likierowe i markowe wina likierowe produkowane w określonych regionach wyłącznie

E 150b

E 150c

E 150d

- Warzywa w occie, solance i oleju (z wyjątkiem oliwek) wyłącznie

E 101i

E 101ii

E 150b

E 150c

E 150d

E 160a(ii)

- Ekstrudowane, napowietrzane i/albo owocowo aromatyzowane śniadaniowe przetwory zbożowe preparowane do bezpośredniego spożycia wyłącznie

E 150c

E 160a(ii)

- Dżemy, galaretki, marmolady i podobne przetwory owocowe łącznie z produktami niskokalorycznymi wyłącznie

E 150b

E 150c

E 150d,

E 160a(ii)

- Burger meat z dodatkiem warzyw i/albo przetworów zbożowych w ilości nie mniej niż 4% wyłącznie

E 150b

E 150c

E 150d

- Pasturmas (jadalna zewnętrzna powłoka) E 101i, E 101ii
100 Aromatyzowane oparte na wodzie napoje bezalkoholowe limitowanie

dotyczy E 160e,

200 Kandyzowane owoce i warzywa, Mostarda di frutta E160f,

pojedynczo lub

200 Półprodukty z czerwonych owoców łącznie z
500 Elementy dekoracyjne i glazury wyrobów E 100, E 120,

E 160d,

200 Produkty piekarskie delikatesowe i wyroby ciastkarskie (np. herbatniki, wafle) E 161b oraz z dozwolonymi syntetycznymi
500 Dodatki do potraw z wyjątkiem przypraw barwnikami organicznymi
300 Musztarda
500 Zamienniki łososia
500 Surimi
100 Aromatyzowane sery topione
100 Pasty rybne i pasty ze skorupiaków
250 Wstępnie obgotowane skorupiaki
300 Ikra ryb z wyjątkiem kawioru
Suche, pikantne ziemniaczane, zbożowe lub skrobiowe wyroby typu sneksy:
200 ekstrudowane lub ekspandowane pikantne wyroby typu sneksy
100 inne pikantne wyroby typu sneksy i pikantne powłoki orzechów
200 Wino aromatyzowane, aromatyzowane napoje na bazie wina i aromatyzowane koktajle na bazie wina
200 Wino owocowe (spokojne i musujące) napoje winopodobne z wyjątkiem Cidre bouche, aromatyzowane wino owocowe
300 Wyroby cukiernicze z wyjątkiem produktów piekarskich delikatesowych i wyrobów ciastkarskich (np. herbatniki, wafle)
200 Napoje spirytusowe gatunkowe łącznie z napojami o zawartości alkoholu mniej niż 15% obj. z wyjątkiem: Whisky, Whiskey, napoju spirytusowego zbożowego (innego niż Korn, Kornbrand albo wódka naturalna żytnia Marque narodowa luksemburska), wódki naturalnej z wina gronowego, rumu, Brandy, Weinbrand, wódki naturalnej z wytłoków winogon (innej niż Tsikoudia i Tsipouro i wódka naturalna z wytłoków Marque narodowa luksemburska), Grappa invecchiata, Bagaceira velha, krupniku, araku, winiaku, starki, koniaku
50 Produkty dietetyczne zastępujące posiłek lub całkowite dzienne posiłki stosowane w dietach przeznaczonych do kontrolowania masy ciała limitowanie dotyczy E 160e,

E160f,

pojedynczo lub łącznie z

50 Preparaty dietetyczne i uzupełniające dietę, przeznaczone do użycia pod kontrolą medyczną E 100, E 120,

E 160d,

E 161b oraz z

300 Dodatki uzupełniające w postaci stałej do żywności dietetycznej dozwolonymi syntetycznymi
100 Dodatki uzupełniające w postaci płynnej do żywności dietetycznej barwnikami organicznymi.

1 Limitowanie dotyczy E 160e i E 160f pojedynczo lub łącznie z E 100, E 120, E 160d, E 161b.

III. BARWNIKI ORGANICZNE SYNTETYCZNE

Lp. Nazwa Nr Colour Index 1987 Nr Środki spożywcze Maksymalna dawka

mg/kg

Uwagi
1 2 3 4 5 6 7
1 Azorubina 14720 E 122 Koncentraty deserów 200 Syntetycznymi
2 Błękit Patentowy V 42051 E 131 Półprodukty żelujące do dekoracji: 100 barwnikami organicznymi
3 Błękit brylantowy FCF 42090 E 133 ciast, deserów cukierniczych i wyrobów ciastkarskich.

Kremy do wyrobów ciastkarskich

można barwić środki spożywcze wymienione w
4 Brąz HT 20285 E 155 rubryce 5 z
5 Czerwień Allura AC 16035 E 129 zastrzeżeniami wynikającymi z
6 Czerwień koszenilowa 16255 E 124 rubryki 7 oraz z załącznika nr 2
7 Czerń brylantowa PN 28440 E 151 p.1.

Dopuszczalne jest

8 Indygotyna 73015 E 132 stosowanie laków
9 Tartrazyna 19140 E 102 dozwolonych
10 Zieleń S 44090 E 142 barwników
11 Żółcień pomarańczowa 15985 E 110
12 Żółcień chinolinowa 47005 E 104
13 Erytrozyna 45430 E 127 Wyłącznie do wiśni i czereśni koktajlowych oraz wiśni i czereśni kandyzowanych 200
Wiśnie i czereśnie Bigarreaux w syropie i koktajlach 150
14 Amarant 16185 E 123 Wyłącznie do aperitifów na bazie wina, napojów spirytusowych gatunkowych łącznie z napojami o zawartości alkoholu mniej niż 15% obj. z wyjątkiem: Whisky, Whiskey, napoju spirytusowego zbożowego (innego niż Korn, Kornbrand albo wódka naturalna żytnia Marque narodowa luksemburska), wódki naturalnej z wina gronowego, rumu, Brandy, Weinbrand, wódki naturalnej z wytłoków winogron (innej niż Tsikoudia i Tsipouro i wódka naturalna z wytłoków Marque narodowa luksemburska), Grappa invecchiata, Bagaceira velha, krupniku, araku, winiaku, starki, koniaku 30
Ikra ryb 30 z wyjątkiem kawioru
15 Czerwień 2G 18050 E 128 Wyłącznie do Burger meat z dodatkiem przetworów zbożowych w ilości nie mniej niż 4% 20
16 Brąz FK - E 154 Wyłącznie do śledzi wędzonych 20
17 Czerwień litolowa BK 15850 E 180 Wyłącznie do jadalnych powłok serów dojrzewających -
18 Fiolet metylowy 42535 - Do znakowania tusz zwierząt po uboju, bekonu i powłok serów twardych dojrzewających -
Americano 100 wyłącznie E 102

E 104, E 122,

E 123, E 124

pojedynczo lub łącznie z E 100,

E 101i, E 101ii, E 120

Bitter soda, bitter wino 100 wyłącznie E 102,

E 104, E 110,

E 122, E 123,

E 124, E 129

pojedynczo lub łącznie z E 100,

E 101i,

E 101ii, E 120

Dżemy, galaretki, marmolady i podobne przetwory owocowe łącznie z produktami niskokalorycznymi 100 wyłącznie E 104,

E 110, E 124,

E 142 pojedynczo lub łącznie z E 120,

E 160d, E 161b

Przetworzony (purée) groszek i 100 wyłącznie E 102
ogrodowy groszek 20 wyłącznie E 133
(w puszkach) 10 wyłącznie E 142
Aromatyzowane oparte na wodzie napoje bezalkoholowe 100 wyłącznie E 102,

E 104, E 110,

Kandyzowane owoce i warzywa, Mostarda di frutta 200 E 122, E 124,

E 129,

Półprodukty z czerwonych owoców 200 E 131, E 132,

E 133, E 142,

Elementy dekoracyjne i glazury wyrobów 500 E 151, E 155,

pojedynczo lub

Produkty piekarskie delikatesowe i wyroby ciastkarskie (np. herbatniki, wafle) 200 łącznie z: E 100,

E 120, E 160d,

E 160e,

Dodatki do potraw z wyjątkiem przypraw 500 E 160f, E 161b, z tym że do
Musztarda 300 napojów
Zamienniki łososia 500 bezalkoholowych,
Surimi 500 deserów,
Aromatyzowane sery topione 100 delikatesowych
Pasty rybne i pasty ze skorupiaków 100 produktów
Wstępnie obgotowane skorupiaki 250 piekarskich i
Ikra ryb z wyjątkiem kawioru 300 wyrobów
Jadalne powłoki serów dojrzewających i jadalne osłonki - ciastkarskich, wyrobów
Suche, pikantne ziemniaczane zbożowe lub skrobiowe wyroby typu sneksy:

ekstrudowane lub ekspandowane

pikantne wyroby typu sneksy,

inne pikantne wyroby typu sneksy

i pikantne powłoki orzechów

200

100

cukierniczych ilości każdego z następujących barwników:

E 110, E 122, E 124 i E 155

Wino owocowe (spokojne i musujące), napoje winopodobne z wyjątkiem Cidre bouche, aromatyzowane wino owocowe 200 nie mogą przekraczać 50mg/kg lub
Wyroby cukiernicze z wyjątkiem produktów piekarskich delikatesowych i wyrobów ciastkarskich (np. herbatniki, wafle) 300 50mg/l
Napoje spirytusowe gatunkowe łącznie z napojami o zawartości alkoholu mniej niż 15% obj. z wyjątkiem: Whisky, Whiskey, napoju spirytusowego zbożowego (innego niż Korn, Kornbrand albo wódka naturalna żytnia Marque narodowa luksemburska), wódki naturalnej z wina gronowego, rumu, Brandy, Weinbrand, wódki naturalnej z wytłoków winogron (innej niż Tsikoudia i Tsipouro i wódka naturalna z wytłoków Marque narodowa luksemburska), Grappa invecchiata, Bagaceira velha, krupniku, araku, winiaku, starki, koniaku 200 wyłącznie E 102,

E 104, E 110,

E 122, E 124,

E 129,

E 131, E 132,

E 133, E 142,

E 151, E 155,

pojedynczo lub łącznie z: E 100, E 120, E 160d,

E 160e,

E 160f, E 161b,

pojedynczo lub łącznie, z tym że do napojów bezalkoholowych, deserów,

Produkty dietetyczne zastępujące posiłek lub całkowite dzienne posiłki stosowane w dietach przeznaczonych do kontrolowania masy ciała 50 delikatesowych produktów piekarskich i wyrobów ciastkarskich,
Preparaty dietetyczne i uzupełniające dietę, przeznaczone do użycia pod kontrolą medyczną 50 wyrobów cukierniczych ilości każdego z
Dodatki uzupełniające w postaci stałej do żywności dietetycznej 300 następujących barwników:
Dodatki uzupełniające w postaci płynnej do żywności dietetycznej 100 E 110, E 122,

E 124 i E 155 nie mogą przekraczać 50mg/kg lub 50mg/l

IV. BARWNIKI NIEORGANICZNE

Lp. Nazwa Nr Colour Index 1987 Nr Środki spożywcze Maksymalna dawka

mg/kg

Uwagi
1 2 3 4 5 6 7
Aromatyzowane oparte na wodzie napoje bezalkoholowe - Barwnikami nieorganicznymi
1 Dwutlenek tytanu 77891 E 171 Kandyzowane owoce i warzywa, Mostarda di frutta - można barwić środki spożywcze
Półprodukty z czerwonych owoców - wymienione w rubryce 5 z
2 Węglan wapnia 77220 E 170(i) Elementy dekoracyjne i glazury wyrobów - zastrzeżeniami wynikającymi
3 Tlenki i wodorotlenki żelaza 77491 E 172 Produkty piekarskie delikatesowe i wyroby ciastkarskie (np. herbatniki, wafle) - z załącznika nr 2 p.1.
77492

77499

Dodatki do potraw z wyjątkiem przypraw -
Musztarda -
Zamienniki łososia -
Surimi -
Aromatyzowane sery topione -
Pasty rybne i pasty ze skorupiaków -
Wstępnie obgotowane skorupiaki -
Ikra ryb z wyjątkiem kawioru -
Jadalne powłoki serów dojrzewających i jadalne osłonki -
Suche, pikantne ziemniaczane, zbożowe lub skrobiowe wyroby typu sneksy:
ekstrudowane lub ekspandowane pikantne wyroby typu sneksy, -
inne pikantne wyroby typu sneksy i pikantne powłoki orzechów -
Wino aromatyzowane, aromatyzowane napoje na bazie wina i aromatyzowane koktajle na bazie wina -
Wino owocowe (spokojne i musujące), napoje winopodobne z wyjątkiem Cidre bouche, aromatyzowane wino owocowe -
Wyroby cukiernicze z wyjątkiem produktów piekarskich delikatesowych i wyrobów ciastkarskich (np. herbatniki, wafle) -
Napoje spirytusowe gatunkowe łącznie z napojami o zawartości alkoholu mniej niż 15% obj. z wyjątkiem: Whisky, Whiskey, napoju spirytusowego zbożowego (innego niż Korn, Kornbrand albo wódka naturalna żytnia Marque narodowa luksemburska), wódki naturalnej z wina gronowego, rumu, Brandy, Weinbrand, wódki naturalnej z wytłoków winogron (innej niż Tsikoudia i Tsipouro i wódka naturalna z wytłoków Marque narodowa luksemburska), Grappa invecchiata, Bagaceira velha, krupniku, araku, winiaku, starki, koniaku -
Produkty dietetyczne zastępujące posiłek lub całkowite dzienne posiłki stosowane w dietach przeznaczonych do kontrolowania masy ciała -
Preparaty dietetyczne i uzupełniające dietę, przeznaczone do użycia pod kontrolą medyczną -
Dodatki uzupełniające w postaci stałej do żywności dietetycznej -
Dodatki uzupełniające w postaci płynnej do żywności dietetycznej -
4 Aluminium - E 173 Wyłącznie zewnętrzne powłoki wyrobów cukierniczych przeznaczonych do dekoracji ciast i ciasteczek -
5 Srebro (listki) 77820 E 174 Wyłącznie do elementów -
6 Złoto (listki) 77480 E 175 dekoracyjnych wyrobów cukierniczych, dekoracji czekolad, do likierów

2.

Aromaty i substancje aromatyczne

A. NATURALNE 1)

I. Olejki eteryczne

Lp. Nazwa Surowiec roślinny Części roślin, z których otrzymuje się olejek
1 2 3 4
1. anyżowy Pimpinella anisum L. owoce
2. arcydzięglowy Angelica archangielica L. owoce, korzenie
3. badianowy Illicium verum Hook. owoce
4. bazyliowy Ocimum basilicum L. kwitnące ziele
5. bejowy Pimenta racemosa J.W. Moore liście
6. bergamotowy Citrus bergamina (Risso et Poit.) naowocnia, liście, gałązki
7. cebulowy Allium cepa L. cebula
8. czosnkowy Allium sativum L. cebula
9. cynamonowy Cinnamomum zeylanicum Blume kora, liście, gałązki
10. cytronelowy cejloński Cymbopogon nardus L. cała naziemna część rośliny
11. cytronelowy jawajski Cymbopogon winterianus Jowitt cała naziemna część rośliny
12. cytrynowy Citrus limon Burm. naowocnia, liście
13. eukaliptusowy Eucalyptus globulus Lab. liście, szczyt pędu, gałązki
14. eukaliptus citriodora Eucalyptus Citriodora W.J.Hooker liście, gałązki
15. estragonowy Artemisia dracunculus L. ziele
16. fenkułowy gorzki Foeniculum vulgare P.Mill. var. Amara kwiatostany, górne liście
17. fenkułowy słodki Foeniculum vulgare P.Mill. var. Dulce owoce
18. geraniowy Pelargonium graveolens L’Herit ziele
19. gorczyczny (gorczycowy) Brassica nigra (L.) Koch. nasiona
20. goździkowy Eugenia caryophyllata Thunb. pąki, liście, łodygi
21. grejpfrutowy Citrus paradisi Macfayden naowocnia
22. gwajakowy Guaiacum officinale L. drewno
23. jałowcowy Juniperus communis L. szyszkojagody
24. jodłowy Abies alba Mill. cetyna
25. kamforowy Cinnamomum camphora L. drewno
26. kardamonowy Elletaria cardamonum L. owoce
27. kasjowy (cynamonowy chiński) Cinnamomum cassia Blume liście, gałązki, kora
28. kminkowy Carrum carvi L. owoce
29. kolendrowy Corriandrum sativum L. owoce
30. koprowy Anaethum graveolens L. owoce, ziele
31. kubebowy Piper Cubeba L. owoce
32. lawendowy Lavendulla officinalis Chaix. kwitnące ziele
33. lemongrasowy Cymbopogon citratus Stapf ziele
34. lebiodkowy (origanum) Origanum vulgarum L. kwitnące ziele
35. limetowy Citrus aurantifolia (Christm) Swingle naowocnia
36. lubczykowy Levisticum officinale Koch. korzenie, owoce
37. majerankowy Origanum majorana L. kwitnące ziele
38. mandarynkowy Citrus reticulata Blanco naowocnia
39. marchwiowy Daucus carrota L. owoce, nasiona
40. melisowy Melissa officinalis L. ziele
41. mięty kędzierzawej Mentha spicata var. Crispa auct. ziele
42. mięty pieprzowej Mentha piperita L. ziele
43. migdałowy Prunus armeniaca L. nasiona
44. muszkatołowy z kwiatu Myristica fragrans Houtt. osłonka kwiatu
45. muszkatołowy z gałki Myristica fragrans Houtt. nasiona
46. neroli Citrus aurantium L. kwiaty
47. palmarozowy Cymbopogon martini W.Watson cała naziemna część rośliny
48. petitgrain Citrus aurantium L. liście, gałązki
49. pietruszkowy Petroselinum sativum Hofm. owoce, liście
50. pieprzowy Piper nigrum L. owoce
51. pimentowy Pimenta dioica (L.) Merr. owoce, liście
52. piołunowy Artemisia absinthium L. ziele
53. pomarańczowy gorzki Citrus aurantium L. naowocnia
54. pomarańczowy słodki Citrus sinensis (L.) Osbeck. naowocnia
55. rozmarynowy Rosmarinus officinalis L. kwitnące ziele, liście
56. różany Rosa damascena Mill. kwiaty
57. rumiankowy Matricaria chamomilla L. kwiatostany
58. rumianku rzymskiego Anthemis nobilis L. kwiatostany
59. selerowy Apium graveolens L. owoce, liście
60. sosnowy Pinus silvestris L. cetyna (pędy)
61. świerkowy Picea excelsa (Lam.) Lk. cetyna (pędy)
62. szałwiowy Salvia officinalis L. kwitnące ziele
63. szałwi muszkatołowej Salvia sclarea L. kwitnące ziele
64. tatarakowy Acorus calamus L. kłącze
65. tymiankowy Thymus vulgaris L. kwitnące ziele
66. wintergrinowy Gaulteria procumbens L. liście

II. Olejki destylowane/frakcjonowane pozbawione części składników

1. bergamotowy odterpenowany
2. bergamotowy bez bergaptenu
3. cytrynowy odterpenowany
4. cytrynowy wielokrotnie frakcjonowany
5. grejpfrutowy odterpenowany
6. grejpfrutowy wielokrotnie frakcjonowany
7. mandarynkowy odterpenowany
8. mandarynkowy wielokrotnie frakcjonowany
9. mięty odmentolowany
10. pomarańczowy odterpenowany
11. pomarańczowy wielokrotnie frakcjonowany
12. terpeny cytrynowe
13. terpeny pomarańczowe
14. terpeny mandarynkowe

III. Izolaty - składniki olejków wydzielone metodą destylacji frakcjonowanej

Lp. Nazwa Pochodzenie - nazwa olejku
1. alicyna czosnkowy
2. anetol anyżowy, badianowy
3. anyżowy aldehyd anyżowy, badianowy, akacjowy
4. bisabolen badianowy, opoponaksowy, jodłowy, sandałowy
5. cymen iglaste
6. cynamonowy aldehyd cynamonowy
7. cytral cytrusowe, Litsea cubeba
8. cytronellal citronelowy, Eucalyptus citriodora
9. cytronellal cytronellowy , werwenowy
10. dekanal cytrusowe
11. eugenol goździkowy
12. eukaliptol eukaliptusowy
13. geraniol geraniowy, palmarozowy
14. iron irysowy
15. izoeugenol goździkowy, cynamonowy
16. jonony kaktusowy, Bornia Megastigma
17. karwon mięty kędzierzawej, kminkowy, koprowy
18. limonen cytrusowe
19. linalol lawendowy, kolendrowy
20. mentol miętowy
21. nerolowy neroli, pomarańczowy gorzki, petitgrain, różany
22. octan linalilu lawendowy, kolendrowy
23. salicylan metylu wintergrinowy, brzozowy amerykański z kory
24. terpineol sosnowy, terpentynowy
25. terpinen-4-ol cyprysowy, jałowcowy z szyszkojagód
26. tymol tymiankowy

Naturalne aromaty i substancje aromatyczne wolno stosować do następujących środków spożywczych i używek w dawkach zgodnych z dobrą praktyką produkcyjną, czyli w dawce najniższej, niezbędnej do osiągnięcia zamierzonego efektu technologicznego:

- wyroby cukiernicze

- wino gronowe aromatyzowane

- wino owocowe aromatyzowane

- napoje winopodobne

- napoje winopochodne

- napoje bezalkoholowe i zaprawy do napojów bezalkoholowych

- koncentraty ciast, napojów i deserów

- polewy do deserów cukierniczych, ciast i lodów (z wyjątkiem polew kakaowych)

- półprodukty żelujące do dekoracji ciast, deserów cukierniczych i lodów

- kremy do ciast

- koncentraty obiadowe i dodatków do potraw oraz dania gotowe

- przyprawy do potraw - wyłącznie aromaty naturalne i ekstrakty z przypraw

- koncentraty purée ziemniaczanego aromatyzowane

- majonezy aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi, sosy sałatkowe, sosy do potraw

- musztardy aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi

- dżemy, marmolady - wyłącznie aromaty owocowe

- przetwory warzywne, konserwy warzywno-mięsne

- mleko zagęszczone smakowe

- śmietanka (sterylizowana UHT, do ubijania, ubita), śmietanka w proszku

- napoje mleczne fermentowane aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu; napoje mleczne fermentowane aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi

- desery mleczne aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi

- napoje mleczne niefermentowane aromatyzowane i/lub z naturalnymi dodatkami smakowymi (np. kakao, kawa, soki owocowe)

- desery twarogowe aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi

- serki twarogowe aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi termizowane i nietermizowane

- lody i ich koncentraty

- sery topione aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi

- serki Fromage fin

- margaryny

- mieszaniny masła i tłuszczów roślinnych

- konserwy mięsne, wędliny, wyroby garmażeryjne - wyłącznie aromaty naturalne i ekstrakty z przypraw

- przetwory rybne

- sosy pomidorowe aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi

- wyroby ciastkarskie, ciasta

- napoje spirytusowe z wyjątkiem wódek czystych i spirytusu rektyfikowanego butelkowanego

- herbatki owocowe i ziołowe - wyłącznie aromaty i ekstrakty z owoców, ziół i przypraw

- naturalna czarna herbata i zielona

- naturalna kawa

- mieszanki i ekstrakty kaw zbożowych

- wyroby typu sneksy i czipsy

- śniadaniowe przetwory zbożowe preparowane do bezpośredniego spożycia

- chrupki aromatyzowane

- prażona kukurydza

B. IDENTYCZNE Z NATURALNYMI 1)

Aromaty identyczne z naturalnymi wolno stosować po uzyskaniu każdorazowo opinii Państwowego Zakładu Higieny (z wyjątkiem waniliny) do następujących środków spożywczych i używek:

- wyroby cukiernicze

- napoje bezalkoholowe i zaprawy do napojów bezalkoholowych

- koncentraty ciast, napojów i deserów

- polewy do deserów cukierniczych, ciast i lodów (z wyjątkiem polew kakaowych)

- półprodukty żelujące do dekoracji ciast, deserów cukierniczych i lodów

- kremy do ciast

- koncentraty obiadowe i dodatków do potraw oraz dania gotowe

- koncentraty purée ziemniaczanego aromatyzowane

- majonezy aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi, sosy sałatkowe, sosy do potraw

- musztardy aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi

- napoje mleczne fermentowane aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi

- napoje mleczne fermentowane aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu

- desery mleczne aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi

- napoje mleczne niefermentowane aromatyzowane i/lub z naturalnymi dodatkami smakowymi (np. kakao, kawa, soki owocowe)

- desery twarogowe aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi

- lody i ich koncentraty

- serki twarogowe aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi termizowane i nietermizowane

- sery topione aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi

- serki Fromage fin

- margaryny

- mleko zagęszczone smakowe

- mieszaniny masła i tłuszczów roślinnych

- konserwy mięsne, konserwy warzywno-mięsne, wędliny, konserwy rybne - wyłącznie aromat dymu wędzarniczego

- wyroby ciastkarskie, ciasta

- napoje spirytusowe: kminkowe, jałowcowe, o smaku gorzkim lub bitter, likiery z wyjątkiem likierów lub kremów z owoców: ananas, czarna porzeczka, wiśnia, malina, jeżyna, czarna jagoda, owoce cytrusowe oraz likierów z roślin: mięta, gorczyca, anyż, bylica, przelot pospolity

- wino gronowe aromatyzowane

- wino owocowe aromatyzowane

- napoje winopodobne

- napoje winopochodne

- naturalna czarna herbata i zielona

- naturalna kawa

- mieszanki i ekstrakty kaw zbożowych

- wyroby typu sneksy i czipsy

- śniadaniowe przetwory zbożowe preparowane do bezpośredniego spożycia - tylko wanilina

- chrupki aromatyzowane

- prażona kukurydza

C. SYNTETYCZNE 1)

Aromaty syntetyczne wolno stosować po uzyskaniu każdorazowo opinii Państwowego Zakładu Higieny (z wyjątkiem etylowaniliny) do następujących środków spożywczych:

- wyroby cukiernicze

- wyroby ciastkarskie, ciasta

- zaprawy i napoje bezalkoholowe produkowane bez dodatku przetworów owocowych, warzywnych oraz wyciągów ziołowych i korzennych

- koncentraty ciast, deserów i napojów (z wyjątkiem koncentratów napojów typu kawa rozpuszczalna oraz koncentratów napojów z dodatkiem suszu owocowego, ziołowego i przypraw naturalnych)

- polewy do deserów cukierniczych, ciast i lodów (z wyjątkiem polew kakaowych)

- kremy do ciast

- półproduky żelujące do dekoracji ciast, deserów cukierniczych i lodów

- wyroby typu sneksy i czipsy

- śniadaniowe przetwory zbożowe preparowane do bezpośredniego spożycia - tylko etylowanilina

- chrupki aromatyzowane

- prażona kukurydza

1) W odniesieniu do aromatów przeznaczonych do produkcji środków spożywczych i używek nie jest konieczne deklarowanie na opakowaniu jednostkowym (bezpośrednim) jego składników z wyjątkiem substancji posiadających numery "E...", a nie będących substancjami aromatycznymi. Niezbędne jest umieszczenie określenia "aromat do środków spożywczych".

3.

Substancje konserwujące

Lp. Nazwa substancji Nr Środek spożywczy Maksymalna dawka g/kg lub g/l Uwagi
1 2 3 4 5 6
1 Kwas sorbowy oraz jego sole1: potasowa, wapniowa E 200

E 202

E 203

Pulpy, przeciery owocowe, soki owocowe surowe lub zagęszczone słodzone lub niesłodzone o ciężarze właściwym nie wyższym niż 1,33 - do dalszego przerobu,

ogórki konserwowe, korniszony i inne przetwory owocowe lub warzywne w zalewie kwaśnej w opakowaniach niehermetycznych powyżej 1 kg

1,5 z wyjątkiem soków i nektarów oraz przetworów i preparatów owocowych i warzywnych przeznaczonych do produkcji przetworów mlecznych
Gotowane owoce w opakowaniach niehermetycznych powyżej 1 kg 1,2
Marmolady, powidła, dżemy niskosłodzone oraz dżemy w opakowaniach termoformowanych, galaretki owocowe 1
Warzywa kwaszone w beczkach i opakowaniach niehermetycznych, koncentrat pomidorowy i koncentrat szczawiu, sosy pomidorowe 1
Napoje typu cola oraz analogiczne zawierające ekstrakt naturalnej kawy zamiast ekstraktu orzeszków cola 0,08
Ptasie mleczko (korpus) - wyrób cukierniczy 1,5
Twarogi ziarniste 1
Sery dojrzewające twarde i półtwarde5 0 1/dm2
Serek "Fromage fin"8 0,24
Margaryny 1
Owoce suszone 0,5
Koncentraty mieszanek żelujących do przetworów owocowych 1 tylko do przetworów niskosłodzonych
Sałatki warzywno-mięsne, warzywno-rybne, warzywno-majonezowe,

warzywno-owocowe w jednostkowych opakowaniach niehermetycznych do sprzedaży detalicznej

1
Oliwki w zalewie, nadziewane pastami (paprykowa, anchovis itp.) 1
Krewetki gotowane i ich przetwory 2 pojedynczo lub łącznie z E 210, E 211 E 212, E 213
Musztardy 1
Sosy sałatkowe, majonezy niskotłuszczowe (poniżej 50,5% tł.), majonezy z naturalnymi dodatkami (przetwory owocowe i warzywne, grzyby, przyprawy ziołowe), polewy owocowe 1
Przetwory rybne: marynaty, półprodukty, ryby solone 1
Polewy do wyrobów ciastkarskich i cukierniczych 1 z wyjątkiem polew kakaowych
Napoje bezalkoholowe aromatyzowane z wyjątkiem napojów z udziałem mleka 03
0,25 w przypadku łącznego stosowania z

E 210-E 213

w dawce do 0,4 g/kg

Surowe ciasto ziemniaczane (np. na placki, kluski), placki (tortille) i wstępnie obsmażone ziemniaki w plasterkach 2
Nadzienia wyrobów cukierniczych typu marcepan i orzechowe 1
Wina 0,2
Napoje winopodobne 0,2
Napoje winopochodne
Masło o obniżonej zawartości tłuszczu, zawartość tłuszczu wynosi 62-80%, 60-62%, 41-60%, 39-41% oraz mniej niż 39% - produkt mleczny niskotłuszczowy 1 pojedynczo lub łącznie z E 210, E 211 E 212, E 213
Rogaliki z ciasta francuskiego z nadzieniami 2
Hydrolizaty białkowe typu maggi 1
Osłonki żelatynowe przetworów mięsnych (wędzonych, surowych) 1 wyłącznie E 200
2 Kwas benzoesowy oraz jego sole1 sodowa, potasowa, E 210

E 211

Margaryny, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne 1
wapniowa E 212

E 213

Koncentrat pomidorowy składowany w beczkach jako półprodukt 1,5
Krewetki gotowane i ich przetwory 2 pojedynczo lub łącznie z

E 200, E 202

E 203

Pulpy, przeciery owocowe, przetwory:

owocowe, pomidorowe i rybne, sosy warzywne, warzywno-owocowe, ekstrakt słodowy stosowany w piekarstwie, musztarda

1 z wyjątkiem soków i nektarów oraz przetworów i preparatów owocowych i warzywnych przeznaczonych do produkcji przetworów mlecznych
Napoje bezalkoholowe aromatyzowane z wyjątkiem napojów z udziałem mleka 0,15
Sałatki warzywno-mięsne, warzywno-rybne, warzywno-majonezowe, warzywno-owocowe w jednostkowych opakowaniach niehermetycznych do sprzedaży detalicznej 1
Sosy sałatkowe, majonezy wyłącznie z naturalnymi dodatkami (przetwory owocowe i warzywne, przyprawy ziołowe, grzyby), majonezy niskotłuszczowe (poniżej 50,5 % tł.) 1
Napoje typu cola oraz analogiczne zawierające ekstrakt naturalnej kawy zamiast ekstraktu orzeszków cola 0,08
Koncentraty mieszanek żelujących do przetworów owocowych 1 tylko do przetworów niskosłodzonych
Masło o obniżonej zawartości tłuszczu, zawartość tłuszczu wynosi 62-80%, 60-62%, 41-60%, 39-41% oraz mniej niż 39% - produkt mleczny niskotłuszczowy 1 pojedynczo lub łącznie z E 200, E 202 E 203
3 Ester etylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa E 214

E 2152

Przetwory owocowe, warzywne, przetwory rybne: marynaty, półprodukty ryby solone 0,2 z wyjątkiem soków i nektarów oraz przetworów i preparatów owocowych i warzywnych przeznaczonych do produkcji przetworów mlecznych
Margaryny, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne 1
Żelatyna spożywcza 1
Żelatyna do wyrobu sztucznych jelit 2
4 Ester propylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa E 216

E 2172

Przetwory owocowe, warzywne, przetwory rybne: marynaty, prezerwy,

ryby solone

0,2 z wyjątkiem soków i nektarów oraz przetworów i preparatów owocowych i warzywnych przeznaczonych do produkcji przetworów mlecznych
Margaryny, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne 1
Żelatyna do wyrobu sztucznych jelit 2
5 Ester metylowy kwasu p-hydroksybenzoesowego oraz jego sól sodowa E 218

E 2192

Przetwory owocowe 0,2 z wyjątkiem soków i nektarów oraz przetworów i preparatów owocowych i warzywnych przeznaczonych do produkcji przetworów mlecznych
Żelatyna do wyrobu sztucznych jelit 2
6 Bezwodnik kwasu siarkawego (dwutlenek siarki), siarczyn sodu, wodorosiarczyn sodu, pirosiarczyn sodu, E 220

E 221

E 222

E 223

E 224

Pulpy, przeciery owocowe i warzywne do dalszego przerobu, przecier i koncentrat pomidorowy do dalszego przerobu 2 z wyjątkiem soków i nektarów oraz przetworów i preparatów owocowych
pirosiarczyn potasu, siarczyn wapnia, wodorosiarczyn wapnia, wodorosiarczyn potasu E 226

E 227

E 2284

Soki owocowe surowe, warzywa suszone, skórka pomarańczowa do dalszego przerobu 1,25 i warzywnych przeznaczonych do produkcji przetworów
oraz kwas siarkawy15, 17, 18 Powidła, dżemy, marmolady, soki owocowe słodzone, galaretki owocowe 0,05 mlecznych
Dżemy wyborowe, galaretki owocowe wyborowe , słodzony przecier z kasztanów jadalnych 0,01
Suszone morele, brzoskwinie, śliwki, figi i winogrona 2,0
Suszone jabłka i gruszki 0,6
Suszone banany 1,0
Suszone orzechy kokosowe 0,05
Orzechy w łupinach oraz owoce suszone inne niż morele, brzoskwinie, śliwki, figi, winogrona, jabłka, gruszki, banany 0,5
Koncentraty purée ziemniaczanego 0,05
Chmiel piwowarski i jego przetwory 3,2
Przecier i koncentrat pomidorowy do bezpośredniego spożycia 0,06
Żelatyna spożywcza 0,05
Cukier biały, cukier biały rafinowany, cukier biały przemysłowy, cukier płynny, cukier płynny inwertowany, syrop inwertowany, syrop glukozowy, syrop glukozowy odwodniony, glukoza jednowodna, glukoza bezwodna z wyjątkiem syropu glukozowego wilgotnego lub nieodwodnionego 0,01
Syrop glukozowy (wilgotny lub nieodwodniony) 0,02
Inne cukry 0,04
Skrobie 0,05 z wyjątkiem skrobi przeznaczonych do żywności dla niemowląt i dzieci do 3 lat
Skrobia budyniowa 0,05
Ocet fermentacyjny 0,1 w tym 0,04 SO2 wolnego
Wino na moszczach owocowych, miody pitne 0,2
Sok z winogron 0,01
Wino goronowe, wino gronowe aromatyzowane 0,26
Napoje winopodobne 0,20
Napoje winopochodne
Krewetki nieprzetworzone - surowiec 0,10
Krewetki - przetwory 0,03
Wino "Spatlese" 0,3011
Wino: Bordeaux supérieur , Grâves de Vayres, Côtes de Bordeaux St. Macaire, Premiéres Côtes de Bordeaux, Sainte-Foy Bordeaux, Côtes de Bergerac, Haut-Montravel, Rosette11 0,3011
Wino "Auslese" 0 3511
Wino z oznaczeniem "vin superieur" z oznaczeniem pochodzenia, uprawnione do noszenia jednej z nazw: Murfatlar, Cotnari, Tirnave, Pietroaesele Valea Călugărească 0,3511
Wino: Beerenauslese, Ausbruch, Ausbruchwein, Trockenbeereaslese (Eiswein) 0,4011
Wino markowe: Sauternes, Bursac, Cadillac, Cerons, Loupiac Monbazillac, Sainte-Croix-du-Mont, Bonneeaux, Quarts de Chaume, Coteaux de l'Aubance, Graves Superieures, Jurancon10 0,4011
Susze ziemniaczane 0,125
Piwo 0,02
Chrzan tarty 0,25
Pulpa chrzanowa 0,8
Musztarda 0,25
Surowe ciasta ziemniaczane 0,1
7 Bifenyl (difenyl) E 230 Powierzchnia owoców cytrusowych 0,07
8 Ortofenylofenol E 231 Powierzchnia owoców cytrusowych 0,012 pojedynczo
9 Sól sodowa ortofenylofenolu E 232 lub łącznie wyrażone jako ortofenylofenol
10 Nizyna16 E 234 Sery topione, sery dojrzewające 0,0125
11 Natamycyna14 w stężeniu 0,05% w polioctanie winylu E 235 Do powlekania skórek serów twardych dojrzewających -
12 Natamycyna14 w stężeniu 0,1% w roztworze wodnym E 235 Do powlekania serów twardych dojrzewających w folii termokurczliwej lub próżniowej z wyjątkiem serów miękkich -
13 Natamycyna14 w stężeniu 0,2% w roztworze wodnym E 235 Do powlekania serów twardych dojrzewających bez powłok ochronnych z wyjątkiem serów miękkich -
14 Natamycyna E 235 Wędzone, suszone kiełbasy 1mg/dm2 powierzchni natamycyna nie może być obecna w powierzchniowej 5mm warstwie kiełbasy
15 Dimetylodiwęglan E 242 Napoje bezalkoholowe 0,2512 każdorazowo po uzyskaniu opinii PZH z uwagi na bezpieczeństwo osób zatrudnionych przy produkcji
16 Azotyn sodu (wyłącznie w postaci równomiernej E 250 Wędliny i wyroby garmażeryjne z mięsa peklowanego w tym z drobiu 0,1257
mieszaniny z solą Wędzonki (azotany i
kuchenną, w której zawartość NaNO2 wynosi Konserwy pasteryzowane z mięsa peklowanego w tym z drobiu azotyny)
0,5-0,6%) Konserwy sterylizowane z mięsa peklowanego w tym z drobiu 0,057 (azotany i azotyny)
17 Azotan sodu oraz azotan potasu6 E 251

E 252

Sery dojrzewające solone w solance 0,05 zawartość NaNO2 do 0,002
Sery topione9 0,05
Wędliny surowo dojrzewające i surowo suszone 0,4 (azotany i azotyny, w tym azotynów nie więcej niż 0,05)
18 Kwas propionowy oraz jego sole : sodowa, wapniowa E 280

E 2811

E 2821

Pieczywo 2 w stosunku do użytej mąki
Wyroby ciastkarskie w opakowaniach jednostkowych3: sernik, placek z masą owocową, placek z masą makową 2
19 Lizozym13 E 1105 Sery dojrzewające -
1 wartości maksymalne podane w przeliczeniu na odpowiedni kwas

2 wartości maksymalne podane w przeliczeniu na odpowiedni ester

3 dodatek dozwolony tylko w okresie letnim (czerwiec - wrzesień)

4 wartości maksymalne podane w przeliczeniu na dwutlenek siarki

5 wyłącznie powlekanie skórki 0,5% roztworem kwasu sorbowego

6 wartości maksymalne podane jako azotan sodu

7 wartości maksymalne podane w przeliczeniu na azotyn sodu

8 sorbinian potasu

9 jako pozostałość z surowca

10 wino o kontrolowanym oznaczeniu pochodzenia

11 dotyczy wyłącznie wina z importu

12 ilość wprowadzona do napoju - pozostałość niewykrywalna

13 lizozym zamiennie z azotanami

14 zabieg powlekania bądź kąpieli może być stosowany w produkcji serów, których czas dojrzewania wynosi ponad 4 tygodnie (z wyłączeniem serów dojrzewających miękkich)

- zabieg może być stosowany 3-krotnie

- sery mogą być przekazywane do obrotu po 25 dniach od ostatniego zabiegu

- natamycyna nie może być obecna w powierzchniowej 5 mm warstwie sera

15 nie jest konieczne deklarowanie zawartości dwutlenku siarki w odniesieniu do:

1) wina,

2) marmolad, powideł oraz syropów owocowych, jeżeli zawartość ogólnego dwutlenku siarki nie przekracza 0,125g/kg,

3) dżemu, jeżeli zawartość ogólnego dwutlenku siarki nie przekracza 0,030g/kg,

4) koncentratu i przecieru pomidorowego, jeżeli zawartość ogólnego dwutlenku siarki nie przekracza 0,060g/kg.

16 jako naturalna pozostałość procesów fermentacyjnych

17 maksymalne poziomy są wyrażone jako SO2 w mg/kg lub mg/l i odnoszą się do całkowitej zawartości, pochodzącej ze wszystkich źródeł

18 zawartość SO2 nie większa niż 10mg/kg lub 10mg/l nie jest rozważana jako istotna technologicznie

4.

Przeciwutleniacze

Lp. Nazwa substancji Nr Środek spożywczy Maksymalna dawka g/kg lub g/l Uwagi
1 2 3 4 5 6
1 Pirosiarczyn sodu E 223 Chrupki i czipsy jabłkowe 0,125
(w przeliczeniu na SO2) Pieczarki zamrożone 0,04
2 Kwas mlekowy E 270 Oleje 0,1
Margaryny, tłuszcze cukiernicze, piekarskie, kuchenne -
3 Kwas askorbinowy E 300 Wino 0,05
Piwo 0,15
Ocet 0,4
Zemulgowane sosy w tym majonezy 0,5
Soki owocowe i nektary, soki zagęszczone, soki warzywne -
Konserwy mięsne, warzywno-mięsne, wędliny i wyroby garmażeryjne z mięsa peklowanego, w tym z drobiu 0,5 w stosunku do surowca
Kremogeny 1,5
Mleko w proszku bez dodatków lub z naturalnymi dodatkami smakowymi (kawa, kakao, cukier) 3 do składowania powyżej 3 miesięcy
Aromaty: naturalne, identyczne z naturalnymi i syntetyczne -
Śmietanka w proszku 3
Wyroby cukiernicze 5
Mąka -
Przetwory owocowe - konserwy -
Przetwory warzywne - konserwy -
Oliwki w zalewie, nadziewane pastami (paprykową, anchovis itp.) -
Susze ziemniaczane -
Napoje bezalkoholowe 0,25
Mrożone i głęboko mrożone nieprzetworzone owoce i warzywa -
Koncentraty obiadowe, koncentraty dodatków do potraw -
4 Askorbinian sodu

Askorbinian wapnia

E 301

E 302

Konserwy mięsne, warzywno-mięsne, wędliny i wyroby garmażeryjne z mięsa peklowanego w tym z drobiu 0,5 w stosunku do surowca
Przetwory rybne 1,5
Przetwory owocowe - konserwy -
Przetwory warzywne - konserwy -
Koncentraty obiadowe i koncentraty dodatków do potraw -
Susze ziemniaczane -
Mrożone i głęboko mrożone nieprzetworzone owoce i warzywa -
5 Palmitynian askorbylu E 304i Wyroby typu sneksy i czipsy 1,0
Zabielacze do napojów 1,0
Sosy sałatkowe, zemulgowane sosy w tym majonezy 1,0 zamiennie z E 385
Koncentraty obiadowe, koncentraty dodatków do potraw 1,0 pojedynczo lub łącznie z: E 304ii
Margaryny, tłuszcze piekarskie, cukiernicze i kuchenne, pieczywo cukiernicze 1,0
Aromaty zawierające tłuszcze 0,2 pojedynczo lub łącznie z: E 320 i E 321
6 Stearynian askorbylu E 304ii Koncentraty obiadowe, koncentraty dodatków do potraw 1,0 pojedynczo lub łącznie z: E 304i
Zabielacze do napojów -
7 Mieszanina tokoferoli, Alfa-tokoferol,

Gamma-tokoferol,

E 306

E 307

E 308

Oleje, margaryny, smalec, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne 0,4
Delta-tokoferol E 309 Wyroby cukiernicze - z wyjątkiem wyrobów kakaowych i czekoladowych
Śniadaniowe przetwory zbożowe preparowane do bezpośredniego spożycia, wyroby typu sneksy i czipsy -
Sosy sałatkowe, zemulgowane sosy w tym majonezy -
Koncentraty obiadowe, koncentraty dodatków do potraw, zabielacze do napojów -
Sery topione aromatyzowane 0,001
Aromaty zawierające tłuszcze -
Mieszanina tokoferoli E 306 Niezemulgowane oleje i tłuszcze zwierzęce i roślinne z wyjątkiem oliwy z oliwek i olejów virgin -
Alfa-tokoferol E 307 Niezemulgowane oleje i tłuszcze zwierzęce i roślinne z wyjątkiem oliwy z oliwek i olejów virgin -
Rafinowana oliwa z oliwek oraz olej z wytłoków oliwek -
Gamma-tokoferol E 308 Niezemulgowane oleje i tłuszcze zwierzęce i roślinne z wyjątkiem oliwy z oliwek i olejów virgin -
Delta-tokoferol E 309 Niezemulgowane oleje i tłuszcze zwierzęce i roślinne z wyjątkiem oliwy z oliwek i olejów virgin -
8 Galusan propylu

Galusan oktylu

Galusan dodecylu

E 310

E 311

E 312

Smalec przeznaczony do magazynowania powyżej 1 roku, tłuszcze piekarskie i kuchenne 0,1 pojedynczo lub łącznie z: E 320, E 321
Koncentraty obiadowe, koncentraty dodatków do potraw 0,03 pozostałość z surowca tłuszczowego i mięsnego pojedynczo lub łącznie z E 320
Guma do żucia 0,4 pojedynczo lub łącznie z E 320, E 321
Surowiec tłuszczowy do produkcji koncentratów spożywczych,

Mięso suszone do produkcji koncentratów spożywczych

0,1 wyłącznie E 310
Tłuszcze i oleje przeznaczone do smażenia wyłącznie w zakładach gastronomicznych 0,2 tylko E 310 pojedynczo lub łącznie z E 320
9 Kwas izoaskorbinowy

Izoaskorbinian sodu

E 315

E 316

Konserwy mięsne, warzywno-mięsne, wędliny i wyroby garmażeryjne z mięsa peklowanego w tym z drobiu 0,5
Przetwory rybne 1,5
Piwo 0,074
Koncentraty obiadowe, koncentraty dodatków do potraw -
Wino 0,07
Koncentraty ziemniaczane 0,5
10 Butylohydroksyanizol (BHA) E 320 Smalec przeznaczony do magazynowania powyżej 1 roku, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne 0,1 pojedynczo lub łącznie z: E 310, E 311, E 312 E 321
Oleje przeznaczone wyłącznie do wyrobów typu sneksy i czipsy 0,02 pojedynczo lub łącznie z E 321
Susze ziemniaczane 0,05
Guma do żucia 0,4 pojedynczo lub łącznie z E 310, E 311, E 312

E 321

Nadzienia tłuste do wyrobów cukierniczych, ciastkarskich i ciast 0,04
Koncentraty obiadowe, koncentraty dodatków do potraw 0,03 pozostałość z surowca tłuszczowego i mięsnego pojedynczo lub łącznie z: E 310

i E 311, E 312

Aromaty zawierające tłuszcze 0,5 pojedynczo lub łącznie z: E 321 i E 304i
Tłuszcze i oleje przeznaczone do smażenia wyłącznie w zakładach gastronomicznych 0,2 pojedynczo lub łącznie z: E 310
11 Butylohydroksytoluen (BHT) E 321 Smalec przeznaczony do magazynowania powyżej 1 roku, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne 0,1 pojedynczo lub łącznie z: E 310, E 311, E 312 E 320
Oleje przeznaczone do wyrobów typu sneksy i czipsy 0,2 pojedynczo lub łącznie z E 320
Aromaty zawierające tłuszcze 0,2 pojedynczo lub łącznie z: E 320 i E 304i
Guma do żucia 0,4 pojedynczo lub łącznie z E 310, E 311, E 312

E 320

12 Kwas cytrynowy oraz E 330 Margaryny -
jego sole: Koncentraty purée ziemniaczanego -
sodowa E 331 Oleje, smalec - tylko E 330
potasowa E 332 Koncentraty ziemniaczane -
Tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne -
13 Sól wapniowo-disodowa E 385 Zemulgowane sosy w tym majonezy 0,075 wyłącznie do
kwasu etyleno-diaminotetraoctowego (CaNa2EDTA) Jadalne nasiona roślin strączkowych, warzywa strączkowe, grzyby i karczochy w konserwie 0,25 środków spożywczych określonych
Skorupiaki i mięczaki w konserwie 0,075 w rubryce 4
Konserwy rybne 0,075
Mrożone i głęboko mrożone skorupiaki 0,075
Produkty tłuszczowe o zawartości tłuszczu 41% (lub mniej) do smarowania pieczywa 0,100

5.

Kwasy i regulatory kwasowości

Lp. Nazwa substancji Nr Środek spożywczy Maksymalna dawka g/kg lub g/l Uwagi
1 2 3 4 5 6
1 Węglany wapnia E 170 Wino, miody pitne, sery dojrzewające -
Wyroby kakaowe i czekoladowe 70,0 w przeliczeniu na suchą masę beztłuszczową; wyrażone jako węglany potasu pojedynczo lub łącznie z

E 500, E 501

E 503, E 504

E 524, E 525

E 526, E 527

E 528, E 530

Sok winogronowy -
Ser Feta i Mozzarella - do regulacji pH mleka jako surowca
Kazeina spożywcza -
Pieczywo pszenne, żytnie i mieszane -
Pain courant français -
Chleb wyprodukowany wyłącznie z następujących składników: mąka pszenna, woda, drożdże lub substancje spulchniające, sól -
2 Kwas octowyl) E 260 Białko jajka kurzego w proszku 0,1 roztwór 10% na 1 litr białka płynnego
Ser Feta i Mozzarella - do regulacji pH mleka jako surowca
Kazeina spożywcza -
Zemulgowane sosy w tym majonezy, musztardy, przetwory owocowe i warzywne z wyjątkiem przetworów grzybowych i marynat 20 wyłącznie jako regulator kwasowości; ponadto w
Przetwory rybne 20 produkcji przetworów rybnych do sporządzania 4,0-7,0% roztworów jako kąpieli marynującej wyłącznie do wytwarzania półproduktów w procesie produkcji marynat rybnych zimnych
Chleb wyprodukowany wyłącznie z następujących składników: mąka pszenna, woda, drożdże lub substancje spulchniające, sól -
Pain courant français -
Cukierki gumki, wyroby typu sneksy i

czipsy

-
3 Octan potasu E 261 Owoce i warzywa - konserwy -
Chleb wyprodukowany wyłącznie z następujących składników: mąka pszenna, woda, drożdże lub substancje spulchniające, sól -
Pain courant français -
4 Octan sodu E 262 Koncentraty dodatków do potraw, przyprawy do potraw, koncentraty obiadowe, sosy sałatkowe, mieszanki przyprawowe do wyrobów typu sneks i czipsy -
Pieczywo pszenne, żytnie i mieszane, pieczywo półcukiernicze -
Owoce i warzywa - konserwy -
Chleb wyprodukowany wyłącznie z następujących składników: mąka pszenna, woda, drożdże lub substancje spulchniające, sól -
Pain courant français -
5 Octan wapnia E263 Owoce i warzywa - konserwy -
Chleb wyprodukowany wyłącznie z następujących składników: mąka pszenna, woda, drożdże lub substancje spulchniające, sól -
Pain courant français -
6 Kwas mlekowy E 270 Oliwki w zalewie nadziewane pastami (paprykowa, anchovis itp.) -
Białczany, kazeiniany, kazeina spożywcza -
Serki twarogowe termizowane 2
Desery mleczne 2
Konserwy mięsne pasteryzowane, wędliny z mięsa wieprzowego, wołowego, drobiowego, konserwy rybne -
Napoje mleczne fermentowane aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi poddane i nie poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu 2
Sery topione plasterkowane, ser Mozzarella -
Woda do produkcji piwa -
Zemulgowane sosy w tym majonezy -
Przetwory grzybowe i rybne w zalewie kwaśnej 20
Przetwory owocowe i warzywne - z wyjątkiem soków i nektarów owocowych i soków warzywnych
Nektary owocowe z jabłek lub gruszek albo z mieszaniny tych owoców 5,0
Napoje spirytusowe z wyjątkiem wódek czystych i spirytusu rektyfikowanego butelkowego -
Wino owocowe -
Lody i ich koncentraty -
Wyroby cukiernicze i ciastkarskie -
Koncentraty deserów -
Napoje bezalkoholowe -
Koncentraty obiadowe, koncentraty dodatków do potraw -
Smażone przekąski ziemniaczane (czipsy, sneksy) -
Nektary owocowe i soki warzywne 5
Sery dojrzewające, masło, śmietanka pasteryzowana przeznaczona do wyrobu masła - wyłącznie do regulacji pH surowca
Pieczywo pszenne, żytnie i mieszane, pieczywo półcukiernicze -
Pasty kanapkowe na bazie przetworów mlecznych 8
Ser serwatkowy -
Chleb wyprodukowany wyłącznie z następujących składników: mąka pszenna, woda, drożdże lub substancje spulchniające, sól -
Pain courant français -
Świeże makarony -
Piwo -
Sosy warzywne, obiadowe -
Śmietanka sterylizowana, pasteryzowana i UHT, śmietanka pasteryzowana niskokaloryczna -
7 Kwas jabłkowy

(DL -)

E 296 Przetwory rybne, zemulgowane sosy w tym majonezy, sosy sałatkowe, sałatki warzywne, przetwory warzywne -
Sok ananasowy, nektary owocowe z gruszek lub brzoskwiń 3,0
Napoje bezalkoholowe z udziałem przetworów owocowych i warzywnych oraz wyciągów korzennych i ziołowych -
Koncentraty obiadowe, koncentraty napojów, polew z wyjątkiem polew kakaowych, koncentraty dodatków do potraw -
Wyroby cukiernicze, smażone przekąski ziemniaczane (czipsy, sneksy) -
Sok ananasowy 3,0
Dżemy, galaretki i marmolady oraz inne podobne przetwory smarowne łącznie z produktami niskokalorycznymi -
Napoje mleczne fermentowane aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi -
Napoje mleczne niefermentowane aromatyzowane i/lub z naturalnymi dodatkami smakowymi (np. kakao, kawa, soki owocowe) -
Desery mleczne, lody i ich koncentraty, wyroby ciastkarskie -
8 Kwas fumarowy E 297 Wyroby cukiernicze 1 wyłącznie do
Guma do żucia 2 środków
Nadzienia i polewy do wyrobów

piekarskich i ciastkarskich

2,5 spożywczych określonych w
Desery żelujące, desery z dodatkiem aromatów owocowych, mieszaniny suchych sproszkowanych deserów 4 rubryce 4
Koncentraty w proszku instant do napojów na bazie owoców 1
Produkty instant do przygotowania aromatyzowanej herbaty i naparów ziołowych 1
9 Kwas askorbinowy E 300 Koncentraty deserów, polewy do ciast -
Napoje bezalkoholowe 0,25
Pieczywo pszenne, żytnie i mieszane, pieczywo półcukiernicze -
Chrupki i czipsy jabłkowe 1
Purée ziemniaczane, koncentraty ziemniaczane - łącznie z

E 301, E302

Przetwory rybne 0,3 łącznie z
Koncentraty napojów 0,3 E 301, E302
Napoje mleczne fermentowane aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi poddane i niepoddane obróbce termicznej po ukwaszeniu 0,01
Chleb wyprodukowany wyłącznie z następujących składników: mąka pszenna, woda, drożdże lub substancje spulchniające, sól -
Dżem i galaretki wyborowe -
Dżemy, galaretki i marmolady oraz inne podobne przetwory smarowne łącznie z produktami niskokalorycznymi -
Mleko zagęszczone i mleko w proszku -
Mrożone i głęboko mrożone nieprzetworzone owoce i warzywa -
Owoce i warzywa - konserwy -
Pain courant français -
Piwo -
Foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras -
10 Askorbinian sodu, wapnia E 301

E 302

Purée ziemniaczane, koncentraty ziemniaczane - łącznie z

E 300

Przetwory rybne 0,3 łącznie z
Oliwki w zalewie - E 300
Pieczywo pszenne, żytnie i mieszane, pieczywo półcukiernicze, wyroby cukiernicze -
Koncentraty napojów 0,3 łącznie z

E 300

Askorbinian sodu E301 Mleko zagęszczone i mleko w proszku -
Owoce i warzywa - konserwy -
Chleb wyprodukowany wyłącznie z następujących składników: mąka pszenna, woda, drożdże lub substancje spulchniające, sól -
Pain courant français -
Mrożone i głęboko mrożone nieprzetworzone owoce i warzywa -
Świeże makarony -
Foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras -
Askorbinian wapnia E302 Mrożone i głęboko mrożone nieprzetworzone owoce i warzywa -
Owoce i warzywa - konserwy -
Chleb wyprodukowany wyłącznie z następujących składników: mąka pszenna, woda, drożdże lub substancje spulchniające, sól -
Pain courant français -
11 Mleczany sodu, potasu, wapnia E 325

E 326

E 327

Sosy sałatkowe, wyroby cukiernicze, z wyjątkiem wyrobów kakaowych i czekoladowych, kazeiniany, lody i ich koncentraty, koncentraty obiadowe, koncentraty dodatków do potraw -
Konserwy mięsne pasteryzowane, wędliny z mięsa wieprzowego, wołowego, drobiowego, konserwy rybne -
Mleczan sodu E 325 Pain courant français -
Owoce i warzywa - konserwy -
Chleb wyprodukowany wyłącznie z następujących składników: mąka pszenna, woda, drożdże lub substancje spulchniające, sól -
Mleczan potasu E 326 Owoce i warzywa - konserwy -
Chleb wyprodukowany wyłącznie z następujących składników: mąka pszenna, woda, drożdże lub substancje spulchniające, sól -
Pain courant français -
Mleczan wapnia E 327 Dżemy i galaretki wyborowe - wyłącznie

E 327

Dżemy, galaretki i marmolady oraz inne podobne przetwory smarowne łącznie z produktami niskokalorycznymi -
Owoce i warzywa - konserwy -
Wyroby typu sneksy i czipsy -
12 Kwas cytrynowy i jego sole: sodowa, potasowa, wapniowa E 330

E 331

E 332

E 333

Wyroby cukiernicze - z wyjątkiem czekolady i wyrobów czekoladowych
Koncentraty ciast i deserów -
Koncentraty napojów -
Półprodukty żelujące do dekoracji ciast, deserów cukierniczych i lodów -
Koncentraty lukru do ciast -
Wyroby ciastkarskie, ciasta 5
Chrupki, wyroby typu sneksy i czipsy 1
Koncentraty obiadowe i koncentraty dodatków do potraw -
Polewy do deserów cukierniczych, ciast i lodów (z wyjątkiem polew kakaowych) -
Lody i ich koncentraty -
Margaryny -
Napoje bezalkoholowe -
Przyprawy do potraw -
Wyroby garmażeryjne 3
Mleko zagęszczone słodzone i niesłodzone 3
Konserwy warzywno-mięsne 0,2
Musztarda, zemulgowane sosy w tym majonezy, sosy sałatkowe -
Serki twarogowe termizowane 2
Napoje mleczne fermentowane aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi poddane i niepoddane obróbce termicznej po ukwaszeniu 2
Desery mleczne 2
Sery topione, ser Mozzarella -
Przetwory rybne -
Oliwki w zalewie nadziewane pastami (paprykowa, anchovis itp.) -
Napoje spirytusowe z wyjątkiem wódek czystych i spirytusu rektyfikowanego -
Pieczywo pszenne, żytnie i mieszane, pieczywo półcukiernicze -
Sosy warzywne, sosy owocowe -
Kwas cytrynowy E 330 Wyroby kakaowe i czekoladowe 5,0
Nektary 5,0
Sok ananasowy lub sok z jego udziałem 3,0 jednoczesny dodatek cukru
Soki owocowe z wyjątkiem soków z owoców południowych (innych niż ananasowy) 3,0 i kwasu cytrynowego jest zabroniony
Wino, miody pitne -
Masło o obniżonej zawartości tłuszczu, zawartość tłuszczu wynosi 62-80%, 60-62%, 41-60%, 39-41% oraz mniej niż 39% - produkt mleczny niskotłuszczowy -
Przetwory grzybowe -
Dżemy i galaretki wyborowe -
Dżemy, galaretki i marmolady oraz inne podobne przetwory smarowne łącznie z produktami niskokalorycznymi -
Mrożone i głęboko mrożone nieprzetworzone owoce i warzywa -
Niezemulgowane oleje i tłuszcze zwierzęce i roślinne z wyjątkiem oliwy z oliwek i olejów virgin -
Ser serwatkowy -
Owoce i warzywa - konserwy -
Gehakt -
Świeże makarony -
Piwo -
Cytryniany sodu E 331 Dżemy i galaretki wyborowe -
Dżemy, galaretki i marmolady oraz inne podobne przetwory smarowne łącznie z produktami niskokalorycznymi -
Gehakt -
Owoce i warzywa - konserwy -
Kompoty owocowe -
Cytryniany potasu E 332 Kompoty owocowe -
Owoce i warzywa - konserwy -
Gehakt -
Cytryniany wapnia E 333 Owoce i warzywa - konserwy -
Kompoty owocowe -
Dżemy i galaretki wyborowe -
Gehakt -
13 Kwas [L+(-)] E 334 Przetwory owocowe i warzywne -
winowy Napoje spirytusowe z wyjątkiem wódek czystych i spirytusu rektyfikowanego butelkowanego 2
Napoje bezalkoholowe 1
Wyroby cukiernicze 20 z wyjątkiem czekolady i wyrobów czekoladowych i kakaowych
Wino 1
Koncentraty napojów 10 łącznie z

E 335, E 336

E 337

Sosy sałatkowe i majonezy -
Wyroby typu sneksy i czipsy, chrupki -
Koncentraty deserów, koncentraty obiadowe i koncentraty dodatków do potraw 20 łącznie z

E 335, E 336

E 337

Wyroby kakaowe i czekoladowe 5,0
Dżemy i galaretki wyborowe -
Dżemy, galaretki i marmolady oraz inne podobne przetwory smarowne łącznie z produktami niskokalorycznymi -
Owoce i warzywa - konserwy -
Świeże makarony -
14 Winiany sodu, potasu, sodowo-potasowy E 335

E 336

Koncentraty napojów 10 łącznie z

E 334

E 337 Koncentraty deserów, koncentraty obiadowe, koncentraty dodatków do potraw 20 łącznie z

E 334

Sosy sałatkowe i majonezy -
Winiany sodu E 335 Dżemy i galaretki wyborowe -
Dżemy, galaretki i marmolady oraz inne podobne przetwory smarowne łącznie z produktami niskokalorycznymi -
Owoce i warzywa - konserwy -
Winiany potasu E 336 Sok winogronowy -
Owoce i warzywa - konserwy -
Winian sodowo-potasowy E 337 Owoce i warzywa - konserwy -
15 Kwas fosforowy E 338 Aromatyzowane napoje bezalkoholowe 0,7 pojedynczo lub łącznie z E 339, E 340, E 341, E 343, E 450,
Napoje dla sportowców 0,5 E 451, E 452, wyrażone jako P205
16 Fosforany sodu E 339 Skrobia budyniowa - do obróbki mleczka skrobiowego
Mieszanki przyprawowe do wyrobów typu sneksy i czipsy 5
17 Fosforan amonu E 342 Nastaw do produkcji wina -
18 Jabłczany sodu E 350 Dżemy i galaretki wyborowe -
Dżemy, galaretki i marmolady oraz inne podobne przetwory smarowne łącznie z produktami

niskokalorycznymi

-

-

19 Kwas adypinowy oraz jego sól E 355

E 356

Nadzienia i polewy do wyrobów

piekarskich i ciastkarskich

2 wyłącznie do środków
sodowa i potasowa E 357 Koncentraty deserów w proszku 1 spożywczych
Desery żelujące 6 określonych
Desery z dodatkiem aromatów owocowych 1 w rubryce 4 oraz wyrażone
Koncentraty w proszku do domowego sporządzania napojów 10 jako kwas adypinowy
Kwas adypinowy E 355 Lody i ich koncentraty3 5
Koncentraty ciast 5
Koncentraty deserów 30
Desery owocowe w proszku 6,7
Koncentraty napojów 10
Koncentraty obiadowe, koncentraty dodatków do potraw 40
20 Kwas bursztynowy E 363 Desery 6 wyłącznie do
Zupy, buliony i rosoły 5 środków
Koncentraty w proszku do domowego sporządzania napojów 3 spożywczych określonych w rubryce 4
21 Difosforan disodowy E 450i

E 450iii

Miazga kakaowa

Proszek kakaowy

-
Difosforan tetrasodowy Mrożone przetworzone ziemniaki, np. frytki 5
22 Węglany sodu E 500 Hydrolizaty białkowe -
Karmelki musujące -
Wyroby kakaowe i czekoladowe 70,0 w przeliczeniu na suchą masę beztłuszczową; wyrażone jako węglany potasu pojedynczo lub łącznie z

E 170, E 501

E 503, E 504

E 524, E 525

E 526, E 527

E 528, E 530

Koncentraty obiadowe z makaronem -
Guma do żucia -
Ser smażony chudy 10
Ser kminkowy parzony 30
Koncentraty napojów -
Purée ziemniaczane, koncentraty ziemniaczane -
Białczany, kazeiniany -
Margaryny 2
Wędliny, wyroby garmażeryjne z udziałem mięsa peklowanego 3
Mleko zagęszczone i mleko w proszku - tylko

E 500(ii)

23 Węglany potasu E 501 Mleko zagęszczone i mleko w proszku - tylko

E 501(ii)

Wyroby kakaowe i czekoladowe 70,0 w

przeliczeniu na suchą masę beztłuszczową;

wyrażone jako węglany potasu

pojedynczo

lub łącznie z

E 170, E 501

E 503, E 504

E 524, E 525

E 526, E 527

E 528, E 530

Koncentraty zup i napojów -
Wyroby typu sneksy i czipsy -
Purée ziemniaczane, koncentraty ziemniaczane -
24 Węglany amonu E 503 Nastaw do produkcji wina 0,5 łącznie z

E 517

Serwatka zagęszczona 5 w stosunku do suchej masy surowca wyłącznie

E 503(ii)

Wyroby kakaowe i czekoladowe 70,0 w przeliczeniu na suchą masę beztłuszczową; wyrażone jako węglany potasu pojedynczo

lub łącznie z

E 170, E 500

E 501, E 504

E 524, E 525

E 526, E 527

E 528, E 530

25 Węglany magnezu E 504 Wyroby typu sneksy i czipsy -
Sery dojrzewające -
Koncentraty napojów -
Wyroby kakaowe i czekoladowe 70,0 w przeliczeniu na suchą masę beztłuszczową; wyrażone jako węglany potasu pojedynczo

lub łącznie z

E 170, E 500

E 501, E 503

E 524, E 525

E 526, E 527

E 528, E 530

26 Kwas chlorowodorowy E 507 Woda do produkcji: piwa, majonezów i sosów sałatkowych -
(kwas solny) Cukier inwertowany -
Żelatyna spożywcza, pektyna -
Glukoza, hydrolizaty skrobiowe - do uzyskania pH 1,9 - 2,2
Majonezy niskotłuszczowe (poniżej 50,5% tł.) - wyłącznie do regulacji pH wody technologicznej
Kazeina spożywcza, hydrolizaty białkowe, białczany -
27 Chlorek potasu2 E 508 Konserwy mięsne, wędliny i wyroby garmażeryjne z mięsa peklowanego w tym z drobiu, przetwory rybne, sery dojrzewające, sery topione, serki twarogowe termizowane, napoje mleczne fermentowane i/lub z dodatkami smakowymi, sosy jogurtowe, bryndza owcza i owczo-krowia, serki ziarniste typu cottage cheese i inne rodzaje produktów twarogowych -
28 Chlorek wapnia E 509 Woda do produkcji piwa 0,1
Słód browarniczy -
29 Kwas siarkowy E 513 Kazeina spożywcza, żelatyna spożywcza -
Woda do produkcji piwa 0,04
30 Siarczan wapnia E 516 Woda do produkcji piwa 0,3
Pieczywo żytnie i mieszane -
31 Siarczan amonu E 517 Nastaw do produkcji wina 0,5 łącznie z

E 503

32 Wodorotlenek sodu E 524 Kazeiniany, białczany -
Słone paluszki - kąpiel w 2% roztworze wodnym
Wyroby kakaowe i czekoladowe 70,0 w przeliczeniu na suchą masę beztłuszczową; wyrażone jako węglany potasu pojedynczo

lub łącznie z

E 170, E 500

E 501, E 503

E 504, E 525

E 526, E 527

E 528, E 530

Dżemy, galaretki i marmolady oraz inne gotowe przetwory smarowne łącznie z produktami niskokalorycznymi -
33 Wodorotlenek potasu, Wodorotlenek wapnia, Wodorotlenek magnezu E 525

E 526

E 528

Kazeiniany, białczany -
Wodorotlenek potasu E 525 Wyroby kakaowe i czekoladowe 70,0 w przeliczeniu na suchą masę beztłuszczową; wyrażone jako węglany potasu pojedynczo

lub łącznie z

E 170, E 500

E 501, E 503

E 504, E 524

E 526, E 527

E 528, E 530

Wodorotlenek wapnia E 526 Wyroby kakaowe i czekoladowe 70,0 w przeliczeniu na suchą masę beztłuszczową; wyrażone jako węglany potasu pojedynczo

lub łącznie z

E 170, E 500

E 501, E 503

E 504, E 524

E 525, E 527

E 528, E 530

34 Wodorotlenek E 527 Kazeiniany 3,0
amonu Białczany 3,5
Wyroby kakaowe i czekoladowe 70,0 w przeliczeniu na suchą masę beztłuszczową; wyrażone jako węglany potasu pojedynczo

lub łącznie z

E 170, E 500

E 501, E 503

E 504, E 524

E 525, E 526

E 528, E 530

35 Wodorotlenek magnezu E 528 Wyroby kakaowe i czekoladowe 70,0 w przeliczeniu na suchą masę beztłuszczową; wyrażone jako węglany potasu pojedynczo

lub łącznie z

E 170, E 500

E 501, E 503

E 504, E 524

E 525, E 526

E 527, E 530

36 Tlenek wapnia E 529 Białczany, kazeiniany -
37 Tlenek magnezu E 530 Wyroby kakaowe i czekoladowe 70,0 w przeliczeniu na suchą masę beztłuszczową; wyrażone jako węglany potasu pojedynczo

lub łącznie z

E 170, E 500

E 501, E 503

E 504, E 524

E 525, E 526

E 527, E 528

38 Lakton kwasu E 575 Musztarda 20
glukonowego Ser Tofu 4 do mleczka sojowego - surowiec
Majonezy, sosy sałatkowe 20
Sery dojrzewające 15 na 1 litr mleka - surowiec
Ser Feta 5 na 1 litr mleka - surowiec
Wędliny surowo dojrzewające 5
Owoce i warzywa - konserwy -
Świeże makarony -
Twarogi ziarniste -
Mozzarella i ser serwatkowy -
1 E 260 nie może stanowić składnika surowcowego produktu gotowego do spożycia (nie jest zamiennikiem octu).

2 Wyłącznie w postaci równomiernej mieszaniny z solą kuchenną, w której zawartość KCl nie przekracza 50%.

3 Koncentraty lodów - w lodach gotowych do spożycia.

6.

Stabilizatory i emulgatory

Lp. Nazwa substancji Nr Środek spożywczy Maksymalna dawka g/kg lub g/l Uwagi
1 2 3 4 5 6
1 Węglany wapnia E 170 Cukier puder 10
Koncentraty napojów w postaci

sypkiej

-
Pulpy owocowe, przeciery owocowe 0,8
Sosy pomidorowe i warzywne, wyroby typu sneksy i czipsy -
Guma do żucia -
2 Kwas octowy, E 260 Wędliny 3
Octan sodu E 262i Koncentraty obiadowe, kazeiniany -
Pieczywo pszenne, żytnie i mieszane, pieczywo półcukiernicze -
Koncentraty dodatków do potraw, sosy sałatkowe - E 262(i)
3 Octan potasu, E 261 Kazeiniany, białczany -
Octan wapnia E 263 Pieczywo pszenne, żytnie i mieszane - wyłącznie do mąki
4 Kwas askorbinowy E 300 Świeże makarony -
Mleko w proszku, śmietanka w proszku -
Mrożone i głęboko mrożone owoce i warzywa -
Drobno rozdrobnione surowe mięso paczkowane -
5 Askorbinian sodu E 301 Drobno rozdrobnione surowe mięso paczkowane -
6 Askorbinian wapnia E 302 Drobno rozdrobnione surowe mięso paczkowane -
7 Estry kwasów tłuszczowych i E 304 Mleko zagęszczone i mleko w proszku -
kwasu askorbinowego Niezemulgowane oleje i tłuszcze zwierzęce i roślinne z wyjątkiem oliwy z oliwek i olejów virgin -
Pain courant français -
Piwo -
Chleb wyprodukowany wyłącznie z następujących składników: mąka pszenna, woda, drożdże lub substancje spulchniające, sól -
8 Lecytyna E 322 Tłuszczowe kremy do ciast, wyrobów cukierniczych i piekarskich -
Wyroby ciastkarskie, ciasta -
Koncentraty deserów, koncentraty napojów typu kawa z zabielaczem (kakaowe, smakowe) -
Zabielacze do napojów -
Wędliny drobno i średnio rozdrobnione, wędliny podrobowe, wędliny homogenizowane, w tym z drobiu, tłuszczowe wyroby garmażeryjne 5 pojedynczo

lub łącznie z

E 471,

E 472a,

E 472b,

E 472c

Aromaty naturalne, identyczne z naturalnymi, syntetyczne na bazie tłuszczu -
Napoje mleczne niefermentowane aromatyzowane i/lub z naturalnymi dodatkami smakowymi (np. kakao, kawa, soki owocowe) 2 pojedynczo

lub łącznie z

E 491,

E 492 -

Polewy do deserów cukierniczych, ciast i lodów (z wyjątkiem polew kakaowych) 5 dotyczy wyłącznie polew
Pasty rybne -
Śniadaniowe przetwory zbożowe

preparowane do bezpośredniego

spożycia

-
Mleko pełne w proszku bez dodatków i z dodatkami smakowymi (kawa, kakao, cukier), śmietanka w proszku -
Koncentraty obiadowe, koncentraty dodatków do potraw i ciast -
Masło o obniżonej zawartości tłuszczu, zawartość tłuszczu wynosi 62-80%, 60-62%, 41-60%, 39-41% oraz mniej niż 39% - produkt mleczny niskotłuszczowy -
Margaryny, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne, zemulgowane sosy w tym majonezy, sosy sałatkowe,

sosy mięsne

-
Lody i ich koncentraty1, twarogi termizowane, wyroby cukiernicze w tym polewa kakaowa -
Mąka i przetwory zbożowe -
Pieczywo pszenne, żytnie i mieszane, pieczywo półcukiernicze -
Wyroby kakaowe i czekoladowe -
Mleko zagęszczone i mleko w proszku -
Chleb wyprodukowany wyłącznie z następujących składników: mąka pszenna, woda, drożdże lub substancje spulchniające, sól -
Pain courant français -
Świeże makarony, makarony instant -
Niezemulgowane oleje i tłuszcze zwierzęce i roślinne z wyjątkiem oliwy z oliwek 30,0
9 Mleczan sodu, mleczan potasu, E 325

E 326,

Koncentraty deserów błyskawicznych 12 tylko E 327
mleczan wapnia E 327 Sosy pomidorowe 30 łącznie z

E 270

10 Kwas cytrynowy, E 330 Wędliny i konserwy mięsne 3
Cytryniany sodu cytryniany potasu E 331

E 332

Drobno rozdrobnione surowe mięso paczkowane -
cytryniany wapnia E 333 Susze ziemniaczane 3 E 330
Białczany 0,5 na 1 litr mleka
Kazeiniany - E 332, E 333
Mleko spożywcze o przedłużonej trwałości 1 E 331
Mleko zagęszczone, śmietanka sterylizowana 2 pojedynczo lub łącznie z E 339
Mleko w proszku bez dodatków i z dodatkami smakowymi (kawa, kakao, cukier, śmietanka w proszku) 18 E 331, E 332
Krew spożywcza 5 E 331
Koncentraty ziemniaczane -
Świeże makarony - wyłącznie E 330
Napoje mleczne niefermentowane aromatyzowane i/lub z naturalnymi dodatkami smakowymi (np. kakao, kawa, soki owocowe) 4
Zabielacze do napojów -
Pomidory konserwowe - E 333
Cytryniany sodu E 331 Nieprzetworzone ryby, skorupiaki i mięczaki łącznie z produktami mrożonymi i głęboko mrożonymi -
Niezemulgowane oleje i tłuszcze zwierzęce i roślinne z wyjątkiem oliwy z oliwek i olejów virgin -
Cytryniany potasu E 332 Nieprzetworzone ryby, skorupiaki i mięczaki łącznie z produktami mrożonymi i głęboko mrożonymi -
Niezemulgowane oleje i tłuszcze zwierzęce i roślinne z wyjątkiem oliwy z oliwek i olejów virgin -
Cytryniany wapnia E 333 Nieprzetworzone ryby, skorupiaki i mięczaki łącznie z produktami mrożonymi i głęboko mrożonymi -
Niezemulgowane oleje i tłuszcze zwierzęce i roślinne z wyjątkiem oliwy z oliwek i olejów virgin -
11 Fosforany sodu E 339 Napoje typu kawa rozpuszczalna z zabielaczem (kakaowe, smakowe) 2 pojedynczo lub łącznie z

E 340, E 341

Koncentraty obiadowe, koncentraty dodatków do potraw 10 E 450, E 452
Mleko zagęszczone, śmietanka sterylizowana 2 pojedynczo lub łącznie z

E 330, E 331

E 332, E 333

Sery topione 20 pojedynczo

lub łącznie z

E 450, E 451

E 452

Zabielacze do napojów 30 pojedynczo
Zabielacze do napojów przeznaczone do maszyn - automatów 50 lub łącznie z

E 340, E 341

E 450,

E 452

Półprodukty owocowe i warzywne przeznaczone do wyrobów cukierniczych; wsady i przetwory owocowe i warzywne przeznaczone do napojów mlecznych fermentowanych z dodatkami smakowymi 0,8 pojedynczo

lub łącznie z

E 340, E 341

Śniadaniowe przetwory zbożowe preparowane do bezpośredniego spożycia 5
Desery mleczne do ubijania i napowietrzania, kremy do ciast i wyrobów ciastkarskich 3 pojedynczo

lub łącznie z

E 340, E 341

E 450

Wędzonki wieprzowe (z wyjątkiem wędzonek surowo dojrzewających, boczku, słoniny, podgardla), wędzonki drobiowe, wędzonki wołowe, konserwy blokowe pasteryzowane i sterylizowane (z wyjątkiem konserw typu mielonka), konserwy drobiowe pasteryzowane i sterylizowane typu szynka 5,0 w

przeliczeniu

na P2O5

pojedynczo

lub łącznie z

E 450,

E 451,

E 452

E 339 Aromatyzowane napoje bezalkoholowe 0,7 pojedynczo lub łącznie z E 338, E 340, E 341, E 343, E 450,
Napoje dla sportowców 0,5 E 451, E 452, wyrażone jako P205
12 Fosforany potasu E 340 Zabielacze do napojów 30 pojedynczo
Zabielacze do napojów przeznaczone do maszyn - automatów 50 lub łącznie z

E 339, E 341

E 450, E 452

Desery mleczne do ubijania i napowietrzania, kremy do ciast i wyrobów ciastkarskich 3 pojedynczo

lub łącznie z

E 339, E 341

E 450

Napoje typu kawa rozpuszczalna z zabielaczem (kakaowe, smakowe) 2 pojedynczo

lub łącznie z

E 339, E 341

Koncentraty obiadowe, koncentraty dodatków do potraw 10 E 450, E 452
Półprodukty owocowe i warzywne przeznaczone do wyrobów cukierniczych, wsady i przetwory owocowe i warzywne przeznaczone do napojów mlecznych fermentowanych z dodatkami smakowymi 0,8 pojedynczo

lub łącznie z

E339, E341

E 340 Aromatyzowane napoje bezalkoholowe 0,7 pojedynczo lub łącznie z E 338, E 339, E 341, E 343, E 450,
Napoje dla sportowców 0,5 E 451 E 452, wyrażone jako P205
13 Fosforany wapnia E 341 Zabielacze do napojów 30 pojedynczo
Zabielacze do napojów przeznaczone do maszyn - automatów 50 lub łącznie z

E 339, E 340

E 450, E 452

Napoje typu kawa rozpuszczalna z zabielaczem (kakaowe, smakowe) 2 pojedynczo

lub łącznie z

E 339, E 340

Koncentraty obiadowe, koncentraty dodatków do potraw 10 E 450, E 452
Desery mleczne do ubijania i napowietrzania, kremy do ciast i wyrobów ciastkarskich 3 pojedynczo

lub łącznie z

E 339, E 340

E 450

Guma do żucia 30
Półprodukty owocowe i warzywne przeznaczone do wyrobów cukierniczych, wsady i przetwory owocowe i warzywne przeznaczone do napojów mlecznych fermentowanych z dodatkami smakowymi 0,8 pojedynczo

lub łącznie z

E 339, E 340

E 341 Aromatyzowane napoje bezalkoholowe 0,7 pojedynczo lub łącznie z E 338, E 339, E 340, E 343, E 450,
Napoje dla sportowców 0,5 E 451, E 452, wyrażone jako P205
13a Fosforany magnezu E 343 Aromatyzowane napoje bezalkoholowe 0,7 pojedynczo lub łącznie z E 338, E 339, E 340, E 341, E 450,
Napoje dla sportowców 0,5 E 451, E 452, wyrażone jako P205
14 Kwas metawinowy E 353 Wino gronowe 0,1
15 Alginian sodu E 401 Napoje bezalkoholowe -
16 Alginian potasu E 402
17 Alginian amonu E 403
18 Alginian wapnia E 404
19 Alginian propyleno- E 405 Emulsje tłuszczowe 3 wyłącznie do środków
glikolowy Wyroby piekarskie i ciastkarskie 2 spożywczych określonych w
Nadzienia, polewy ( z wyjątkiem polew kakaowych) i powłoki produktów piekarskich delikatesowych i wyrobów ciastkarskich 5 rubryce 4
Wyroby cukiernicze 1,5
Lody wodne 3
Wyroby typu sneksy i czipsy 3
Sosy 8
Piwo 0,1
Guma do żucia 5
Preparaty owocowe i warzywne 5
Napoje bezalkoholowe aromatyzowane 0,3
Zemulgowane likiery 10
Produkty dietetyczne przeznaczone do spożycia pod kontrolą medyczną 1,2
Preparaty dietetyczne zastępujące posiłek lub całkowite dzienne posiłki stosowane w dietach przeznaczonych do kontrolowania masy ciała 1,2
Dodatki uzupełniające dietę 1
Napoje winopodobne z wyjątkiem cidre bouche 0,1
20 Agar E 406 Śmietana termizowana, sterylizowana UHT 10
21 Karagen E 407 Desery tłuszczowe w aerozolu -
Mieszaniny masła i tłuszczów roślinnych 10 pojedynczo lub łącznie z

E 410, E 412

E 415

22 Mączka chleba E 410 Napoje bezalkoholowe -
świętojańskiego Napoje owocowe z cząstkami owoców stabilizowane -
Mieszaniny masła i tłuszczów roślinnych 10 pojedynczo

lub łącznie z

E 407, E 412

E 415

23 Guma guar E 412 Napoje bezalkoholowe -
Napoje owocowe z cząstkami owoców stabilizowane -
Mieszaniny masła i tłuszczów roślinnych 10 pojedynczo lub łącznie z

E 407, E 410

E 415

24 Guma arabska E 414 Napoje bezalkoholowe -
Napoje owocowe z cząstkami owoców stabilizowane -
Piwo -
25 Guma ksantanowa E 415 Napoje bezalkoholowe -
Napoje owocowe z cząstkami owoców stabilizowane -
Mieszaniny masła i tłuszczów roślinnych 10 pojedynczo lub łącznie z

E 407, E 410

E 412

26 Guma Karaya E 416 Wyroby typu sneksy i czipsy 5 wyłącznie do
Glazury i powłoki drażetkarskie do orzechów 10 środków spożywczych
Nadzienia, polewy (z wyjątkiem polew kakaowych) i powłoki produktów piekarskich delikatesowych i wyrobów ciastkarskich 5 określonych

w rubryce 4

Desery 6
Zemulgowane sosy w tym majonezy 10
Likiery jajeczne 10
Dodatki uzupełniające dietę -
Guma do żucia 5
27 Guma Tara E 417 Napoje bezalkoholowe -
28 Guma gellan E 418 Napoje bezalkoholowe -
29 Glicerol E 422 Karmelki -
Wyroby kakaowe i czekoladowe -
30 Monolaurynian polioksyetylenosorbitolu (polysorbate 20) E 432 Produkty piekarskie delikatesowe i wyroby ciastkarskie 3 wyłącznie do środków spożywczych określonych
31 Monooleinian E 433 Emulsje tłuszczowe dla piekarstwa 10 w rubryce 4, a ponadto
polioksyetylenosorbitolu Zamienniki mleka i śmietany 5 pojedynczo
(polysorbate 80) Lody i ich koncentraty1 1 lub łącznie z
32 Monopalmitynian polioksyetylenosorbitolu E 434 Desery 3 E 432, E 433

E 434, E 435

33 (polysorbate 40)

Monostearynian

polioksyetylenosorbitolu

E 435 Wyroby cukiernicze z wyjątkiem kakaowych i czekoladowych 1 E 436
(polysorbate 60) Zemulgowane sosy 5
34 Trójstearynian polioksyetylenosorbitolu E 436 Zupy 1
polysorbate 65) Guma do żucia 5
Dodatki uzupełniające dietę -
Produkty dietetyczne przeznaczone do spożycia pod kontrolą medyczną 1
Preparaty dietetyczne zastępujące posiłek lub całkowite dzienne posiłki stosowane w dietach przeznaczonych do kontrolowania masy ciała 1
35 Pektyny E 440 Nektary owocowe 3
36 Fosfatydy amonu E 442 Kakao i wyroby czekoladowe wyłączając nadzienia 10 wyłącznie do środków
Wyroby cukiernicze na bazie kakao i wyrobów czekoladowych 10 spożywczych określonych
37 Octan izomaślanu sacharozy E 444 Napoje bezalkoholowe aromatyzowane opalizujące 0,3 w rubryce 4
38 Estry glicerolu i żywic roślinnych E 445 Napoje bezalkoholowe aromatyzowane opalizujące 0,1
Na powierzchnię owoców cytrusowych 0,05
39 Difosforany E 450 Sery topione 20 pojedynczo lub łącznie z

E 339, E 451,

E 452

Zabielacze do napojów 30 pojedynczo
Zabielacze do napojów przeznaczone do maszyn - automatów 50 lub łącznie z

E 339, E 340, E341

E 452

Napoje typu kawa rozpuszczalna z zabielaczem (kakaowe, smakowe) 2 pojedynczo lub łącznie z

E 339, E 340

E 341, E 452

Kiełbaski rybne i pasty rybne 2 pojedynczo

lub łącznie z

E 451

Desery mleczne do ubijania i napowietrzania, kremy do ciast i wyrobów ciastkarskich 3 pojedynczo

lub łącznie z

E 339, E 340

E 341

Wędzonki wieprzowe (z wyjątkiem wędzonek surowo dojrzewających, boczku, słoniny, podgardla), wędzonki drobiowe, wędzonki wołowe, konserwy blokowe pasteryzowane i sterylizowane (z wyjątkiem konserw typu mielonka), konserwy drobiowe pasteryzowane i sterylizowane typu szynka 5,0 w

przeliczeniu

na P2O5

pojedynczo

lub łącznie z

E 339,

E 451,

E 452

Koncentraty obiadowe, koncentraty dodatków do potraw 10 pojedynczo

lub łącznie z

E 339, E 340

E 341, E 452

Koncentraty purée ziemniaczanego 3
Mrożone przetworzone ziemniaki np. frytki 5
E 450 Aromatyzowane napoje bezalkoholowe 0,7 pojedynczo lub łącznie z E 338, E 339, E 340, E 341, E 343,
Napoje dla sportowców 0,5 E 451, E 452, wyrażone jako P205
40 Trifosforany E 451 Sery topione 20 pojedynczo

lub łącznie z

E 339, E 450,

E 452

Kiełbaski rybne i pasty rybne 2 pojedynczo

lub łącznie z

E 450

Wędzonki wieprzowe (z wyjątkiem wędzonek surowo dojrzewających, boczku, słoniny, podgardla), wędzonki drobiowe, wędzonki wołowe, konserwy blokowe pasteryzowane i sterylizowane (z wyjątkiem konserw typu mielonka), konserwy drobiowe pasteryzowane i sterylizowane typu szynka 5,0

w przeliczeniu na P2O5

pojedynczo lub łącznie z

E 339,

E 450,

E 452

E 451 Aromatyzowane

napoje

bezalkoholowe

0,7 pojedynczo lub łącznie z E 338, E 339, E 340, E 341, E 343,
Napoje dla

sportowców

0,5 E 450, E 452, wyrażone jako P205
41 Polifosforany E 452 Sery topione 20 pojedynczo lub łącznie z

E 339,

E 450,

E 451

Wędzonki wieprzowe (z wyjątkiem wędzonek surowo dojrzewających, boczku, słoniny, podgardla), wędzonki drobiowe, wędzonki wołowe, konserwy blokowe pasteryzowane i sterylizowane (z wyjątkiem konserw typu mielonka), konserwy drobiowe pasteryzowane i sterylizowane typu szynka 5,0

w

przeliczeniu

na P2O5

pojedynczo lub łącznie z

E 339,

E 450,

E 451

Zabielacze do napojów 30 pojedynczo
Zabielacze do napojów przeznaczone do maszyn - automatów 50 lub łącznie z

E 339, E 340

E 341, E 450

Napoje typu kawa rozpuszczalna z zabielaczem (kakaowe, smakowe) 2 pojedynczo

lub łącznie z

E 339, E 340

Koncentraty obiadowe, koncentraty dodatków do potraw 10 E 341, E 450
E 452 Aromatyzowane napoje bezalkoholowe 0,7 pojedynczo lub łącznie z E 338, E 339, E 340, E 341, E 343,
Napoje dla sportowców 0,5 E 450, E 451, wyrażone jako P205
42 Metyloceluloza E 461 Zalewy przeznaczone do otrzymywania zewnętrznych powłok wędlin, poddawanych dalszej obróbce termicznej -
43 Metyloceluloza

Hydroksypropylome-tyloceluloza

E 461

E 464

Mrożone kulinarne półprodukty

ziemniaczane, napoje bezalkoholowe

-
Wyroby ciastkarskie i ciasta 8
Mrożone kulinarne wyroby z ciasta naleśnikowego 10
Suszone przetwory ziemniaczane 10
Panierki 25
Sosy (np. serowe, barbeque), sosy sałatkowe, majonezy 8 wyrób w postaci płynnej
15 wyrób w postaci sproszkowanej
Zamienniki ubitej śmietany 7
Lody i desery mrożone 5
Półprodukty garmażeryjne, wyroby garmażeryjne i potrawy kulinarne z wyjątkiem wyrobów mięsnych i z udziałem mięsa 8
44 Celuloza E 460 Napoje bezalkoholowe -
45 Hydroksypropylo-celuloza E 463 Napoje bezalkoholowe -
46 Etylometyloceluloza E 465 Napoje bezalkoholowe -
47 Karboksymetyloceluloza, sól sodowa karboksymetylocelulozy (CMC) E 466 Napoje bezalkoholowe -
48 Sole sodowe, potasowe, wapniowe kwasów tłuszczowych E 470a Drożdże piekarskie (przeznaczone wyłącznie do użytku przemysłowego) 15 pojedynczo lub łącznie z

E 471

E 472a,

E 472b, E 472c,

E 475

E 491

49 Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych E 471 Susze ziemniaczane, płatki kukurydziane i ziemniaczane, płatki pszenne preparowane 5
Lody i ich koncentraty1 10 pojedynczo lub łącznie z

E 401, E 402

E 403, E 404

E 406, E 407

E 410, E 412

E 415, E 440

E 472a, E 472b

Wyroby ciastkarskie i ciasta -
Śmietanka w proszku 5
Mleko pełne w proszku instant 2,5
Tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne, margaryny -
Wyroby cukiernicze -
Desery, desery twarogowe, desery mleczne i tłuszczowe do ubijania i napowietrzania -
Zabielacze do napojów 30
Koncentraty obiadowe, koncentraty ziemniaczane, koncentraty kremów, nadzień i pianek deserowych -
Sosy sałatkowe -
Chrupki kukurydziane, wyroby typu sneksy i czipsy -
Koncentraty ciast -
Tłuszczowe kremy do ciast -
Drożdże piekarskie (wyłącznie do użytku przemysłowego) 15 pojedynczo lub łącznie z

E 470a, E 472a,

E 472b, E 472c,

E 475

E 491

Napoje typu kawa rozpuszczalna z zabielaczem (kakaowe, smakowe) -
Desery tłuszczowe w aerozolu -
Sery topione 0,1
Aromaty naturalne, identyczne z naturalnymi, syntetyczne na bazie tłuszczu - pojedynczo lub łącznie z

E 472a,

Napoje mleczne niefermentowane aromatyzowane i/lub z naturalnymi dodatkami smakowymi (np. kawa, kakao, soki owocowe) 2 E 472b,

E 472c,

E 322

Polewy do deserów cukierniczych, ciast i lodów (z wyjątkiem polew kakaowych) 5 pojedynczo

lub łącznie z

E 491, E 492

Pasty rybne - - dotyczy
Wędliny drobno i średnio rozdrobnione, wędliny podrobowe, wędliny homogenizowane, w tym z drobiu, tłuszczowe wyroby garmażeryjne 5 wyłącznie

polew

Konserwy mięsne i drobiowe -
Śniadaniowe przetwory zbożowe

preparowane do bezpośredniego

spożycia

-
Masy tłuste wyrobów cukierniczych, masy pomadowe -
Pieczywo pszenne, żytnie, mieszane i półcukiernicze -
Masło o obniżonej zawartości tłuszczu, zawartość tłuszczu wynosi 62-80%, 60-62%, 41-60%, 39-41% oraz mniej niż 39% - produkt mleczny niskotłuszczowy -
Wyroby kakaowe i czekoladowe -
Dżemy i galaretki wyborowe, marmolady, słodzony przecier z kasztanów jadalnych -
Pasteryzowana śmietanka -
Chleb wyprodukowany wyłącznie z następujących składników: mąka pszenna, woda, drożdże lub substancje spulchniające, sól -
Ryż błyskawiczny (szybko gotujący się) -
Pain courant français -
Świeże makarony -
Niezemulgowane oleje i tłuszcze zwierzęce i roślinne z wyjątkiem oliwy z oliwek i olejów virgin 10
Mrożone kulinarne półprodukty ziemniaczane -
50 Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem octowym E 472a Desery, desery twarogowe, desery tłuszczowe w proszku do ubijania i napowietrzania, desery mleczne w proszku, pianki deserowe w proszku, zamienniki bitej śmietany w proszku -
Lody i ich koncentraty1 10 pojedynczo lub łącznie z

E 401, E 402

E 403, E 404

E 406, E 407

E 410, E 412

E 415, E 440

E 471

E 472b

Aromaty naturalne, identyczne z naturalnymi, syntetyczne na bazie tłuszczu - pojedynczo

lub łącznie z

E 471,

Napoje mleczne niefermentowane aromatyzowane i/lub z naturalnymi dodatkami smakowymi (np. kakao, kawa, soki owocowe) 2 E 472b,

E 472c,

E 322

Pasty rybne - pojedynczo
Wędliny drobno i średnio rozdrobnione, wędliny podrobowe, wędliny homogenizowane, w tym z drobiu, tłuszczowe wyroby garmażeryjne 5 lub łącznie z

E 491, E 492 -

dotyczy wyłącznie polew

Polewy do deserów cukierniczych, ciast i lodów (z wyjątkiem polew kakaowych) 5
Konserwy mięsne i drobiowe -
Koncentraty lukru do ciast -
Wyroby ciastkarskie i ciasta 15 pojedynczo lub łącznie z

E 472b, E 472c,

E 472e

Drożdże piekarskie (wyłącznie do użytku przemysłowego) 10 pojedynczo

lub łącznie z

E 472b, E 472c,

E 471, E 475

E 491, E 470a

Koncentraty ciast i deserów -
Tłuszczowe kremy do ciast -
Likiery 5
Pieczywo pszenne, żytnie i mieszane, pieczywo półcukiernicze 3
Chleb wyprodukowany wyłącznie z następujących składników: mąka pszenna, woda, drożdże lub substancje spulchniające, sól -
Ryż błyskawiczny (szybko gotujący się) -
Tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne -
Koncentraty kremów, nadzień i pianek deserowych -
51 Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mlekowym E 472b Desery typu pudding i napowietrzane, desery twarogowe, margaryny, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne, desery tłuszczowe do napowietrzania i ubijania -
Lody i ich koncentraty1 10 pojedynczo lub łącznie z

E 401, E 402

E 403, E 404

E 406, E 407

E 410, E 412

E 415, E 440

E 471

E 472a

Wyroby ciastkarskie i ciasta 10 pojedynczo

lub łącznie z

E 472a, E 472c

E 472e

Aromaty naturalne, identyczne z naturalnymi, syntetyczne na bazie tłuszczu - pojedynczo

lub łącznie z

E 322, E 471

Napoje mleczne niefermentowane aromatyzowane i/lub z naturalnymi dodatkami smakowymi (np. kakao, kawa, soki owocowe) 2 E 472a,

E 472c

pojedynczo

Pasty rybne - lub łącznie z
Polewy do deserów cukierniczych, ciast i lodów (z wyjątkiem polew kakaowych) 5 E 491,

E 492 -

dotyczy wyłącznie polew

Wędliny drobno i średnio rozdrobnione, wędliny podrobowe, wędliny homogenizowane, w tym z drobiu, tłuszczowe wyroby garmażeryjne 5
Drożdże piekarskie (wyłącznie do użytku przemysłowego) 15 pojedynczo lub łącznie z

E 470a, E 471

E 472a, E 472c,

E 475, E 491

Konserwy mięsne i drobiowe -
Desery jogurtowe napowietrzane (musy jogurtowe) 8
Koncentraty ciast i deserów, koncentraty kremów, nadzień i pianek deserowych -
Tłuszczowe kremy do: ciast, wyrobów cukierniczych i piekarskich, koncentraty deserów -
Pieczywo pszenne, żytnie i mieszane, pieczywo półcukiernicze 3
Likiery 5
Tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne -
52 Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem cytrynowym E 472c Drożdże piekarskie (wyłącznie do użytku przemysłowego) 15 pojedynczo lub łącznie z E 470a, E 471,

E 472b, E 472a,

E 475

E 491

Koncentraty ciast, koncentraty kremów nadzień i pianek deserowych -
Zabielacze do napojów 4
Tłuszczowe kremy do ciast -
Desery mleczne, desery twarogowe, margaryny, tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne, desery tłuszczowe do napowietrzania i ubijania -
Aromaty naturalne, identyczne z naturalnymi, syntetyczne na bazie tłuszczu - pojedynczo lub łącznie z

E 471,

Napoje mleczne niefermentowane aromatyzowane i/lub z naturalnymi dodatkami smakowymi (np. kakao, kawa, soki owocowe 2 E 472b,

E 472a,

E 322

Polewy do deserów cukierniczych, ciast i lodów (z wyjątkiem polew kakaowych) 5 pojedynczo lub łącznie z

E 491,

Pasty rybne - E 492 -
Wędliny drobno i średnio rozdrobnione, wędliny podrobowe, wędliny homogenizowane, w tym z drobiu, tłuszczowe wyroby garmażeryjne 5 dotyczy wyłącznie polew
Konserwy mięsne i drobiowe -
Wyroby ciastkarskie i ciasta 10 pojedynczo lub łącznie z

E 472a,

E 472b,

E 472e

Wyroby cukiernicze -
Masło o obniżonej zawartości tłuszczu, zawartość tłuszczu wynosi 62-80%, 60-62%, 41-60%, 39-41% oraz mniej niż 39% - produkt mleczny niskotłuszczowy 10
Sosy sałatkowe, sosy majonezowe 5
Pieczywo pszenne, żytnie i mieszane,

pieczywo półcukiernicze

3
Likiery 5
Tłuszcze cukiernicze, piekarskie i kuchenne -
53 Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych E472d Pieczywo pszenne, żytnie i mieszane,

pieczywo półcukiernicze

3
estryfikowane kwasem winowym Chleb wyprodukowany wyłącznie z następujących składników: mąka pszenna, woda, drożdże lub substancje spulchniające, sól -
54 Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych E 472e Pieczywo pszenne, żytnie, mieszane, pieczywo półcukiernicze 3
estryfikowane kwasem

mono- i diacetylowinowym

Koncentraty ciast, tłuszczowe kremy do ciast, wyrobów cukierniczych i piekarskich, desery tłuszczowe do napowietrzania, koncentraty obiadowe -
Sosy obiadowe, sosy pomidorowe i warzywne -
Wyroby ciastkarskie i ciasta 10 pojedynczo lub łącznie z

E 472a,

E 472b,

E 472c

Zabielacze do napojów -
Chleb wyprodukowany wyłącznie z następujących składników: mąka pszenna, woda, drożdże lub substancje spulchniające, sól -
55 Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych E 472f Pieczywo pszenne, żytnie i mieszane,

pieczywo półcukiernicze

3
estryfikowane kwasami octowym i dwuacetylowinowym Chleb wyprodukowany wyłącznie z następujących składników: mąka pszenna, woda, drożdże lub substancje spulchniające, sól -
56 Estry sacharozy i kwasów tłuszczowych E 473 Naturalna płynna kawa w puszkach 1 pojedynczo lub łącznie, a
57 Sacharoglicerydy E 474 Przetwory mięsne poddane obróbce w wysokich temperaturach 5g/kg tłuszczu ponadto wyłącznie do
Wyroby piekarskie i ciastkarskie 10 środków
Wyroby cukiernicze, z wyjątkiem wyrobów czekoladowych i kakaowych 5 spożywczych określonych
Emulsje tłuszczowe do celów piekarskich 10 w rubryce 4
Zabielacze do napojów 20
Lody i ich koncentraty1 5
Desery 5
Sosy 10
Zupy, buliony i rosoły 2
Na powierzchnię owoców świeżych -
Napoje bezalkoholowe na bazie nasion anyżu, kokosowe i migdałowe 5
Napoje spirytusowe z wyjątkiem wina i piwa 5
Koncentraty w proszku do przygotowania gorących napojów 10
Zamienniki śmietanki 5 wyłącznie E 473
Sterylizowana śmietanka i sterylizowana śmietanka o obniżonej zawartości tłuszczu 5 wyłącznie E 474
Napoje na bazie mleka 5
Dodatki uzupełniające dietę -
Produkty dietetyczne przeznaczone do spożycia pod kontrolą medyczną 5
58 Estry kwasów tłuszczowych i poliglicerolu E 475 Wyroby piekarskie i ciastkarskie 10 wyłącznie do środków spożywczych określonych

w rubryce 4

Zemulgowane likiery 5
Produkty jajeczne 1
Zabielacze do napojów 0,5
Guma do żucia 5
Emulsje tłuszczowe 5
Zamienniki mleka i śmietany 5
Wyroby cukiernicze, z wyjątkiem wyrobów kakaowych i czekoladowych 2
Desery 2
Dodatki uzupełniające dietę -
Produkty dietetyczne przeznaczone do spożycia pod kontrolą medyczną 5
Preparaty dietetyczne zastępujące posiłek lub całkowite dzienne posiłki stosowane w dietach do kontrolowania masy ciała 5
Śniadaniowe przetwory zbożowe typu Granola 10
Drożdże piekarskie (wyłącznie do użytku przemysłowego) 15 pojedynczo lub łącznie z

E 470a,

E 471,

E 472a,

E 472b,

E 472c,

E 491

59 Polirycynoleinian poliglicerolu E 476 Produkty do smarowania pieczywa o niskiej i bardzo niskiej zawartości tłuszczu 4 wyłącznie do środków spożywczych
Wyroby cukiernicze na bazie kakao, czekolada 5 określonych w rubryce 4
60 Estry kwasów tłuszczowych i glikolu propylenowego E 477 Produkty piekarskie delikatesowe i wyroby ciastkarskie 5 wyłącznie do środków
Emulsje tłuszczowe przeznaczone dla celów piekarskich 10 spożywczych określonych
Produkty zastępujące mleko i śmietanę 5 w rubryce 4
Zabielacze do napojów 1
Lody i ich koncentraty1 3
Wyroby cukiernicze 5
Desery 5
Ubite polewy do deserów inne niż śmietana 30
Produkty dietetyczne przeznaczone do

spożycia pod kontrolą medyczną

1
Preparaty dietetyczne zastępujące posiłek lub całkowite dzienne posiłki, stosowane w dietach przeznaczonych do kontrolowania masy ciała 1
61 Termoutleniony olej sojowy z mono- i diglicerydami kwasów tłuszczowych E479b Emulsje tłuszczowe przeznaczone do smażenia 5 wyłącznie do środków spożywczych określonych w rubryce 4
62

63

Stearyoilomleczan sodu

Stearyoilomleczan wapnia

E 481

E 482

Produkty piekarskie delikatesowe, wyroby ciastkarskie i ciasta 5
64 Monostearynian sorbitolu E 491 Drożdże piekarskie (przeznaczone

wyłącznie do użytku przemysłowego)

15 pojedynczo lub łącznie z

E 470a,

E 471,

E 472a,

E 472b,

E 472c,

E 475

Produkty piekarskie delikatesowe i wyroby ciastkarskie 10
Polewy do deserów cukierniczych, ciast i lodów (z wyjątkiem polew kakaowych) 5 pojedynczo lub łącznie z E 471, E 492

E 472a,

E 472b,

E 472c,

E 322

65 Tristearynian sorbitolu E 492 Polewy do deserów cukierniczych, ciast i lodów (z wyjątkiem polew kakaowych) 5 pojedynczo lub łącznie z

E 471, E 491

E 472a,

E 472b,

E 472c,

E 322

Wyroby cukiernicze na bazie kakao, czekolada 10
66 Węglan sodu E 500i Desery 0,2
Wędliny 3 wyłącznie do mięsa przy kutrowaniu
Mąka pszenna 3
67 Chlorek wapnia E 509 Dżemy, galaretki i marmolady oraz inne podobne przetwory smarowne łącznie z produktami niskokalorycznymi -
Mleko zagęszczone i mleko w proszku -
Sery topione -
Owoce i warzywa - konserwy -
68 Siarczan wapnia E 516 Koncentraty deserów w postaci sypkiej, nadzienia do ciast i wyrobów ciastkarskich 0,05
Tłuszczowe kremy do ciast 1
69 Wodorotlenek wapnia E 526 Pomidory konserwowe 0,25
Przetwory owocowe 0,5
70 Talk2 E 553b Guma do żucia -
71 Glukonian wapnia E 578 Pomidory konserwowe 0,25
Przetwory owocowe 0,5
Guma do żucia 0,5
72 Glukonian żelazawy E 579 Oliwki czarne w zalewie nadziewane 0,15 pojedynczo
73 Mleczan żelazawy E 585 pastami (paprykowa, anchovis itp.) lub łącznie
74 Wosk pszczeli E 901 Cukierki gumki, guma do żucia, pasta karmelarska, pasta cukiernicza, preparaty do smarowania blach i form piekarskich -
75 Wosk Candelilla E 902 Cukierki gumki, guma do żucia, pasta karmelarska, pasta cukiernicza, preparaty do smarowania blach i form piekarskich -
76 Wosk Carnauba E 903 Cukierki gumki, guma do żucia, preparaty do smarowania blach i form piekarskich -
77 Trioctan glicerolu (triacetyna) E1518 Guma do żucia -
1 Koncentraty lodów - w lodach gotowych do spożycia.

2 Włókna azbestu niewykrywalne metodą dyfrakcji promieniami X.

7.

Sole emulgujące

Lp. Nazwa substancji Nr Środek spożywczy Maksymalna dawka g/kg lub g/l Uwagi
1 2 3 4 5 6
1 Chlorek wapnia E 509 Mleko do produkcji serów dojrzewających 0,2 na 1 litr mleka
Mleko do produkcji twarogów i twarogów termizowanych 0,2 na 1 litr mleka
Mleko do produkcji serwitów i białczanów 0,4 na 1 litr mleka

8.

Zagęstniki i substancje żelujące

Lp. Nazwa substancji Nr Środek spożywczy Maksymalna dawka g/kg lub g/l Uwagi
1 2 3 4 5 6
1 Kwas alginowy E 400 Dżemy, galaretki i marmolady oraz inne podobne przetwory smarowne łącznie z produktami niskokalorycznymi 10 pojedynczo lub łącznie z

E 401, E 402

E 403, E 404

E 406,E 407,

E 410,E 412,

E 415,E 418

2 Alginian sodu

Alginian potasu

Alginian amonu

Alginian wapnia

E 401

E 402

E 403

E 404

Lody i koncentraty lodów1 10 pojedynczo lub łącznie z

E 406,E 407,

E 410,E 412,

E 415,E 440,

E 471, E 472a,

E 472b

Dżemy, galaretki i marmolady oraz inne podobne przetwory smarowne łącznie z produktami niskokalorycznymi 10 pojedynczo lub łącznie z

E 400, E 406

E 407, E 410

E 412, E 415

E 418

Przetwory rybne mrożone 4
Pasteryzowana śmietanka - wyłącznie E 401 i E 402
Koncentraty deserów i zamienników bitej śmietany 10
Koncentraty napojów, koncentraty kremów do ciast -
Koncentraty ciast 10
Polewy do deserów cukierniczych, ciast, lodów (z wyjątkiem polew kakaowych) -
Tłuszczowe kremy do ciast -
Oliwki w zalewie, nadziewane pastami (paprykowa, anchovis itp.) - pojedynczo lub łącznie z

E 407, E 410

E 412, E 415

Masy marcepanowe do wyrobu figurek, nadzienia owocowe 0,5
Sosy i kremy owocowe, warzywne, warzywa puszkowane w sosach własnych 6 pojedynczo lub łącznie z

E 407, E 410

Sosy konserw rybnych 20 E 412, E 415

E 418

Koncentraty sosów 8
Sosy sałatkowe i majonezy niskotłuszczowe (poniżej 50,5% tł.) 3 pojedynczo lub łącznie z E 405
Serki twarogowe termizowane 12,5 pojedynczo
Desery mleczne 6 lub łącznie z

E 406, E 407

E 410, E 412

E 415, E 440

E 466 oraz

skrobie

modyfikowane

3 Alginian propylenowo-glikolowy E 405 Sosy sałatkowe, majonezy niskotłuszczowe (poniżej 50,5% tł.) 3 pojedynczo lub łącznie z

E 401, E 402

E 403, E 404

Koncentraty napojów 0,5
4 Agar E 406 Wyroby cukiernicze z wyjątkiem wyrobów kakaowych i czekoladowych, wyroby ciastkarskie, koncentraty deserów -
Dżemy, galaretki i marmolady oraz inne podobne przetwory smarowne łącznie z produktami niskokalorycznymi 10 pojedynczo lub łącznie z

E 400,E 401

E 402, E403

E 404, E 407

E 410, E 412

E 415, E 418

Sosy sałatkowe, majonezy niskotłuszczowe (poniżej 50,5% tł.) 5 pojedynczo lub łącznie z

E 407,E 410

E 412,E 415

Lody i ich koncentraty1 10 pojedynczo lub łącznie z

E 401, E 402

E 403, E 404

E 407, E 410

E 412, E 415

E 440, E 471

E 472a, E 472b

Przetwory rybne 5
Napoje mleczne niefermentowane aromatyzowane i/lub z naturalnymi dodatkami smakowymi (np. kakao, kawa, soki owocowe) 2 pojedynczo lub łącznie z

E 407, E 410

E 412, E 415

Napoje mleczne fermentowane aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi 10
Napoje mleczne fermentowane aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu, desery twarogowe termizowane 5 pojedynczo lub łącznie z

E 407, E 410

E 412, E 415

E 418,E 440

oraz skrobie modyfikowane

Śmietanka (sterylizowana UHT do ubijania, ubita) 5
Serki twarogowe termizowane 12,5 pojedynczo
Desery mleczne 6 lub łącznie z

E 401, E 402

E 403, E 404

E 407, E 410

E 412, E 415

E 440, E 466

oraz skrobie modyfikowane

Margaryny niskotłuszczowe 10
Konserwy mięsne wysoko wydajne, wyroby garmażeryjne z mięsa peklowanego 10
5 Karagen E 407 Lody i ich koncentraty1 10 pojedynczo lub łącznie z

E 401, E 402

E 403, E 404

E 406, E 410

E 412, E 415

E 440, E 471

E 472a, E 472b

Mleko zagęszczone i mleko w proszku -
Pasteryzowana śmietanka -
Dżemy, galaretki i marmolady oraz inne podobne przetwory smarowne łącznie z produktami niskokalorycznymi 10 pojedynczo lub łącznie z

E 400, E 401

E 402, E 403

E 404, E 406

E 410, E 412

E 415, E 418

Koncentraty deserów, wyroby cukiernicze z wyjątkiem wyrobów kakaowych i czekoladowych -
Tłuszczowe kremy do ciast -
Koncentraty napojów -
Serki twarogowe termizowane 12,5 pojedynczo
Desery mleczne 6 lub łącznie z

E 401, E 402

E 403, E 404

E 406, E 410

E 412, E 415

E 440, E 466

oraz skrobie modyfikowane

Napoje mleczne fermentowane aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu, desery twarogowe termizowane 5 pojedynczo lub łącznie z

E 406,E 410

E 412,E 415

E 418, E 440

oraz skrobie

modyfikowane

Napoje mleczne niefermentowane aromatyzowane i/lub z naturalnymi dodatkami smakowymi (np. kakao, kawa, soki owocowe) 2 pojedynczo lub łącznie z

E 410, E 406

E 412, E 415

E 440

Żelujące desery owocowe na bazie soków owocowych z dodatkiem lub bez dodatku owoców -
Półprodukty żelujące do dekoracji lodów, ciast i deserów cukierniczych -
Sosy i kremy owocowe i warzywne, warzywa puszkowane w sosach własnych (w zalewach) 6 pojedynczo lub łącznie z

E 410, E 412

E 415, E 418

Koncentraty obiadowe, koncentraty dodatków do potraw -
Sery topione 10 pojedynczo lub łącznie z

E 410, E 412

E 415 - łącznie z fosforanami

Konserwy mięsne wysoko wydajne i drobiowe wysoko wydajne, kiełbasy: homogenizowane, drobno, średnio i grubo rozdrobnione wysoko wydajne, produkty blokowe, wędliny podrobowe, kiełbasy drobiowe niewędzone wysoko wydajne 7 każdorazowo po uzyskaniu pozytywnej opinii Państwowego Zakładu Higieny
Wędzonki wysoko wydajne, wędzonki szynkopodobne, szynki wysoko wydajne i wędzonki szynkopodobne w puszkach i w folii, wędzonki drobiowe wysoko wydajne, szynki drobiowe wysoko wydajne 5
Wyroby garmażeryjne z dodatkiem mięsa i podrobów w tym drobiowych -
Sosy pomidorowe 10
Sosy sałatkowe, majonezy niskotłuszczowe (poniżej 50,5% tł.) 5 pojedynczo lub łącznie z

E 406,E 410

E 412,E 415

Margaryny niskotłuszczowe 10
Napoje mleczne fermentowane aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi 0,25 pojedynczo lub łącznie z

E 410, E 412

E 415

Oliwki w zalewie nadziewane pastami (paprykowa, anchovis itp.) - pojedynczo lub łącznie z

E 401, E 402

E 403, E 404

E 410, E 412

E 415

Sosy konserw rybnych 20 pojedynczo lub łącznie z

E 410, E 412

E 415, E 418

Śmietana kulinarna termizowana, sterylizowana UHT 10 pojedynczo lub łącznie z

E 410, E 412

oraz ze skrobiami modyfikowanymi

6 Mączka chleba świętojańskiego E 410 Lody i ich koncentraty1 10 pojedynczo lub łącznie z

E 401, E 402

E 403, E 404

E 406, E 407

E 412, E 415

E 440, E 471

E 472a, E 472b

Dżemy, galaretki i marmolady oraz inne podobne przetwory smarowne łącznie z produktami niskokalorycznymi 10 pojedynczo lub łącznie z

E 400, E 401

E 402, E 403

E 404, E 406

E 407, E 412

E 415, E 418

Żelujące desery, napoje i kisiele owocowe na bazie soków owocowych z dodatkiem lub bez dodatku owoców 3 pojedynczo lub łącznie z

E 412, E 415

Półprodukty żelujące do dekoracji lodów, ciast i deserów cukierniczych -
Musztarda 2 pojedynczo lub łącznie z

E 412, E 415

Wyroby ciastkarskie -
Sosy pomidorowe 5 pojedynczo lub łącznie z

E 412, E 413

E 415, E 418

Oliwki w zalewie nadziewane pastami (paprykowa, anchovis itp.) - pojedynczo lub łącznie z

E 401, E 402

E 403, E 404

E 407, E 412

E 415

Sosy sałatkowe, majonezy niskotłuszczowe (poniżej 50,5% tł.) 35 pojedynczo lub łącznie z

E 406,E 407

E 412, E 415

Zemulgowane sosy w tym majonezy 5 pojedynczo lub łącznie z

E 412, E 415

Wyroby cukiernicze z wyjątkiem wyrobów kakaowych i czekoladowych -
Sosy i kremy owocowe, warzywne, warzywa puszkowane w sosach własnych (zalewach) 6 pojedynczo lub łącznie z

E 407, E 412

E 415, E 418

Sosy i kremy grzybowe 6 pojedynczo lub łącznie z

E 412

Napoje mleczne niefermentowane aromatyzowane i/lub z naturalnymi dodatkami smakowymi (np. kakao, kawa, soki owocowe) 2 pojedynczo lub łącznie z

E 406, E 407

E 412, E 415

E 440

Serki twarogowe termizowane 12,5 pojedynczo
Desery mleczne 6 lub łącznie z

E 401, E 402

E 403, E 404

E 406, E 407

E 412, E 415

E 440, E 466

oraz skrobie

modyfikowane

Napoje mleczne fermentowane aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu, desery twarogowe termizowane 5 pojedynczo lub łącznie z

E 407, E 412

E 415, E 406

E 418,E 440

oraz skrobie

modyfikowane

Napoje mleczne fermentowane aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi 0,25 pojedynczo lub łącznie z

E 407, E 412

E 415

Sery topione 10 pojedynczo lub łącznie z

E 407, E 412

E 415 oraz łącznie z fosforanami

Sos obiadowe, dodatki do potraw -
Sosy konserw rybnych 20 pojedynczo lub łącznie z

E 412, E 407

E 415, E 418

Tłuszczowe kremy do ciast -
Koncentraty obiadowe, koncentraty dodatków do potraw, koncentraty napojów i deserów -
Śmietana kulinarna termizowana, sterylizowana UHT 10 pojedynczo lub łącznie z

E 407, E 412

oraz ze skrobiami modyfikowanymi

Kremożele (kremy owocowe) 10 pojedynczo
Polewy owocowe do ciast, lodów, deserów lub łącznie z

E 412

7 Guma guar E 412 Lody i ich koncentraty1 10 pojedynczo lub łącznie z

E 401, E 402

E 403, E 404

E 406, E 407

E 410, E 415

E 440, E 471

E 472a, E 472b

Dżemy, galaretki i marmolady oraz inne podobne przetwory smarowne łącznie z produktami niskokalorycznymi 10 pojedynczo lub łącznie z

E 400, E 401

E 402, E 403

E 404, E 406

E 407, E 410

E 415, E 418

Sosy konserw rybnych 20 pojedynczo lub łącznie z

E 407, E 410

E 415, E 418

Sosy sałatkowe, majonezy niskotłuszczowe (poniżej 50,5% tł.) 35 pojedynczo lub łącznie z

E 406,E 407

E 410, E 415

Mrożone kulinarne półprodukty ziemniaczane -
Koncentraty obiadowe, koncentraty dodatków do potraw -
Sosy pomidorowe 5 pojedynczo lub łącznie z

E 410, E 413

E 415, E 418

Sosy i kremy owocowe, warzywne, warzywa puszkowane w sosach własnych (zalewach) 6 pojedynczo lub łącznie z

E 407, E 410

E 415, E 418

Sosy i kremy grzybowe 6 pojedynczo lub łącznie z E 410
Sosy obiadowe, dodatki do potraw -
Musztarda 2 pojedynczo lub łącznie z

E 410, E 415

Koncentraty ciast -
Koncentraty deserów -
Napoje mleczne niefermentowane aromatyzowane i/lub z naturalnymi dodatkami smakowymi (np. kakao, kawa, soki owocowe) 2 pojedynczo lub łącznie z

E 406, E 407

E 410, E 415

E 440

Polewy owocowe do ciast, lodów i deserów 10 pojedynczo lub łącznie z E 410
Kremożele (kremy owocowe)
Koncentraty napojów -
Polewy do deserów cukierniczych, ciast i lodów (z wyjątkiem polew kakaowych) -
Półprodukty żelujące do dekoracji lodów, ciast i deserów cukierniczych -
Napoje mleczne fermentowane aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi 0,25 pojedynczo lub łącznie z

E 407, E 410

E 415

Napoje mleczne fermentowane aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu, desery twarogowe termizowane 5 pojedynczo lub łącznie z

E 406, E 407

E 410, E 415

E 440 oraz

skrobie modyfikowane

Śmietana kulinarna termizowana, sterylizowana UHT 10 pojedynczo lub łącznie z

E 407, E 410

oraz ze skrobiami modyfikowanymi

Pasty kanapkowe na bazie przetworów mlecznych 8
Bryndza owcza i owczo-krowia termizowane 10 pojedynczo lub łącznie skrobie modyfikowane
Serki twarogowe termizowane 12,5 pojedynczo
Desery mleczne 6 lub łącznie z

E 401, E 402

E 403, E 404

E 406, E 407

E 410, E 415

E 440, E 466

oraz skrobie modyfikowane

Sery topione 10 pojedynczo lub łącznie z

E 407,E 410

E 415 - łącznie z fosforanami

Mieszaniny masła i tłuszczów roślinnych, margaryny niskotłuszczowe 10
Zemulgowane sosy w tym majonezy 5 pojedynczo lub łącznie z

E 410, E 415

Sosy w konserwach warzywnych i warzywno-mięsnych 10
Masło o obniżonej zawartości tłuszczu, zawartość tłuszczu wynosi 62-80%, 60-62%, 41-60%, 39-41%

oraz mniej niż 39% - produkt mleczny niskotłuszczowy

10
Sosy jogurtowe, bryndza owcza i owczo-krowia termizowana 10
Koncentraty kremów do ciast 10
Chleb pszenny, pszenno-żytni, pieczywo bezglutenowe 10 w stosunku do mąki
Oliwki w zalewie nadziewane pastami (paprykowa, anchovis itp.) - pojedynczo lub łącznie z

E 401, E 402

E 403, E 404

E 407, E 410

E 415

Guma do żucia, wyroby typu sneksy i czipsy -
Żelujące desery, napoje i kisiele owocowe na bazie soków owocowych z dodatkiem lub bez dodatków owoców 3 pojedynczo lub łącznie z

E 410, E 415

8 Tragakanta E 413 Sosy pomidorowe 5 pojedynczo lub łącznie z

E 410, E 412

E 415, E 418

Nadzienia wyrobów ciastkarskich -
Pasty spożywcze 1
9 Guma arabska E 414 Wyroby cukiernicze z wyjątkiem kakaowych i czekoladowych -
Koncentraty obiadowe -
Koncentraty deserów -
Półprodukty żelujące do dekoracji lodów, ciast i deserów cukierniczych -
Napoje typu kawa rozpuszczalna z zabielaczem - łącznie z

E 415, E 440

10 Guma ksantanowa E 415 Lody i ich koncentraty1 10 pojedynczo lub łącznie z

E 401, E 402

E 403, E 404

E 406, E 407

E 410, E 412

E 440, E 471

E 472a, E 472b

Sosy sałatkowe, majonezy niskotłuszczowe (poniżej 50,5% tł.) 35 pojedynczo lub łącznie z

E 406,E 407

E 412, E 410

Sosy pomidorowe 5 pojedynczo lub łącznie z

E 412, E 413

E 410, E 418

Pieczywo bezglutenowe -
Dżemy, galaretki i marmolady oraz inne podobne przetwory smarowne łącznie z produktami niskokalorycznymi 10 pojedynczo lub łącznie z

E 400, E 401

E 402, E 403

E 404, E 406

E 407, E 410

E 412, E 418

Napoje mleczne fermentowane aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu, desery twarogowe termizowane 5 pojedynczo lub łącznie z

E 406, E 407

E 410, E 412

E 440 oraz

skrobie modyfikowane

Napoje mleczne niefermentowane aromatyzowane i/lub z naturalnymi dodatkami smakowymi (np. kakao, kawa, soki owocowe) 2 pojedynczo lub łącznie z

E 406, E 407

E 410, E 412

E 440

Sery topione 10 pojedynczo lub łącznie z

E 407, E 410

E 412

- łącznie z fosforanami

Serki twarogowe termizowane 12,5 pojedynczo
Desery mleczne 6 lub łącznie z

E 401, E 402

E 403, E 404

E 406, E 407

E 410, E 412

E 440, E 466

oraz skrobie

modyfikowane

Sosy i kremy owocowe, warzywne, warzywa puszkowane w sosach własnych (zalewach) 6 pojedynczo lub łącznie z

E 407, E 410

E 412, E 418

Pasty warzywne 20
Zemulgowane sosy w tym majonezy 5 pojedynczo lub łącznie z

E 410, E 412

Musztarda 2 pojedynczo lub łącznie z

E 410, E 412

Zabielacze do napojów -
Koncentraty ciast, koncentraty lukru -
Koncentraty deserów -
Wyroby ciastkarskie -
Wyroby cukiernicze z wyjątkiem wyrobów kakaowych i czekoladowych -
Koncentraty obiadowe, koncentraty dodatków do potraw -
Napoje mleczne fermentowane aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi 0,25 pojedynczo lub łącznie z

E 407, E 410

E 412

Sosy konserw rybnych 20 pojedynczo lub łącznie z

E 407, E 410

E 412, E 418

E 440

Oliwki w zalewie nadziewane pastami (paprykowa, anchovis itp.) - pojedynczo lub łącznie z

E 401, E 402

E 403, E 404

E 407, E 410

E 412

Żelujące desery, napoje i kisiele owocowe na bazie soków owocowych z dodatkiem lub bez dodatków owoców 3 pojedynczo lub łącznie z

E 410, E 412

Polewy owocowe do ciast, lodów i deserów 10
Napoje typu kawa rozpuszczalna z zabielaczem - łącznie z

E 414, E 440

11 Guma gellan E 418 Koncentraty deserów -
Dżemy, galaretki i marmolady oraz inne podobne przetwory smarowne łącznie z produktami niskokalorycznymi 10 pojedynczo lub łącznie z

E 400, E 401

E 402, E 403

E 404, E 406

E 407, E 410

E 412, E 415

Sosy konserw rybnych 20 pojedynczo lub łącznie z

E 407, E 410

E 412, E 415

Sosy i kremy owocowe i warzywne, warzywa puszkowane w sosach własnych (zalewach) 6 pojedynczo lub łącznie z

E 407, E 410

E 412, E 415

Sosy pomidorowe 5 pojedynczo lub łącznie z

E 410, E 412

E 413, E 415

Wyroby cukiernicze żelowe 20
Napoje mleczne fermentowane aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu, desery twarogowe termizowane 5 pojedynczo lub łącznie z

E 406,E 407

E 410,E 412

E 415 oraz skrobie modyfikowane

Nadzienia i kremy owocowe do ciast 5
12 Konjac E 425 Galaretki deserowe 10 ta substancja nie może być użyta w produkcji odwodnionych

środków spożywczych, przeznaczonych do uwodnienia przed spożyciem

13 Pektyna E 440 Przetwory warzywne, wyroby cukiernicze z wyjątkiem wyrobów kakaowych i czekoladowych, koncentraty mieszanek żelujących do przetworów owocowych -
Desery i koncentraty deserów -
Dżemy i galaretki wyborowe -
Dżemy, galaretki, marmolady i słodzony przecier z kasztanów jadalnych 10
Inne podobne owocowe przetwory smarowne łącznie z produktami niskokalorycznymi -
Śmietana kulinarna termizowana, sterylizowana UHT 1,5
Wyroby ciastkarskie, ciasta -
Półprodukty i polewy żelujące do dekoracji ciast, deserów cukierniczych i lodów -
Lody i ich koncentraty1 10 pojedynczo lub łącznie z

E 401, E 402

E 403, E 404

E 406, E 407

E 412, E 415

E 410, E 471

E 472a, E 472b

Napoje mleczne fermentowane aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu, desery twarogowe termizowane 15 pojedynczo lub łącznie z

E 406, E 407

E 410, E 412

E 415, E 418

oraz skrobie modyfikowane

Napoje mleczne fermentowane aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi 10
Napoje mleczne niefermentowane aromatyzowane i/lub z naturalnymi dodatkami smakowymi (np. kakao, kawa, soki owocowe) 2 pojedynczo lub łącznie z

E 406,E 407

E 410,E 412

E 415

Margaryny niskotłuszczowe 10
Sosy sałatkowe, majonezy niskotłuszczowe (poniżej 50,5% tł.) -
Koncentraty ciast -
Desery mleczne 6 pojedynczo lub łącznie z

E 401,E 402

E 403,E 404

E 406,E 407

E 410,E 412

E 415,E 466

oraz skrobie modyfikowane

Napoje bezalkoholowe z dodatkiem soków owocowych, warzywnych i owocowo-warzywnych -
Napoje typu kawa rozpuszczalna z zabielaczem - łącznie z

E 414, E 415

Serki twarogowe termizowane 12,5 pojedynczo lub łącznie z

E 401, E 402

E 403, E 404

E 406, E 407

E 410, E 412

E 415, E 466

oraz skrobie modyfikowane

Pieczywo bezglutenowe -
14 Mikrokrystaliczna celuloza E 460(i) Lody i ich koncentraty1 0,4
15 Hydroksypropyloceluloza E 463 Koncentraty kremów do ciast -
Kremy do wyrobów ciastkarskich, cukierniczych i piekarskich -
16 Hydroksypropylometyloceluloza E 464 Guma do żucia 0,5
Koncentraty kremów do ciast -
Kremy do wyrobów ciastkarskich, cukierniczych i piekarskich -
17 Karboksymetyloceluloza, sól sodowa E 466 Lody i ich koncentraty1 3,5
karboksymetylocelulozy Panierki rybne, mięsne 1
Koncentraty kremów, deserów , ciast i napojów, koncentraty napojów kakaowych i czekoladowych -
Żelujące desery, napoje i kisiele owocowe na bazie soków owocowych z dodatkiem lub bez dodatku owoców 1
Pasteryzowana śmietanka -
Serki twarogowe termizowane 12,5 pojedynczo
Desery mleczne 6 lub łącznie z

E 401, E 402

E 403, E 404

E 406, E 407

E 410, E 412

E 415, E 440

oraz skrobie modyfikowane

Napoje mleczne niefermentowane aromatyzowane i/lub z naturalnymi dodatkami smakowymi (np. kakao, kawa, soki owocowe) 5
Napoje spirytusowe: likiery, kremy 3
Dodatki do potraw z wyjątkiem przypraw 5
Nadzienia cukiernicze 3
1 Koncentraty lodów (w proszku, pastach) - w lodach gotowych do spożycia nie więcej niż podano w rubryce 5.

9.

Substancje wzmacniające smak i zapach

Lp. Nazwa substancji Nr Środek spożywczy Maksymalna dawka g/kg lub g/l Uwagi
1 2 3 4 5 6
1 Wodorowęglan sodu E 500ii Napoje spirytusowe 10
2 Kwas glutaminowy E 620 10 pojedynczo
3 Glutaminian sodu E 621 Środki spożywcze z wyjątkiem określonych w objaśnieniach lub łącznie z

E 620, E 621

4 Glutaminian potasu E 622 do załącznika nr 1 E 622, E 623
5 Diglutaminian wapnia E 623 E 624, E 625
6 Glutaminian monoamonowy E 624
7 Diglutaminian magnezu E 625
Dodatki do potraw, przyprawy -
8 Kwas guanylowy E 626 0,5 pojedynczo
9 Guanylan disodowy E 627 Środki spożywcze z wyjątkiem lub łącznie z
10 Guanylan dipotasowy E 628 określonych w objaśnieniach E 626, E 627
11 Guanylan wapnia E 629 do załącznika nr 1 E 628, E 629
12 Kwas inozynowy E 630 E 630, E 631
13 Inozynian disodowy E 631 E 632, E 633
14 Inozynian dipotasowy E 632 E 634, E 635
15 Inozynian wapnia E 633 wyrażone
16 Rybonukleotydy wapnia E 634 jako kwas
17 Rybonukleotydy disodowe E 635 guanylowy
(E 627 +

E 631)

Dodatki do potraw, przyprawy -
18 Chlorowodorek chininy - Napoje bezalkoholowe typu tonic i bitter 0,075

10.

Skrobie modyfikowane

Lp. Nazwa substancji Nr Środek spożywczy Maksymalna dawka g/kg lub g/l Uwagi
1 2 3 4 5 6
1 Skrobia utleniona E 1404 Koncentraty spożywcze i koncentraty dodatków do potraw -
2 Fosforan monoskrobiowy E 1410 Sosy pomidorowe, warzywne, obiadowe -
Lody i ich koncentraty1 30
3 Fosforan diskrobiowy E 1412 Sosy sałatkowe, majonezy niskotłuszczowe (poniżej 50,5% tł.) -
4 Fosforowany fosforan diskrobiowy E 1413 Knedle i pierogi z nadzieniami owocowymi, wyroby z ciasta ziemniaczanego, paszteciki, -
5 Acetylowany fosforan diskrobiowy E 1414 pierogi z nadzieniem warzywnym, z nadzieniem serowo-warzywnym i inne podobne
6 Skrobia acetylowana E 1420 Pulpy i przeciery owocowe i warzywne, wsady owocowe i warzywne przeznaczone do produkcji -
7 Acetylowany adypinian diskrobiowy E 1422 środków spożywczych mogących zawierać substancje zagęszczające
8 Hydroksypropyloskrobia E 1440 Nadzienia i kremy do ciast i wyrobów

ciastkarskich, wyroby ciastkarskie

-
9 Hydroksypropylofosforan diskrobiowy E 1442 Pasty kanapkowe na bazie przetworów mlecznych -
Sosy w konserwach warzywnych i warzywno-mięsnych -
10 Sól sodowa E 1450 Sosy konserw rybnych -
oktenylobursztynianu Musztardy -
skrobiowego Przetwory rybne mrożone -
11 Acetylowana skrobia utleniona E 1451 Mrożone wyroby kulinarne - półprodukty ziemniaczane (pyzy, knedle, kluski i inne podobne) -
Wyroby typu sneksy i czipsy, chrupki -
Koncentraty purée ziemniaczanego -
Paniery do przetworów mięsnych i rybnych -
Wyroby cukiernicze -
Polewy do deserów cukierniczych, ciast i lodów (z wyjątkiem polew kakaowych) -
Napoje bezalkoholowe z dodatkiem soków owocowych lub warzywnych 50 tylko E 1450
Napoje bezalkoholowe bez dodatku cukru
Kulinarne wyroby mrożone z nadzieniami -
Bryndza owcza i owczo-krowia termizowana, sosy jogurtowe -
Napoje mleczne fermentowane aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu, desery twarogowe termizowane 40 pojedynczo lub łącznie z

E 406, E 407

E 410, E 412

E 415, E 418

E 440

Owoce homogenizowane mrożone -
Desery mleczne, serki twarogowe termizowane 40 pojedynczo lub łącznie z

E 401, E 402

E 403, E 404

E 406, E 407

E 410, E 412

E 415, E 440

E 466

Napoje mleczne niefermentowane aromatyzowane i/lub z naturalnymi dodatkami smakowymi (np. kakao, kawa, soki owocowe) 10
Konserwy mięsne rozdrobnione, wędzonki wysoko wydajne i szynko-podobne, kiełbasy homogenizowane oraz drobno, średnio i grubo rozdrobnione wysoko wydajne, produkty blokowe, wędliny podrobowe, wędliny drobiowe wysoko wydajne, kiełbasy drobiowe i wędliny drobiowe podrobowe, wyroby garmażeryjne 20
Mieszaniny masła i tłuszczów roślinnych, margaryny niskotłuszczowe -
Śmietana kulinarna termizowana, sterylizowana UHT 10 pojedynczo lub łącznie z

E 407, E 410

E 412

Napoje mleczne fermentowane aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi, serki topione 10
Osłonki kapsułek do aromatów -
Desery twarogowe, desery owocowe, zabielacze do napojów 40
Gotowe dania obiadowe mrożone, sosy i polewy owocowe -
Zupy i sosy utrwalane termicznie w opakowaniach hermetycznych -
Kremy, kremożele i kisiele owocowe na bazie soków owocowych lub przecierów -
Marynaty przeznaczone jako zalewy do marynowania mięsa, drobiu i ryb 50
Konserwy warzywno-mięsne -
1 Koncentraty lodów - w lodach gotowych do spożycia.

11.

Substancje słodzące1)

Lp. Nazwa substancji Nr Środek spożywczy Maksymalna dawka g/kg lub g/l Uwagi
1 2 3 4 5 6
1 Sorbitol

Syrop sorbitolowy

E 420i

E420ii

Desery aromatyzowane oparte na wodzie - na opakowaniach jednostkowych
2 Mannitol E 421 Desery mleczne i preparaty z udziałem składników mleka - (bezpośrednich) środków
3 Izomalt E 953 Desery oparte na owocach i warzywach - spożywczych
Desery jajeczne - zawierających
4 Maltitol E 965i Desery oparte na zbożach - substancje
Syrop maltitolowy E965ii Śniadaniowe przetwory zbożowe preparowane do bezpośredniego - słodzące wymienione pod
5 Laktitol E 966 spożycia lp. 1 do 6,
Desery oparte na tłuszczach - w dawce powyżej
6 Ksylitol E 967 Lody i ich koncentraty - 10% dodanych
Dżemy, galaretki owocowe, marmolady i owoce kandyzowane - polioli, należy umieszczać
Preparaty owocowe z wyjątkiem tych, które przeznaczone są do produkcji napojów opartych na sokach owocowych - następującą informację: "Nadmierne
Wyroby cukiernicze bez dodatku cukru - spożycie
Wyroby cukiernicze oparte na suszach owocowych - może wywołać efekty
Wyroby cukiernicze oparte na skrobiach naturalnych - przeczyszczające"
Produkty kakaowe -
Produkty do smarowania pieczywa oparte na kakao, mleku, suszonych owocach lub tłuszczach -
Guma do żucia bez dodatku cukru -
Sosy -
Musztardy -
Wyroby piekarskie, wyroby ciastkarskie -
Dietetyczne środki spożywcze -
Dodatki uzupełniające w postaci stałej do żywności dietetycznej -
7 Acesulfam K (acesulfam potasu) E 950 Aromatyzowane oparte na wodzie napoje bezalkoholowe 0,35
Napoje mleczne oraz napoje oparte na składnikach mleka, oraz napoje oparte na sokach owocowych 0,35
Desery aromatyzowane oparte na wodzie 0,35
Desery mleczne i preparaty oparte na składnikach mleka 0,35
Desery oparte na owocach i warzywach 0,35
Desery jajeczne 0,35
Desery oparte na zbożach 0,35
Desery oparte na tłuszczach 0,35
Sneksy, czipsy i inne aromatyzowane, pakowane, suszone, pikantne smakowe produkty skrobiowe i orzechy w polewach 0,35
Wyroby cukiernicze bez dodatku cukru 0,50
Wyroby cukiernicze oparte na kakao i owocach suszonych 0,50
Wyroby cukiernicze oparte na skrobiach naturalnych 1,0
Produkty do smarowania pieczywa oparte na kakao, mleku, suszonych owocach lub tłuszczach 1,0
Guma do żucia z dodatkiem cukru 0,80
Guma do żucia bez dodatku cukru 2,0
Piwo bezalkoholowe lub o zawartości alkoholu poniżej 1,2% objętości 0,35
Piwo "Biére de table/Tafelbier/Table beer" (zawartość brzeczki mniej niż 6%) z wyjątkiem "Obergäriges Einfachbier" 0,35
Piwo z minimum kwasowości 30 miliekwiwalentów wyrażonych jako NaOH 0,35
Piwa brązowe typu "oud bruin" 0,35
Napoje winopodobne 0,35
Lody i ich koncentraty2) 0,80
Konserwy owocowe z wyjątkiem soków i nektarów 0,35
Dżemy, galaretki owocowe i marmolady o obniżonej wartości energetycznej 1,0
Preparaty owocowe i warzywne o obniżonej wartości energetycznej 0,35
Słodko-kwaśne marynaty owocowe i warzywne 0,20
Słodko-kwaśne prezerwy i półprezerwy rybne, marynaty rybne, skorupiaki i mięczaki 0,20
Sosy i musztardy 0,35
Feinkostsalat 0,35
Essoblaten 2,0
Wyroby ciastkarskie i piekarskie dietetyczne 1,0
Produkty dietetyczne zastępujące posiłek lub całkowite dzienne posiłki stosowane w dietach przeznaczonych dla kontrolowania masy ciała 0,45
Preparaty dietetyczne i uzupełniające dietę, przeznaczone do użycia pod kontrolą medyczną 0,45
Dodatki uzupełniające w postaci płynnej do żywności dietetycznej 0,35
Dodatki uzupełniające w postaci stałej do żywności dietetycznej 0,50
Preparaty witaminowe i wzbogacające dietę 2,0
Śniadaniowe przetwory zbożowe preparowane do bezpośredniego spożycia z zawartością błonnika wyższą niż 15% i zawierające co najmniej 20% otrąb 1,20
Zupy o obniżonej wartości energetycznej 0,11
Pastylki, drażetki odświeżające oddech, bez dodatku cukru 2,50
Piwo o obniżonej wartości energetycznej 0,025
Napoje zawierające mieszaninę napoju bezalkoholowego i piwa, napoju winopodobnego, spirytusu lub wina 0,35
Napoje spirytusowe zawierające mniej niż 15% alkoholu obj. 0,35
Wafle (formy różne) bez dodatku cukru przeznaczone do lodów 2,0
Wyroby cukiernicze o obniżonej wartości energetycznej, w formie tabletek i tabliczek 0,50
8 Aspartam

o zawartości

E 951 Aromatyzowane oparte na wodzie napoje bezalkoholowe 0,60 na opakowaniach jednostkowych
diketopiperazyny nie

więcej niż 1,5%

Desery aromatyzowane oparte na wodzie 1,0 (bezpośrednich) środków
Desery mleczne i preparaty oparte na składnikach mleka 1,0 spożywczych, do których dodano aspartam
Desery oparte na owocach i warzywach 1,0 E 951, należy
Desery jajeczne 1,0 umieszczać
Desery oparte na zbożach 1,0 następującą
Desery oparte na tłuszczach 1,0 informację:
Wyroby cukiernicze bez dodatku cukru 1,0 "Zawiera
Wyroby cukiernicze oparte na skrobiach naturalnych 2,0 aspartam, który jest źródłem
Wyroby cukiernicze oparte na kakao i owocach suszonych 2,0 fenyloalaniny"
Sneksy, czipsy i inne aromatyzowane, pakowane, suszone, pikantne smakowe produkty skrobiowe i orzechy w polewach 0,50
Napoje mleczne i napoje oparte na składnikach mleka oraz napoje oparte na sokach owocowych 0,60
Produkty do smarowania pieczywa oparte na kakao, mleku, suszonych owocach lub tłuszczach 1,0
Guma do żucia z dodatkiem cukru 2,50
Guma do żucia bez dodatku cukru 5,50
Piwo bezalkoholowe lub o zawartości alkoholu poniżej 1,2% objętości 0,60
Piwo "Biére de table/ Tafelbier /Table beer" (zawartość brzeczki mniej niż 6%) z wyjątkiem

"Obergäriges Einfachbier"

0,60
Piwo z minimum kwasowości 30 miliekwiwalentów wyrażonych jako NaOH 0,60
Piwa brązowe typu "oud bruin" 0,60
Napoje winopodobne 0,60
Lody i ich koncentraty2) 0,80
Konserwy owocowe z wyjątkiem soków i nektarów 1,0
Dżemy, galaretki owocowe i marmolady o obniżonej wartości energetycznej 1,0
Preparaty owocowe i warzywne o obniżonej wartości energetycznej 1,0
Słodko-kwaśne marynaty owocowe i warzywne 0,30
Słodko-kwaśne prezerwy i półprezerwy rybne, marynaty rybne, skorupiaki i mięczaki 0,30
Sosy 0,35
Musztardy 0,35
Wyroby ciastkarskie i piekarskie dietetyczne 1,70
Produkty dietetyczne zastępujące 0,80
posiłek lub całkowite dzienne posiłki stosowane w dietach przeznaczonych dla kontrolowania masy ciała
Preparaty dietetyczne i uzupełniające dietę, przeznaczone do użycia pod kontrolą medyczną 1,0
Dodatki uzupełniające w postaci płynnej do żywności dietetycznej 0,60
Dodatki uzupełniające w postaci stałej do żywności dietetycznej 2,0
Preparaty witaminowe i wzbogacające dietę 5,50
Śniadaniowe przetwory zbożowe preparowane do bezpośredniego spożycia z zawartością błonnika wyższą niż 15%, zawierające co najmniej 20% otrąb 1,0
Zupy o obniżonej wartości energetycznej 0,11
Pastylki, drażetki odświeżające oddech, bez dodatku cukru 6,0
Silnie aromatyzowane pastylki odświeżające gardło, bez dodatku cukru 2,0
Piwo o obniżonej wartości energetycznej 0,025
Napoje zawierające mieszaninę napoju bezalkoholowego i piwa, napoju winopodobnego, spirytusu lub wina 0,60
Napoje spirytusowe zawierające mniej niż 15% alkoholu obj. 0,60
Feinkostsalat 0,35
9 Kwas cyklaminowy i jego

sole: sodowa i wapniowa

E 952 Aromatyzowane oparte na wodzie napoje bezalkoholowe 0,40 maksymalne dawki wyrażone jako
Napoje mleczne i napoje oparte na składnikach mleka oraz napoje oparte na sokach owocowych 0,40 wolny kwas
Desery aromatyzowane oparte na wodzie 0,25
Desery mleczne i preparaty oparte na składnikach mleka 0,25
Desery oparte na owocach i warzywach 0,25
Desery jajeczne 0,25
Desery oparte na zbożach 0,25
Desery oparte na tłuszczach 0,25
Wyroby cukiernicze bez dodatku cukru 0,50
Wyroby cukiernicze oparte na kakao i owocach suszonych 0,50
Wyroby cukiernicze oparte na skrobiach naturalnych 0,50
Produkty do smarowania pieczywa oparte na kakao, mleku, suszonych owocach lub tłuszczach 0,50
Guma do żucia bez dodatku cukru 1,50
Lody i ich koncentraty2) 0,25
Konserwy owocowe z wyjątkiem soków i nektarów 1,0
Dżemy, galaretki owocowe i marmolady o obniżonej wartości energetycznej 1,0
Preparaty owocowe i warzywne o obniżonej wartości energetycznej 0,25
Wyroby ciastkarskie i piekarskie dietetyczne 1,60
Produkty dietetyczne zastępujące posiłek lub całkowite dzienne posiłki stosowane w dietach przeznaczonych dla kontrolowania masy ciała 0,40
Preparaty dietetyczne i uzupełniające dietę, przeznaczone do użycia pod kontrolą medyczną 0,40
Dodatki uzupełniające w postaci płynnej do żywności dietetycznej 0,40
Dodatki uzupełniające w postaci stałej do żywności dietetycznej 0,50
Napoje zawierające mieszaninę napoju bezalkoholowego i piwa, napoju winopodobnego, spirytusu lub wina 0,25
Pastylki, drażetki odświeżające oddech, bez dodatku cukru 2,50
Dodatki uzupełniające i dopełniające dietę oparte na witaminach i/albo składnikach mineralnych; w formie syropu lub nadające się do żucia 1,25
10 Sacharyna i jej sole:

sodowa

E 954 Aromatyzowane oparte na wodzie napoje bezalkoholowe 0,08 dawkowanie wyrażone
potasowa

wapniowa

"Gaseosa" - bezalkoholowy, wodny napój z dodatkiem dwutlenku węgla, substancji słodzących i aromatów 0,10 jako wolny imid
Napoje mleczne i napoje oparte na składnikach mleka oraz napoje oparte na sokach owocowych 0,08
Desery aromatyzowane oparte na wodzie 0,10
Desery mleczne i preparaty oparte na składnikach mleka 0,10
Desery oparte na owocach i warzywach 0,10
Desery jajeczne 0,10
Desery oparte na zbożach 0,10
Desery oparte na tłuszczach 0,10
Sneksy, czipsy i inne aromatyzowane, pakowane, suszone, pikantne smakowe produkty skrobiowe i orzechy w polewach 0,10
Wyroby cukiernicze bez dodatku cukru 0,50
Wyroby cukiernicze oparte na kakao i owocach suszonych 0,50
Wyroby cukiernicze oparte na skrobiach naturalnych 0,30
Produkty do smarowania pieczywa oparte na kakao, mleku, suszonych owocach lub tłuszczach 0,20
Guma do żucia bez dodatku cukru 1,20
Napoje winopodobne 0,08
Essoblaten 0,80
Piwo bezalkoholowe lub o zawartości alkoholu poniżej 1,2% objętości 0,08
Piwo "Biére de table/Tafelbier/Table beer" (zawartość brzeczki mniej niż 6%) z wyjątkiem "Obergäriges Einfachbier" 0,08
Piwo z minimum kwasowości 30 miliekwiwalentów wyrażonych jako NaOH 0,08
Piwa brązowe typu "oud bruin" 0,08
Lody i ich koncentraty2) 0,10
Konserwy owocowe z wyjątkiem soków i nektarów 0,20
Dżemy, galaretki owocowe i marmolady o obniżonej wartości energetycznej 0,20
Preparaty owocowe i warzywne o obniżonej wartości energetycznej 0,20
Słodko-kwaśne marynaty owocowe i warzywne 0,16
Słodko-kwaśne prezerwy i półprezerwy rybne, marynaty rybne, skorupiaki i mięczaki 0,16
Sosy 0,16
Musztardy 0,32
Dietetyczne wyroby piekarskie i ciastkarskie 0,17
Produkty dietetyczne zastępujące posiłek lub całkowite dzienne posiłki stosowane w dietach przeznaczonych dla kontrolowania masy ciała 0,24
Preparaty dietetyczne i uzupełniające dietę, przeznaczone do użycia pod kontrolą medyczną 0,20
Dodatki uzupełniające w postaci płynnej do żywności dietetycznej 0,08
Dodatki uzupełniające w postaci stałej do żywności dietetycznej 0,50
Preparaty witaminowe i wzbogacające dietę 1,20
Śniadaniowe przetwory zbożowe preparowane do bezpośredniego spożycia z zawartością błonnika wyższą niż 15% i zawierające co najmniej 20% otrąb 0,10
Zupy o obniżonej wartości energetycznej 0,11
Pastylki, drażetki odświeżające oddech, bez dodatku cukru 3,0
Napoje zawierające mieszaninę napoju bezalkoholowego i piwa, napoju winopodobnego, spirytusu lub wina 0,08
Napoje spirytusowe zawierające mniej

niż 15% alkoholu obj.

0,08
Wafle (formy różne) bez dodatku cukru przeznaczone do lodów 0,80
Feinkostsalat 0,16
11 Taumatyna E 957 Wyroby cukiernicze bez dodatku cukru 0,05
Wyroby cukiernicze oparte na kakao i owocach suszonych 0,05
Guma do żucia bez dodatku cukru 0,05
Guma do żucia z dodatkiem cukru 0,01 wyłącznie jako wzmacniacz aromatu
Aromatyzowane oparte na wodzie napoje bezalkoholowe 0,0005
Lody i ich koncentraty2) 0,05
Desery mleczne i bezmleczne 0,005 wyłącznie jako wzmacniacz aromatu
Preparaty witaminowe i dietetyczne 0,40
12 Neohesperydyna DC E 959 Aromatyzowane oparte na wodzie napoje bezalkoholowe 0,03
Napoje mleczne i napoje oparte na składnikach mleka 0,05
Napoje oparte na sokach owocowych 0,03
Desery aromatyzowane oparte na wodzie 0,05
Desery mleczne i preparaty oparte na składnikach mleka 0,05
Desery oparte na owocach i warzywach 0,05
Desery jajeczne 0,05
Desery oparte na zbożach 0,05
Desery oparte na tłuszczach 0,05
Wyroby cukiernicze bez dodatku cukru 0,10
Wyroby cukiernicze oparte na kakao i owocach suszonych 0,10
Wyroby cukiernicze oparte na skrobiach naturalnych 0,15
Produkty do smarowania pieczywa oparte na kakao, mleku, suszonych owocach lub tłuszczach 0,05
Guma do żucia bez dodatku cukru 0,40
Guma do żucia z dodatkiem cukru 0,15
Napoje winopodobne 0,02
Piwo bezalkoholowe lub o zawartości alkoholu poniżej 1,2% objętości 0,01
Piwo "Biére table/Tafelbier/Table beer" (zawartość brzeczki mniej niż 6%) z wyjątkiem "Obergäriges Einfachbier" 0,01
Piwo z minimum kwasowości 30 miliekwiwalentów wyrażonych jako NaOH 0,01
Piwa brązowe typu "oud bruin" 0,01
Lody i ich koncentraty2) 0,05
Konserwy owocowe z wyjątkiem soków i nektarów 0,05
Dżemy, galaretki owocowe i marmolady o obniżonej wartości energetycznej 0,05
Preparaty owocowe i warzywne o obniżonej wartości energetycznej 0,05
Słodko-kwaśne marynaty owocowe i warzywne 0,10
Słodko-kwaśne prezerwy i półprezerwy rybne, marynaty rybne, skorupiaki i mięczaki 0,03
Sosy 0,05
Musztardy 0,05
Dietetyczne wyroby piekarskie i ciastkarskie 0,15
Produkty dietetyczne zastępujące posiłek lub całkowite dzienne posiłki stosowane w dietach przeznaczonych dla kontrolowania masy ciała 0,10
Dodatki uzupełniające w postaci płynnej do żywności dietetycznej 0,05
Dodatki uzupełniające w postaci stałej do żywności dietetycznej 0,10
Śniadaniowe przetwory zbożowe preparowane do bezpośredniego spożycia z zawartością błonnika wyższą niż 15% i zawierające co najmniej 20% otrąb 0,05
Zupy o obniżonej wartości energetycznej 0,05
Pastylki, drażetki odświeżające oddech, bez dodatku cukru 0,40
Dodatki uzupełniające i dopełniające dietę oparte na witaminach i/albo składnikach mineralnych; w formie syropu lub nadające się do żucia 0,40
Napoje zawierające mieszaninę napoju bezalkoholowego i piwa, napoju winopodobnego, spirytusu lub wina 0,03
Napoje spirytusowe zawierające mniej niż 15% alkoholu obj. 0,03
Wafle (formy różne) bez dodatku cukru przeznaczone do lodów 0,05
Piwo o obniżonej wartości energetycznej 0,01
Preparaty dietetyczne i uzupełniające dietę, przeznaczone do użycia pod kontrolą medyczną 0,10
Sneksy, czipsy i inne aromatyzowane, pakowane, suszone, pikantne smakowe produkty skrobiowe i orzechy w polewach 0,05
Preparaty tłuszczowe do smarowania pieczywa 0,005
Galaretki owocowe 0,005 wyłącznie
Białka roślinne 0,005 jako wzmacniacz aromatu
13 Acesulfam K E 950 Preparaty słodzików stołowych każdorazowo po uzyskaniu pozytywnej opinii Państwowego Zakładu Higieny
Aspartam E 951
Sacharyna i jej sole: E 954
sodowa
potasowa
wapniowa
1) Substancje słodzące wolno stosować tylko do środków spożywczych w opakowaniach jednostkowych (bezpośrednich) znakowanych.

2) Koncentraty lodów - w lodach gotowych do spożycia.

12.

Substancje wypełniające

Lp. Nazwa substancji Nr Środek spożywczy Maksymalna dawka g/kg lub g/l Uwagi
1 2 3 4 5 6
1 Sorbitol3 E 420 Mrożone i głęboko mrożone ryby, -
2 Mannitol3 E 421 skorupiaki, mięczaki i głowonogi
3 Celuloza E 460 Preparaty słodzików stołowych w -
4 Hydroksypropyloceluloza E 463 postaci tabletek, dodatki uzupełniające w postaci stałej
5 Karboksymetyloceluloza oraz jej sól sodowa E 466 do żywności dietetycznej
6 Wodorowęglan sodu E 500ii Karmelki -
7 Talk1 E 553b Pasta do smarowania urządzeń karmelarskich 330
Preparaty w postaci tabletek -
Składnik mąki formierskiej (wyroby cukiernicze) 30
8 Izomalt3 E 953 Mrożone i głęboko mrożone -
9 Maltitol3 E 965 nieprzetworzone ryby, skorupiaki, do likierów
10 Laktitol3 E 966 mięczaki i głowonogi. wyłącznie
11 Ksylitol3 E 967 Likiery E 967
12 Spolimeryzowana glukoza E1200 Napoje bezalkoholowe z udziałem przetworów owocowych i warzywnych -
Kremogeny
Napoje mleczne fermentowane aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi
Napoje mleczne fermentowane aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi poddane obróbce termicznej po ukwaszeniu
Napoje mleczne niefermentowane
aromatyzowane i/lub z naturalnymi dodatkami smakowymi (np. kawa, kakao, soki owocowe)
Desery twarogowe
Serki twarogowe termizowane aromatyzowane i/lub z dodatkami smakowymi
Koncentraty ciast, deserów, napojów
Wyroby cukiernicze
Lody i ich koncentraty4
13 Poliwinylopirolidon2 E1201 Preparaty słodzików stołowych w -
14 Poliwinylopolipirolidon2 E1202 postaci tabletek, preparaty odświeżające oddech w postaci tabletek, dodatki w postaci tabletek i tabletek powlekanych uzupełniające

dietę

1 Włókna azbestu niewykrywalne metodą dyfrakcji promieniami X.

2 O zawartości monomeru pirolidonu < 0,01% .

3 Na opakowaniach jednostkowych (bezpośrednich) środków spożywczych, do których dodano poliole w dawce powyżej 10%, należy umieszczać następującą informację: "Nadmierne spożycie może wywołać efekty przeczyszczające".

4 Koncentraty lodów - w lodach gotowych do spożycia.

13.

Substancje wiążące (teksturotwórcze)

Lp. Nazwa substancji Nr Środek spożywczy Maksymalna dawka g/kg lub g/l Uwagi
1 2 3 4 5 6
1 Fosforany wapnia E 341 Pomidory konserwowe 0,25
Przetwory owocowe 0,5
2 Chlorek wapnia E 509 Pomidory konserwowe 0,25
Przetwory owocowe -
Przetwory warzywne -
Oliwki w zalewie nadziewane pastami (paprykową, anchovis itp.) -
3 Glukonian wapnia E 578 Przetwory owocowe i warzywne -

14.

Substancje utrzymujące wilgotność

Lp. Nazwa substancji Nr Środek spożywczy Maksymalna dawka g/kg lub g/l Uwagi
1 2 3 4 5 6
1 Glicerol E 422 Wyroby ciastkarskie -
Śniadaniowe przetwory zbożowe preparowane do bezpośredniego spożycia z suszem owocowym - wyłącznie do suszu owocowego
Cukierki gumki, nadzienia z wiórków kokosowych, guma do żucia -
2 Spolimeryzowana glukoza E1200 Wyroby ciastkarskie i ciasta -
Wyroby cukiernicze -
3 Sorbitol1 E 420 Wyroby cukiernicze, wyroby ciastkarskie i ciasta, śniadaniowe przetwory zbożowe preparowane do bezpośredniego spożycia z suszem owocowym -
1 Na opakowaniach jednostkowych (bezpośrednich) środków spożywczych, do których dodano sorbitol w dawce powyżej 10%, należy umieszczać następującą informację: "Nadmierne spożycie może wywołać efekty przeczyszczające".

15.

Substancje spulchniające (zwiększające objętość)

Lp. Nazwa substancji Nr Środek spożywczy Maksymalna dawka g/kg lub g/l Uwagi
1 2 3 4 5 6
1 Pirosiarczyn sodu E 223 Wyroby ciastkarskie 0,5
2 Winiany sodu

Winiany potasu

Winian sodowo-potasowy

E 335

E 336

E 337

-
3 Fosforany sodu E 339
4 Fosforany potasu E 340 Koncentraty spożywcze, wyroby
5 Fosforany wapnia E 341 ciastkarskie, ciasta, chleby
6 Kwas adypinowy E 355 spulchniane sodą, wyroby cukiernicze, proszki do pieczenia,
7 Difosforany sodu E 450i

E450ii

słone paluszki, makarony instant
8 Węglany sodu E 500
9 Węglany potasu E 501
10 Węglany amonu E 503
11 Węglany magnezu E 504
12 Lakton kwasu glukonowego E 575 Proszki do pieczenia

16.

Substancje do stosowania na powierzchnię (substancje glazurujące)

Lp. Nazwa substancji Nr Środek spożywczy Maksymalna dawka g/kg lub g/l Uwagi
1 2 3 4 5 6
1 Guma arabska E 414 Glazury i powłoki drażetkarskie, - wyroby
2 Guma ksantanowa E 415 wyroby cukiernicze kakaowe i
3 Sorbitol E 420i Owoce suszone i daktyle 5 czekoladowe
4 Glicerol E 422 Owoce suszone i daktyle - wyłącznie
5 Pektyny E 440 Glazury i powłoki środków spożywczych - E 414, E 440

E 901, E 902

6 Hydroksypropylometylo-

celuloza

E 464 Wyroby cukiernicze z wyjątkiem wyrobów kakaowych i czekoladowych - E 903, E 904
7 Talk1 E553b Karmelki, wyroby drażowane 0,2
Guma do żucia -
8 Wosk pszczeli biały i żółty E 901 Glazury i powłoki drażetkarskie, wyroby typu sneksy, wyroby -
9 Wosk candelilla E 902 cukiernicze, na powierzchnię
10 Wosk carnauba E 903 brzoskwiń i ananasów
11 Szelak E 904
12 Wosk mikrokrystaliczny E 905 Wyroby cukiernicze z wyjątkiem wyrobów kakaowych i czekoladowych -
1 Włókna azbestu niewykrywalne metodą dyfrakcji promieniami X.

17.

Substancje przeciwzbrylające

Lp. Nazwa substancji Nr Środek spożywczy Maksymalna dawka g/kg lub g/l Uwagi
1 2 3 4 5 6
1 Węglany wapnia E 170 Proszki do pieczenia -
2 Fosforany wapnia E 341 Koncentraty spożywcze w postaci sproszkowanej 10
Mieszanki przyprawowe do wyrobów typu sneksy i czipsy 5
3 Stearynian magnezu E470b Cukierki pudrowe prasowane, drażetki, karmelki 10
4 Żelazocyjanek sodu E 535 Sól spożywcza (chlorek sodu) i jej 0,02 pojedynczo
5 Żelazocyjanek potasu E 536 zamienniki lub łącznie,
6 Żelazocyjanek wapnia E 538 wyrażone jako bezwodny żelazocyjanek potasu
7 Amorficzny dwutlenek krzemu (kwas krzemowy) E 551 Środki spożywcze w postaci wysuszonej sproszkowanej łącznie z 10
8 Krzemian wapnia E 552 cukrami
9 Krzemiany magnezu1 E 553a Sól spożywcza i jej zamienniki 10
10 Krzemian glinowo-sodowy E 554
Dodatki uzupełniające dietę -
11 Krzemian glinowo-potasowy E 555
Środki spożywcze w postaci tabletek -
12 Krzemian glinowo-wapniowy E 556 i tabletek powlekanych
Sery twarde dojrzewające w 10
13 Krzemian glinu E 559 plasterkach i sery topione w plasterkach
1 E 553a(ii) wolny od azbestu.

18.

Nośniki1)

Lp. Nazwa substancji Nr Substancje dodatkowe dozwolone Maksymalna

dawka g/kg

lub g/l

Uwagi
1 2 3 4 5 6
1 Alkohol benzylowy2 - Wyłącznie do aromatów i substancji aromatycznych - -
2 Etanol (alkohol etylowy spożywczy) - Wyłącznie do aromatów i substancji aromatycznych, barwników -
3 Węglany wapnia E 170 - -
4 Octan wapnia E 263 - -
5 Lecytyna E 322 Wyłącznie do barwników i rozpuszczalnych w tłuszczach przeciwutleniaczy, do substancji glazurujących do owoców -
6 Cytryniany sodu E 331 - -
7 Cytryniany potasu E 332
8 Fosforany wapnia E 341
9 Kwas alginowy i jego sole: sodowa, potasowa, wapniowa i amonowa E 400-E 404 - -
10 Alginian propylenowo-

glikolowy

E 405 - -
11 Agar E 406 - -
12 Karagen E 407 - -
13 Mączka chleba świętojańskiego E 410 -
14 Guma guar E 412 - -
15 Tragakanta E 413 - -
16 Guma arabska E 414 - -
17 Guma ksantanowa E 415 - -
18 Sorbitol

Mannitol

E 420

E 421

- -
19 Glicerol E 422 - -
20 Konjac E 425 - -
21 Monolaurynian polioksyetylenosorbitolu (polysorbate 20) E 432 -
22 Monooleinian polioksyetylenosorbitolu (polysorbate 80) E 433 Wyłącznie do substancji zapobiegających pienieniu oraz do
23 Monopalmitynian polioksyetylenosorbitolu

(polysorbate 40)

E 434 barwników i rozpuszczalnych w tłuszczach przeciwutleniaczy, do substancji glazurujących do owoców
24 Monostearynian polioksyetylenosorbitolu

(polysorbate 60)

E 435
25 Tristearynian polioksyetylenosorbitolu

(polysorbate 65)

E 436
26 Pektyna E 440 - -
27 Fosfatydy amonu E 442 Wyłącznie do przeciwutleniaczy -
28 Celuloza

(mikrokrystaliczna lub

sproszkowana)

E 460 - -
29 Metyloceluloza E 461 - -
30 Hydroksypropylo-

celuloza

E 463 - -
31 Hydroksypropylometylo-

celuloza

E 464 - -
32 Etylometyloceluloza E 465 - -
33 Karboksymetyloceluloza, sól sodowa karboksymetylocelulozy E 466 - -
34 Sól sodowa karboksymetylocelulozy usieciowana E 468 Wyłącznie do substancji słodzących -
35 Enzymatycznie zhydrolizowana karboksymetyloceluloza E 469 - -
36 Sole sodowe, potasowe i wapniowe kwasów tłuszczowych E470a Wyłącznie do substancji glazurujących do owoców -
37 Sole magnezowe kwasów tłuszczowych E470b Wyłącznie do barwników, rozpuszczalnych w tłuszczach przeciwutleniaczy -
38 Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych E 471 Wyłącznie do barwników, rozpuszczalnych w tłuszczach przeciwutleniaczy, do substancji glazurujących do owoców -
39 Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem octowym E 472a Wyłącznie do barwników, rozpuszczalnych w tłuszczach przeciwutleniaczy -
40 Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem cytrynowym E 472c
41 Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mono- i diacetylo-

winowym

E 472e
42 Estry sacharozy i kwasów tłuszczowych E 473
43 Estry kwasów tłuszczowych i poliglicerolu E 475
44 Monostearynian sorbitolu E 491 Wyłącznie do barwników, substancji -
45 Tristearynian sorbitolu E 492 zapobiegających pienieniu, substancji
46 Monolaurynian sorbitolu E 493 glazurujących do owoców
47 Monooleinian sorbitolu E 494
48 Monopalmitynian sorbitolu E 495
49 Węglany sodu E 500 Wyłącznie do barwników -
50 Węglany potasu E 501 - -
51 Węglany magnezu E 504 - -
52 Chlorek potasu E 508
53 Chlorek wapnia E 509
54 Chlorek magnezu E 511
55 Siarczany sodu E 514 - -
56 Siarczany potasu E 515
57 Siarczan wapnia E 516
58 Siarczan amonu E 517
59 Wodorotlenek sodu E 524 Wyłącznie do barwników -
60 Wodorotlenek potasu E 525 Wyłącznie do barwników -
61 Amorficzny dwutlenek krzemu (kwas krzemowy) E 551 Wyłącznie do emulgatorów i barwników 50,0
62 Krzemian wapnia E 552
63 Talk3 E 553b Wyłącznie do barwników 50,0
64 Bentonit E 558
65 Krzemian glinu E 559
66 Kwasy tłuszczowe E 570 Wyłącznie do substancji glazurujących do owoców -
67 Glukonian potasu E 577 - -
68 Glicyna i jej sól sodowa E 640 - -
69 Dimetylopolisiloksan E 900a Wyłącznie do substancji glazurujących do owoców -
70 Wosk pszczeli biały i żółty E 901 Wyłącznie do barwników -
71 Izomalt E 953 - -
72 Maltitol E 965
73 Laktitol E 966
74 Ksylitol E 967
75 Spolimeryzowana glukoza (polidekstroza) E1200 - -
76 Poliwinylopirolidon E1201 Wyłącznie do substancji słodzących -
77 Poliwinylopolipirolidon E1202
78 Skrobie modyfikowane E1404

do

E1451

- -
79 Octan etylu2 E1504 Wyłącznie do aromatów i substancji aromatycznych -
80 Cytrynian trietylowy E1505 - -
81 Diacetyna2 E1517 Wyłącznie do aromatów i substancji aromatycznych -
82 Triacetyna2 E1518 - -
83 Glikol 1,2-propylenowy2 E1520 Wyłącznie do aromatów i substancji aromatycznych, barwników, emulgatorów, przeciwutleniaczy i preparatów enzymatycznych 1 maksymalna pozostałość w środku spożywczym
84 Glikol

polietylenowy 6000

Wyłącznie do substancji słodzących -
Objaśnienie:

1 Wykaz nie obejmuje:

- substancji ogólnie uznanych za środki spożywcze,

- składników, które nie są substancjami dodatkowymi, wyszczególnionych w załączniku nr 1,

- substancji posiadających przede wszystkim funkcje kwasu lub regulatora kwasowości, takich jak kwas cytrynowy i wodorotlenek amonu.

2 O czystości do analiz.

3 Włókna azbestu niewykrywalne metodą dyfrakcji promieniami X.

19.

Rozpuszczalniki ekstrakcyjne

A. Rozpuszczalniki ekstrakcyjne dozwolone do stosowania w produkcji niektórych środków spożywczych
Lp. Nazwa substancji Środek spożywczy Maksymalna pozostałość mg/kg4 Uwagi
1 2 3 4 5
1 Benzyna ekstrakcyjna Tłuszcze, oleje, tłuszcz kakaowy niewykrywalna w tłuszczach, olejach i tłuszczu kakaowym
2 Heksan1,2 Frakcjonowane tłuszcze i oleje, tłuszcz kakaowy 1 w tłuszczach i olejach i w tłuszczu kakaowym
Otrzymywanie odtłuszczonych produktów białkowych, odtłuszczone mąki 10 w środkach spożywczych zawierających odtłuszczone produkty białkowe i odtłuszczone mąki
30 w odtłuszczonych produktach sojowych sprzedawanych konsumentowi finalnemu
Preparaty odtłuszczonych zarodków zbożowych 5 w odtłuszczonych zarodkach zbożowych
3 Octan etylu1

E 1504

Kawa naturalna bezkofeinowa, kawa naturalna pozbawiona substancji drażniących i zgorzkniających, herbata naturalna pozbawiona teiny, herbata naturalna pozbawiona substancji drażniących i zgorzkniających 20
4 Octan metylu1 Kawa naturalna bezkofeinowa, kawa naturalna pozbawiona substancji drażniących i zgorzkniających, herbata naturalna pozbawiona teiny, herbata naturalna pozbawiona substancji drażniących i zgorzkniających 20
5 Keton Frakcjonowane tłuszcze i oleje 5
metyloetylowy1,2,3 Kawa naturalna bezkofeinowa, kawa naturalna pozbawiona substancji drażniących i zgorzkniających, herbata naturalna pozbawiona teiny, herbata naturalna pozbawiona substancji drażniących i zgorzkniających 20
6 Dichlorometan

(chlorek metylenu)1

Kawa naturalna bezkofeinowa, kawa naturalna pozbawiona substancji drażniących i zgorzkniających 2,0
Herbata naturalna pozbawiona teiny, herbata naturalna pozbawiona substancji drażniących i zgorzkniających 5,0

1 O czystości do analiz.

2 Połączone użycie heksanu i ketonu metyloetylowego jest niedozwolone.

3 Zawartość n-heksanu w tym rozpuszczalniku nie powinna przekraczać 50 mg/kg; ten rozpuszczalnik nie może być użyty w połączeniu z heksanem.

4 W ekstrahowanych środkach spożywczych lub składnikach żywności.

B. Rozpuszczalniki ekstrakcyjne dozwolone w produkcji ekstraktów spożywczych oraz substancji aromatyzujących pochodzących z naturalnych surowców aromatycznych

Lp. Nazwa rozpuszczalnika Maksymalna pozostałość w gotowym do spożycia środku spożywczym w mg/kg
1 2 3
1 Aceton1 100
2 Butan-1-ol1 1
3 Butan-2-ol1 1
4 Cykloheksan1 1
5 1,1,1,2 - tetrafluoroetan1 0,02
6 Dwutlenek węgla spożywczy -
7 Dichlorometan (chlorek metylenu)1 0,02
8 Etanol (alkohol etylowy spożywczy) -
9 Eter dietylowy1 2
10 Heksan1,2 1
11 Keton metyloetylowy1,2,3 1
12 Metanol1 5
13 Octan etylu1

E 1504

1
14 Octan metylu1 1
15 Propan-1-ol 1
16 Propan-2-ol (izopropanol) 10

1 O czystości do analiz.

2 Połączone użycie heksanu i ketonu metyloetylowego jest niedozwolone.

3 Zawartość n-heksanu w tym rozpuszczalniku nie powinna przekraczać 50 mg/kg. Ten rozpuszczalnik nie może być użyty w połączeniu z heksanem.

20.

Gazy do pakowaniax

Lp. Nazwa substancji Nr Środek spożywczy Maksymalna dawka g/kg lub g/l Uwagi
1 2 3 4 5 6
1 Dwutlenek węgla - CO2 E 290 Do pakowania środków spożywczych -
2 Argon E 938
3 Hel E 939
4 Azot - N2 E 941
5 Tlen - O2 E 948
x O czystości spożywczej .

21.

Gazy nośne (gazowe środki wypierające)

Lp. Nazwa substancji Nr Środek spożywczy Maksymalna dawka g/kg lub g/l Uwagi
1 2 3 4 5 6
1 Dwutlenek węgla - CO2 E 290 Do napowietrzania środków spożywczych, wysycania napojów -
2 Azot - N2 E 941 Do napowietrzania środków spożywczych -
3 Podtlenek azotu - N2O E 942 Preparaty ubitej śmietany w aerozolu -
o czystości spożywczej Preparaty deserów w aerozolu
Czekolada pełna bez dodatków
4 Butan oraz mieszanina propan-butan Preparaty do natłuszczania form piekarskich i ciastkarskich -

22.

Substancje pianotwórcze

Lp. Nazwa substancji Nr Środek spożywczy Maksymalna dawka g/kg lub g/l Uwagi
1 2 3 4 5 6
1 Cytrynian trietylowy E1505 Odcukrzone białko jaja kurzego -
2 Ekstrakty Quillaia E 999 Napoje bezalkoholowe aromatyzowane oparte na wodzie, napoje winopodobne, Cidre bouche 0,2 wyrażone jako bezwodny ekstrakt

23.

Substancje przeciwpianotwórcze

Lp. Nazwa substancji Nr Środek spożywczy Maksymalna

dawka g/kg

lub g/l

Uwagi
1 2 3 4 5 6
1 Kwasy tłuszczowe E 570 Bazy gumy do żucia -
2 Dimetylopolisiloksan E 900a Napoje bezalkoholowe aromatyzowane sprzedawane z automatów 0,01
Tłuszcze (frytury) przeznaczone do smażenia wyłącznie w zakładach gastronomicznych 0,01 pod warunkiem codziennego kontrolowania za pomocą zestawów testowych tłuszczu poddawanego ogrzewaniu

24.

Substancje klarujące (środki filtracyjne)

Lp. Nazwa substancji Nr Środek spożywczy Uwagi
1 2 3 4 5
1 Węgiel roślinny

(aktywny)

Napoje spirytusowe, soki, moszcze, piwo, wino, miody pitne, napoje spirytusowe, ocet
2 Karuk rybi fermentacyjny, hydrolizaty białkowe
3 Kwas askorbinowy E 300 Hydrolizaty białkowe, soki, moszcze, piwo,
4 Bentonit E 558 wino, miody pitne, napoje spirytusowe,
5 Taniny ocet fermentacyjny, tłuszcze i oleje
6 Kwas fosforowy E 338 Oleje
7 Wodorotlenek sodu E 524
8 Alginian sodu E 401 Soki, moszcze, piwo, wino, miody pitne,
9 Agar E 406 hydrolizaty białkowe
10 Karagen E 407 Piwo
11 Guma arabska E 414 Wino
12 Difosforany sodu i potasu E 450 Napoje spirytusowe
13 Fitynian wapnia Wino i miody pitne
14 Żelazocyjanek potasu E 536 Wino, ocet fermentacyjny, miody pitne, napoje spirytusowe pod warunkiem nieprzechodzenia związków cyjanowych do napoju
15 Amorficzny dwutlenek krzemu (kwas krzemowy) E 551 Oleje i tłuszcze, piwo, wino, miody pitne, soki, moszcze, ocet fermentacyjny ,
16 Ziemia okrzemkowa hydrolizaty białkowe, napoje spirytusowe
17 Ziemia krzemionkowa
18 Poliwinylopirolidon1 E1201 Piwo 0,5 g/l
1 O zawartości monomeru pirolidonu < 0,01% .

ZAŁĄCZNIK Nr  2A

  8 WYKAZ SUBSTANCJI DODATKOWYCH DOZWOLONYCH DODAWANYCH DO ŚRODKÓW SPOŻYWCZYCH PODNOSZĄCYCH WALORY ODŻYWCZE ŚRODKA SPOŻYWCZEGO ORAZ ICH DOPUSZCZALNE ILOŚCI

Lp. Substancja dodatkowa Nazwa środka spożywczego Maksymalna dopuszczalna ilość w 100 g produktu końcowego
1 Witamina A Margaryny o normalnej i obniżonej zawartości tłuszczu (poniżej 50%) 900 μg

(3.000 j.m.)*

Masło o obniżonej zawartości tłuszczu 900 μg

(3.000 j.m.)*

Mieszaniny masła z olejem 900 μg

(3.000 j.m.)*

2 Witamina D3 Margaryny o normalnej i obniżonej zawartości tłuszczu (poniżej 50%) 7,5 μg

(300 j.m.)**

Masło o obniżonej zawartości tłuszczu 7,5 μg

(300 j.m.)**

Mieszaniny masła z olejem 7,5 μg

(300 j.m.)**

3 Jodek potasu

Jodan potasu

Sól spożywcza jodowana 2,3 mg ***
* 1 μg retinolu = 3,33 j.m. witaminy A

** 1 μg cholekalcyferolu = 40 j.m. witaminy D3

*** w przeliczeniu na jod - wartość średnia

4 Witamina A Oleje roślinne jadalne 900 μg

(3.000 j.m.)

Mleko spożywcze o obniżonej zawartości tłuszczu* 40 μg

(133 j.m.)

Przetwory mleczne fermentowane o obniżonej zawartości tłuszczu* 40 μg

(133 j.m.)

Mleko odtłuszczone w proszku 1.500 μg

(5.000 j.m.)

5 Witamina D3 Mleko spożywcze o obniżonej zawartości tłuszczu* 0,5 μg

(20 j.m.)

Przetwory mleczne fermentowane o obniżonej zawartości tłuszczu* 0,5 μg

(20 j.m.)

Mleko odtłuszczone w proszku 12,5 μg

(500 j.m.)

6 Witamina E Oleje roślinne jadalne 50 mg
Margaryny 30 mg
Zbożowe produkty śniadaniowe 8 mg
Soki owocowe, warzywne, owocowo-warzywne i nektary 5 mg
Napoje z dodatkiem soków owocowych 5 mg
7 Witamina C Soki owocowe, warzywne, owocowo-warzywne i nektary 60 mg
Napoje z dodatkiem soków owocowych 60 mg
Koncentraty napojów w proszku z udziałem suszu owocowego 100 mg
Koncentraty deserów z udziałem suszu owocowego 100 mg
Zaprawy do napojów z udziałem soku owocowego 100 mg
Zbożowe produkty śniadaniowe 50 mg
8 Tiamina Mąka i inne przetwory zbożowe 0,7 mg
(witamina B1) Zbożowe produkty śniadaniowe 1,4 mg
Soki owocowe, warzywne, owocowo-warzywne i nektary 0,4 mg
Napoje z dodatkiem soków owocowych 0,4 mg
9 Ryboflawina Mąka i inne przetwory zbożowe 0,8 mg
(witamina B2) Zbożowe produkty śniadaniowe 1,6 mg
Soki owocowe, warzywne, owocowo-warzywne i nektary 0,5 mg
Napoje z dodatkiem soków owocowych 0,5 mg
10 Niacyna Mąka i inne przetwory zbożowe 9 mg
(witamina PP) Zbożowe produkty śniadaniowe 18 mg
Soki owocowe, warzywne, owocowo-warzywne i nektary 5 mg
Napoje z dodatkiem soków owocowych 5 mg
11 Witamina B12 Mąka i inne przetwory zbożowe 0,5 μg
Zbożowe produkty śniadaniowe 1 μg
Soki owocowe, warzywne, owocowo-warzywne i nektary 0,3 μg
Napoje z dodatkiem soków owocowych 0,3 μg
12 Pantotenian Zbożowe produkty śniadaniowe 6 mg
wapnia Soki owocowe, warzywne, owocowo-warzywne i nektary 2 mg
Napoje z dodatkiem soków owocowych 2 mg
13 Kwas foliowy Mąka i inne przetwory zbożowe 100 μg
Zbożowe produkty śniadaniowe 200 μg
Soki owocowe, warzywne, owocowo-warzywne i nektary 100 μg
Napoje z dodatkiem soków owocowych 100 μg
14 Witamina B6 Mąka i inne przetwory zbożowe 1,0 mg
Zbożowe produkty śniadaniowe 2,0 mg
Soki owocowe, warzywne, owocowo-warzywne i nektary 0,5 mg
Napoje z dodatkiem soków owocowych 0,5 mg
15 Biotyna Soki owocowe, warzywne, owocowo-warzywne i nektary 0,05 μg
Napoje z dodatkiem soków owocowych 0,05 μg
16 Prowitamina A Soki i nektary owocowe 2 mg
(β-karoten) Soki warzywne 3 mg
Napoje z udziałem soków owocowych 2 mg
17 Węglan wapnia Mąka i inne przetwory zbożowe 120 mg
Wyroby ciastkarskie 160 mg
Soki owocowe, warzywne, owocowo-warzywne i nektary 90 mg
18 Mleczan wapnia Soki owocowe, warzywne, owocowo-warzywne i nektary 90 mg
19 Siarczan żelazawy Mąka i inne przetwory zbożowe 3 mg
Zbożowe produkty śniadaniowe 14 mg

* Mleko o obniżonej zawartości tłuszczu oznacza mleko o zawartości 1,5% tłuszczu i poniżej.

Uwaga:

Proponowane ilości witamin i składników mineralnych odnoszą się do witamin, a nie do ich pochodnych (np. do tiaminy, a nie azotanu tiaminy), a w przypadku wapnia i żelaza dotyczą pierwiastków, a nie ich związków chemicznych.

ZAŁĄCZNIK Nr  3

WYKAZ DOPUSZCZALNYCH ILOŚCI SUBSTANCJI DODATKOWYCH DOZWOLONYCH, DODAWANYCH DO ŚRODKÓW SPOŻYWCZYCH PRZEZNACZONYCH DLA NIEMOWLĄT I DZIECI W WIEKU DO 3 LAT

Lp. Nazwa substancji Nr Środek spożywczy Maksymalna

dawka1

Uwagi
1 2 3 4 5 6
1 Kwas mlekowy wyłącznie L(+) E 270 Produkty dla niemowląt do 5 miesiąca -
2 Kwas cytrynowy E 330 -
3 Kwas L-askorbinowy E 300 0,3 g/l tylko soki

owocowe

4 Mieszanina tokoferoli E 306 0,01 g/l
5 Alfa-tokoferol E 307 pojedynczo
6 Gamma-tokoferol E 308 lub łącznie
7 Delta-tokoferol E 309
8 Lecytyna E 322 1,0 g/l pojedynczo
9 Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych E 471 4,0 g/l lub łącznie
10 Palmitynian askorbylu E 304i 0,01g/l
1 Kwas mlekowy wyłącznie L(+) E 270 Produkty dla niemowląt od 5 miesiąca -
2 Kwas cytrynowy E 330 -
3 Kwas L-askorbinowy E 300 0,3 g/l tylko soki owocowe,

przeciery owocowe, zupy

4 Mieszanina tokoferoli E 306 0,01 g/l
5 Alfa-tokoferol E 307 pojedynczo
6 Gamma-tokoferol E 308 lub łącznie
7 Delta-tokoferol E 309
8 Pektyny E 440 5,0 g/l tylko do produktów zakwaszonych
9 Lecytyna E 322 1,0 g/l pojedynczo
10 Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych E 471 4,0 g/l lub łącznie
11 Karagen E 407 0,3 g/l pojedynczo
12 Mączka chleba świętojańskiego E 410 1,0 g/l lub łącznie
13 Guma guar E 412 1,0 g/l
14 Palmitynian askorbylu E 304 0,01 g/l
Produkty dla dzieci w wieku do 3 lat Maksymalna dawka w g/kg lub g/l
1 Kwas L-askorbinowy E 300 Przetwory owocowe i owocowo-

-warzywne

0,5 pojedynczo lub łącznie
2 L-askorbinian sodu E 301
3 L-askorbinian wapnia E 302 Przetwory zbożowe zawierające tłuszcze, herbatniki, sucharki 0,2
4 Palmitynian L-askorbylu E 304 Przetwory zbożowe zawierające tłuszcze, herbatniki, sucharki 0,1 pojedynczo lub łącznie
5 Mieszanina tokoferoli E 306
6 Alfa-tokoferol E 307
7 Gamma-tokoferol E 308
8 Delta-tokoferol E 309
9 Fosforany sodu E 339 Przetwory zbożowe 1,0
10 Fosforany potasu E 340 pojedynczo lub
11 Fosforany wapnia E 341 łącznie
12 Lecytyna E 322 Herbatniki, sucharki, przetwory zbożowe, produkty mleczno-zbożowe 10
13 Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych E 471 Herbatniki, sucharki, przetwory zbożowe 5,0 pojedynczo lub łącznie
14 Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem octowym E 472a
15 Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem mlekowym E 472b
16 Mono- i diglicerydy kwasów tłuszczowych estryfikowane kwasem cytrynowym E 472c
17 Kwas alginowy E 400 Desery i desery typu pudding 0,5
Alginian sodu E 401 pojedynczo lub
Alginian potasu E 402 łącznie
Alginian wapnia E 404
18 Mączka chleba świętojańskiego E 410 Przetwory zbożowe bezglutenowe 20,0 pojedynczo lub łącznie
19 Guma guar E 412
20 Guma arabska E 414
21 Guma ksantanowa E 415
22 Pektyna E 440
23 Dwutlenek krzemu E 551 Suche przetwory zbożowe 2,0
24 Kwas winowy2 E 334 Herbatniki i sucharki 5,0
25 Winiany sodu2 E 335 pojedynczo lub łącznie,
26 Winiany potasu2 E 336 wyłącznie jako
27 Winiany wapnia2 E 354 pozostałość
28 Difosforan disodowy E 450i
29 Lakton kwasu glukonowego E 575
30 Skrobia utleniona E1404 Przetwory owocowe 50,0 pojedynczo
31 Fosforan monoskrobiowy E1410 lub łącznie
32 Fosforan diskrobiowy E1412
33 Fosforowany fosforan diskrobiowy E1413
34 Acetylowany fosforan diskrobiowy E1414
35 Skrobia acetylowana E1420
36 Acetylowany adypinian diskrobiowy E1422
37 Sól sodowa oktenylobursztynianu skrobiowego E1450 Przetwory owocowe 20,0
1 Maksymalna dawka w produktach gotowych do spożycia przygotowanych zgodnie z instrukcją producenta.

2 Wyłącznie forma L (+) .

ZAŁĄCZNIK Nr  4

WYKAZ DOPUSZCZALNYCH ILOŚCI ZANIECZYSZCZEŃ W ŚRODKACH SPOŻYWCZYCH I UŻYWKACH ORAZ W SUBSTANCJACH DODATKOWYCH DOZWOLONYCH

A. MAKSYMALNE DOPUSZCZALNE ZAWARTOŚCI METALI SZKODLIWYCH DLA ZDROWIA W ŚRODKACH SPOŻYWCZYCH, UŻYWKACH I SUBSTANCJACH DODATKOWYCH DOZWOLONYCH

Objaśnienia:

1. Zanieczyszczenia żywności to obecne w niej szkodniki, mikroorganizmy, toksyny, substancje chemiczne lub inne substancje obce, które mogą stanowić zagrożenie dla zdrowia ludzi lub powodować nieprzydatność do spożycia.

Zanieczyszczeniami chemicznymi żywności określa się substancje, które nie są dodawane do żywności w sposób zamierzony, a są w niej obecne w wyniku procesu produkcyjnego (włączając poszczególne etapy uprawy roślin, hodowli zwierząt i ich leczenia) wytwarzania, przetwórstwa, preparowania, uzdatniania, pakowania, paczkowania, transportu i magazynowania albo wynikają z zanieczyszczenia środowiska.

2. Podane w tabeli dopuszczalne zawartości metali dotyczą produktów w formie będącej przedmiotem obrotu handlowego; w przypadku płodów rolnych - umytych lub oczyszczonych części jadalnych.

3. Zawartość cyny (Sn) nie może przekraczać:

a) w produktach w opakowaniach metalowych ocynowanych:

- produkty dla niemowląt i dzieci do lat 3 - 10,0 mg/kg,

- pozostałe - 100,0 mg/kg,

b) w przetworach owocowych, warzywnych i owocowo-warzywnych w innych opakowaniach:

- produkty dla niemowląt i dzieci do lat 3 - 10,0 mg/kg,

- pozostałe - 20,0 mg/kg.

4. W przypadku produktów wzbogacanych związkami cynku (Zn) i miedzi (Cu) zawartość tych metali przy zalecanym dziennym dawkowaniu produktu nie może przekraczać wartości dziennego zapotrzebowania na te pierwiastki (może natomiast przekraczać zawartości podane w tabeli).

5. W przypadku nie wyszczególnionych w tabeli produktów złożonych o zdecydowanej przewadze jednego składnika - obowiązują wymagania dla głównego składnika spożywczego.

6. Niniejszy załącznik nie obejmuje dopuszczalnych zawartości metali w tytoniu i wyrobach tytoniowych.

7. Oznaczanie zawartości metali szkodliwych dla zdrowia należy wykonywać co najmniej raz w roku, a w produktach przeznaczonych dla niemowląt i dzieci do lat 3 co najmniej 2 razy w roku.

Badania te powinny być również wykonane każdorazowo w przypadku zmian aparaturowych i technologicznych oraz na żądanie organów nadzoru i kontroli.

Lp. ołów

(Pb)

mg/kg

kadm

(Cd)

mg/kg

rtęć

(Hg)

mg/kg

arsen

(As)

mg/kg

cynk

(Zn)

mg/kg

Uwagi
1 2 3 4 5 6 7
I. DIETETYCZNE ŚRODKI SPOŻYWCZE
I A. Produkty dla niemowląt i dzieci do lat 3 oraz produkty bezglutenowe
1. Produkty mleczne, mleczno-zbożowe i mleczno-zbożowo-owocowe 0,10 0,01 0,005 0,10 35,0 w produktach mleczno-zbożowych i mleczno-zbożowo-owocowych (z wyjątkiem produktów kukurydzianych) dla dzieci od 10 miesiąca życia Cd - 0,02
oraz surowce:
- mleko w proszku

klasy ekstra

0,10 0,01 0,005 0,10 50,0
- koncentrat serwatki

w proszku

0,10 0,01 0,01 0,20 40,0
2. Produkty zbożowe, zbożowo-owocowe oraz mąki i kasze przeznaczone do ich produkcji 0,10 0,02 0,01 0,20 30,0 w produktach kukurydzianych

Cd - 0,01

3. Przetwory owocowe i warzywne oraz warzywa i owoce przeznaczone do ich produkcji 0,10 0,01 0,01 0,20 15,0 w produktach zawierających powyżej 20% marchwi oraz powyżej 30% (łącznie) marchwi i ziemniaków Cd - 0,02
4. Produkty mięsne i warzywno-mięsne 0,10 0,01 0,01 0,20 30,0 w produktach zawierających powyżej 20% marchwi oraz powyżej 30% (łącznie) marchwi i ziemniaków Cd - 0,02
5. Produkty bezglutenowe 0,10 0,01 0,01 0,10 30,0
6. Inne:
a) zawierające nie

więcej niż 50% s.m.

0,10 0,01 0,005 0,10 5,0 w produktach zawierających 20-50% s.m. Zn - 20,0
b) zawierające

powyżej 50% s.m.

0,10 0,02 0,01 0,20 30,0
I B. Dietetyczne środki spożywcze dla dorosłych
1. Przetwory owocowo- warzywne 0,20 0,02 0,01 0,20 10,0
2. Zarodki i otręby pszenne 0,15 0,05 0,01 0,20 100,0 w zarodkach Zn - 200,0
3. Inne:
a) zawierające poniżej

20% s.m.

0,10 0,01 0,01 0,10 10,0
b) zawierające

20-50% s.m.

0,20 0,03 0,01 0,20 20,0
c) zawierające powyżej

50% s.m.

0,30 0,05 0,02 0,20 50,0 w preparatach pochodzących
d) preparaty

witaminowo-

mineralne i inne w

postaci kapsułek,

tabletek, drażetek

0,50 0,10 0,02 0,50 50,0 z ryb morskich As - 4,0; Hg - 0,10
II. POZOSTAŁE ŚRODKI SPOŻYWCZE I UŻYWKI
Produkty pierwotne pochodzenia roślinnego
1. Owoce świeże i mrożone 0,20 0,02 0,01 0,20 10,0 w owocach jagodowych Cd - 0,03
2. Warzywa świeże i mrożone:
a) wszystkie z

wyjątkiem

b), c), d)

0,20 0,03 0,02 0,20 10,0
b) liściaste

(z wyjątkiem

kapusty)

0,30 0,05 0,02 0,20 10,0
c) korzeniowe

(z wyjątkiem

rzodkiewki)

0,20 0,08 0,02 0,20 10,0
d) ziemniaki 0,20 0,05 0,02 0,20 10,0
3. Zboża - ziarno:
a) pszenica 0,20 0,10 0,02 0,20 50,0
b) żyto 0,30 0,05 0,02 0,20 50,0
c) kukurydza 0,20 0,03 0,01 0,20 30,0
d) pozostałe 0,30 0,10 0,02 0,20 50,0
4. Nasiona:
a) słonecznika, maku

i lnu

0,50 0,40 0,02 0,50 100,0
b) orzechy i pestki

dyni

0,30 0,15 0,03 0,20 40,0 w pestkach dyni Zn -100,0
c) ziarno kakaowe 0,50 0,15 0,03 0,30 60,0
5. Grzyby 0,50 0,15 0,05 0,20 25,0
Produkty pierwotne pochodzenia zwierzęcego
6. Mięso ssaków i drobiu, świeże i mrożone
oraz jaja 0,20 0,05 0,02 0,20 80,0 w mięsie koni Cd - 0,50
wątroba 0,50 0,50 0,05 0,50 150,0 nie nadają się do spożycia:
nerki 0,80 1,50 0,05 0,50 80,0 a) nerki i wątroby

zwierząt starszych

niż 6 miesięcy

b) nerki i wątroby

koni

7. Ryby 0,50 0,05 0,50 4,00 50,0 w rybach drapieżnych Hg - 1,00
8. Tłuszcze zwierzęce, masło 0,10 0,02 0,01 0,10 - Cu - 0,40; Fe (żelazo) - 1,50; tłuszcze uwodornione: Ni (nikiel) - 0,20
9. Mleko 0,05 0,01 0,01 0,10 10,0 mg/l
Produkty przetworzone pochodzenia roślinnego
10 . Suszone: w suszonych owocach jagodowych
a) owoce 0,50 0,10 0,02 0,30 20,0 Cd - 0,20
b) ziemniaki 1,00 0,20 0,03 0,50 50,0
c) inne warzywa

i przyprawy ziołowe

2,00 0,30 0,03 0,50 100,0 w tym mieszanki przyprawowe o zawartości przypraw ziołowych powyżej 50%; w suszonych warzywach: liściastych Cd - 0,40; korzeniowych Cd - 0,50; w przetworach chmielowych Cu-500,0
d) grzyby 2,00 1,00 0,50 0,50 150,0
11. Mąki i kasze:
a) z wyjątkiem żytnich

i kukurydzianych

0,20 0,10 0,02 0,20 30,0
b) żytnie 0,20 0,05 0,02 0,20 30,0
c) kukurydziane 0,20 0,03 0,01 0,20 30,0
d) produkty zbożowe

śniadaniowe oraz

typu snack, chrupki

0,30 0,05 0,02 0,20 30,0
12. Pieczywo oraz wyroby

ciastkarskie

0,30 0,05 0,01 0,20 30,0 w pieczywie chrupkim Cd - 0,10; Zn-50,0
13. Makarony 0,30 0,10 0,02 0,20 30,0
14. Przetwory owocowe:
a) z wyjątkiem soków

i kompotów

0,30 0,03 0,01 0,20 20,0
b) soki i kompoty 0,20 0,02 0,01 0,20 5,0 mg/l
15. Przetwory warzywne i owocowo-warzywne: w przetworach zawierających
a) wszystkie z

wyjątkiem

b), c), d)

0,30 0,03 0,02 0,20 15,0 powyżej 50% warzyw korzeniowych

Cd - 0,05; powyżej 80% - Cd - 0,08

b) soki 0,20 0,03 0,01 0,20 5,0 mg/l
c) koncentrat

pomidorowy

0,50 0,05 0,02 0,20 30,0
d) przetwory

ziemniaczane

smażone, w tym

chipsy

0,30 0,10 0,02 0,20 30,0
16. Przetwory grzybowe 0,50 0,15 0,05 0,20 25,0
17. Tłuszcze i oleje roślinne, margaryna 0,10 0,03 0,01 0,10 - rafinowane: Cu - 0,10; Fe - 1,50

surowe: Cu - 0,40; Fe - 5,0;

w olejach surowych przeznaczonych do celów spożywczych wyłącznie po procesie rafinacji: Fe - 10,0; uwodornione i margaryna: Ni - 0,20

18. Majonez i sosy majonezowe 0,10 0,03 0,01 0,10 20,0 Cu - 1,0
19. Preparaty białek sojowych i koncentraty spożywcze z ich udziałem 0,50 0,10 0,02 0,30 70,0
- ser i mleko sojowe 0,30 0,03 0,01 0,20 25,0
20. Wyroby garmażeryjne niemięsne, w tym sojowe 0,30 0,05 0,02 0,20 30,0 w wyrobach o zawartości mąki pszennej lub skrobi powyżej 50% Cd - 0,10
21. Cukier 0,50 0,02 0,01 0,20 -
22. Miód 0,30 0,03 0,01 0,20 20,0
23. Kawa, herbata i herbatki ziołowe 1,00 0,10 0,02 0,30 50,0 w herbatkach ziołowych Cd - 0,20
Produkty przetworzone pochodzenia zwierzęcego
24. Przetwory mleczarskie:
a) mleko zagęszczone 0,10 0,02 0,01 0,20 25,0
b) mleko w proszku i

produkty mleczne w

proszku

0,20 0,03 0,01 0,20 60,0
c) śmietanka, śmietana

i napoje mleczne

0,10 0,01 0,01 0,10 5,0 w śmietance i śmietanie Cu - 0,50
d) sery twarogowe,

bryndza

0,20 0,03 0,01 0,20 20,0
e) sery topione 0,20 0,03 0,01 0,20 50,0
f) sery podpuszczkowe

dojrzewające

0,30 0,05 0,02 0,20 50,0
g) lody i desery 0,20 0,03 0,01 0,20 20,0
25. Przetwory mięsne, mięsno-warzywne i drobiowe, w tym wędliny i wyroby garmażeryjne mięsne 0,30 0,05 0,02 0,20 50,0 w produktach zawierających wątrobę i nerki Cd - 0,10

w mięsie liofilizowanym Zn -150,0

26. Przetwory rybne 0,50 0,05 0,50 4,00 50,0 w produktach zawierających wątrobę, ikrę, głowonogi, skorupiaki i mięczaki Cd - 0,20;

w przetworach z ryb drapieżnych Hg - 1,00

27. Białka zwierzęce w proszku:
a) mleka 0,20 0,03 0,01 0,20 40,0
b) jaja kurzego 0,30 0,05 0,02 0,20 30,0
c) inne 0,50 0,05 0,02 0,50 50,0
28. Żelatyna 1,00 0,10 0,01 1,00 50,0 Fe - 50,0
Pozostałe produkty spożywcze
29. Mieszanki tłuszczowe 0,10 0,02 0,01 0,10 - Cu - 0,30; Fe -1,50; zawierające tłuszcze uwodornione Ni - 0,20
30. Drożdże piekarskie:
a) prasowane 0,50 0,05 0,02 0,50 100,0
b) suszone 1,50 0,15 0,03 1,00 200,0
31. Wyroby i półprodukty cukiernicze:
a) wszystkie z

wyjątkiem czekolad

i gumy do żucia

0,30 0,05 0,01 0,20 40,0 dotyczy też wyrobów z polewą czekoladową;

w wyrobach zawierających powyżej 20% nasion maku, lnu, orzechów Cd - 0,10; Hg - 0,02

b) czekolada mleczna

i śmietankowa

0,30 0,05 0,01 0,20 50,0 dotyczy też odpowiednich
c) czekolada naturalna 1,00 0,20 0,02 0,30 80,0 mas czekoladowych
d) miazga kakaowa 0,50 0,15 0,03 0,30 60,0
e) kuch kakaowy

i proszek kakaowy

1,00 0,30 0,03 0,30 120,0
f) tłuszcz kakaowy 0,10 0,03 0,01 0,10 - Cu - 0,40; Fe - 2,0
g) guma do żucia 1,00 0,10 0,03 0,50 20,0
32. Koncentraty spożywcze:
a) obiadowe 0,50 0,10 0,03 0,50 50,0 w koncentratach zawierających powyżej 40% mięsa suszonego lub drożdży suszonych Zn - 100,0;
b) zawierające powyżej

50% suszonych

ziemniaków

1,00 0,20 0,03 0,50 50,0
c) deserów i lodów 0,30 0,05 0,01 0,20 50,0
d) ciast 0,30 0,10 0,02 0,20 50,0
e) napojów

orzeźwiających,

owocowych, a

również typu kawa

rozpuszczalna,

kakaowych,

smakowych oraz

zabielacze i

zaprawy do napojów

0,50 0,05 0,02 0,20 20,0 w koncentratach zawierających nie mniej niż 20% proszku kakaowego Cd - 0,10; Zn - 30,0
33. Napoje bezalkoholowe

i wody gazowane

0,10 0,01 0,01 0,10 5,0 mg/l

słodzone: Fe - 2,0

niesłodzone: Fe - 0,5 (z wyłączeniem napojów produkowanych w oparciu o wody mineralne)

34. Wino i miody pitne, napoje winopodobne i winopochodne, napoje niskoalkoholowe owocowe i gronowe 0,20 0,01 0,01 0,20 5,0 mg/l
35. Piwo 0,10 0,02 0,01 0,10 2,0 mg/l
36. Napoje spirytusowe:
a) czyste, spirytus

rektyfikowany

0,10 0,01 0,01 0,10 2,0 mg/l
b) zawierające poniżej

22% s.m.

0,30 0,03 0,01 0,20 10,0 mg/l
c) zawierające powyżej

22% s.m.

0,40 0,05 0,02 0,20 20,0 mg/l
37. Sól spożywcza 1,00 0,05 0,03 0,50 20,0
38. Inne:
a) zawierające poniżej

20% s.m.

0,20 0,03 0,01 0,20 10,0
b) zawierające 20-50%

s.m.

0,30 0,05 0,02 0,20 20,0
c) zawierające

powyżej 50% s.m.

0,50 0,10 0,03 0,50 50,0 w tym mieszanki przyprawowe o zawartości przypraw ziołowych poniżej 50%; w mieszankach zawierających powyżej 50% soli Pb - 1,00
III. SUBSTANCJE DODATKOWE*)
1. O zawartości w środku spożywczym nie przekraczającej 1,0 g/kg 5,00 0,10 0,03 3,00 50,0 w kompleksie miedziowym chlorofilu zawartość miedzi zjonizowanej - do 200 mg/kg
2. O zawartości w środku spożywczym przekraczającej 1,0 g/kg**) 1,00 0,10 0,03 1,00 50,0
3. Barwniki organiczne syntetyczne 5,00 0,10 0,05 1,00 50,0 Cr (chrom) - 2,0; Cu - 30,0

*) W tym preparaty enzymatyczne i szczepionki (kultury bakteryjne) przeznaczone do przetwórstwa spożywczego.

**) Preparaty zawierające substancje dodatkowe na bazie składników spożywczych, dodawane w ilościach wyższych niż 50 g/kg produktu, powinny spełniać wymagania ustalone dla ich głównego składnika spożywczego.

B. Najwyższe dopuszczalne zanieczyszczenia azotanami i azotynami produktów dla niemowląt i dzieci w wieku do 3 lat

Lp. Środek spożywczy NaNO3

mg/kg

NaNO2

mg/kg

1 2 3 4
1 Mleko w proszku pełne (do produkcji mleka, mleka modyfikowanego i mieszanek modyfikowanych oraz dla dzieci powyżej 1 roku) 20,0 1,0
2 Mleko modyfikowane w proszku 20,0 1,0
3 Mleko modyfikowane w płynie 10,0 1,0
4 Produkty zbożowe (kaszki, kleiki) i mleczno-zbożowe 20,0 1,0
5 Produkty mleczno-owocowe (bez bananów), zbożowo-owocowe (bez bananów) i mleczno-zbożowo-owocowe (bez bananów) 50,0 1,0
6 Produkty mleczno-warzywne, mleczno-warzywno-owocowe, mleczno-owocowe z udziałem bananów, zbożowo-warzywne, zbożowo-warzywno-owocowe i zbożowo-owocowe z udziałem bananów, mleczno-zbożowo-warzywne, mleczno-zbożowo-warzywno-owocowe i mleczno-zbożowo-owocowe z udziałem bananów 200,0 1,0
7 Sok jabłkowy 50,0 1,0
8 Soki owocowe bez bananów, soki owocowe z dodatkiem dyni oraz sok marchwiowo-jabłkowy bez dodatku cukru 100,0 1,0
9 Soki owocowo-warzywne oraz owocowe z udziałem bananów 200,0 1,0
10 Produkty owocowe (bez bananów) 100,0 1,0
11 Produkty owocowo-warzywne oraz owocowe z udziałem bananów 200,0 1,0
12 Produkty bananowe i bananowe z dodatkiem innych owoców (produkty z przewagą bananów), produkty warzywne 250,0 1,0
13 Produkty warzywno-mięsne zawierające < 60% warzyw w stosunku do sumy składników 150,0 1,0
14 Produkty warzywne i warzywno-mięsne zawierające ł 60%

warzyw w stosunku do sumy składników

250,0 1,0

B1. Najwyższe dopuszczalne zanieczyszczenia azotanami i azotynami produktów ogólnego przeznaczenia

Lp. Środek spożywczy NaNO3

mg/kg

NaNO2

mg/kg

1 2 3 4
1 Mleko w proszku pełne i odtłuszczone 70,0 1,5
2 Serwatka w proszku z serów twardych dojrzewających 70,0 1,5

B2. Najwyższe dopuszczalne zanieczyszczenia azotanami warzyw i ziemniaków (świeżych i mrożonych)

Grupa Produkt mg NO3/kg świeżego produktu
1 2 3
sałata świeża gruntowa i szklarniowa:

* zbierana od 1 października do 31 marca

4.5001)
I * zbierana od 1 kwietnia do 30 września

z wyjątkiem sałaty gruntowej zbieranej

3.5001)2)
od 1 maja do 31 sierpnia 2.5001)2)
rzodkiewka 1.500
burak
rzepa
kalarepa
koper
szpinak przetworzony, mrożony lub głęboko

mrożony

szpinak świeży:

2.0001)
* zbierany od 1 listopada do 31 marca 3.0001)
* zbierany od 1 kwietnia do 31 października 2.5001)
II kapusta 750
szczypior
jarmuż
fasola szparagowa
marchew 400
pietruszka
czosnek
III ogórek
kalafior
por
seler
brokuły
pomidor 200
ziemniak
IV cebula
papryka
rabarbar
fasola (suche ziarno)
V warzywa i ziemniaki przeznaczone dla niemowląt

i małych dzieci

200

1) Będzie przedmiotem rewizji przed 31 grudnia 2001 r.

2) W przypadku braku odpowiedniego znakowania, wskazującego na metodę produkcji, obowiązują ustalenia jak dla sałaty gruntowej (tj. uprawianej na otwartej przestrzeni).

C. Dopuszczalne zanieczyszczenia i ich ilości w napojach spirytusowych, napojach winopodobnych oraz napojach winopochodnych

Lp. Nazwa Napoje alkoholowe Maksymalna ilość w g/100 ml w przeliczeniu na 100 ml spirytusu 100% obj.
1 2 3 4
1 Metanol Napoje spirytusowe czyste 0,1
Napoje spirytusowe naturalne i naturalne mieszane 0,4
Napoje spirytusowe naturalne owocowe 0,8
Napoje spirytusowe pozostałe 0,25
Napoje winopodobne
Napoje winopochodne
2 Fuzle Napoje spirytusowe czyste1 0,0005
Napoje spirytusowe naturalne2 0,5
Napoje spirytusowe naturalne mieszane2 0,4
Napoje spirytusowe pozostałe1
Napoje winopodobne1 0,15
Napoje winopochodne1
3 Cyjanowodór3 Napoje spirytusowe z owoców pestkowych
Napoje winopodobne 0,0003
Napoje winopochodne

1 W przeliczeniu na alkohol amylowy w 100 ml spirytusu 100% obj.

2 W przeliczeniu na mieszaninę alkoholu izoamylowego i izobutylowego w 100 ml spirytusu 100% obj.

3 Dotyczy wyrobów spirytusowych owocowych.

D. Najwyższe dopuszczalne zanieczyszczenia substancjami naturalnie występującymi:

NAJWYŻSZE DOPUSZCZALNE ZANIECZYSZCZENIE MIKOTOKSYNAMI, μg/kg lub μg/l

1. Patulina
Lp. Produkt Maksymalny dopuszczalny poziom Uwagi
1 Sok jabłkowy, zagęszczony sok jabłkowy, kremogen jabłkowy oraz inne przetwory z udziałem jabłek 30 produkt o zawartości ekstraktu 10% (m/m)
2. Aflatoksyny
Lp. Produkt Maksymalny dopuszczalny poziom

(μg/kg)

Uwagi
B1 B1 + B2 + G1 + G2 M1
1 Orzechy arachidowe, orzechy, owoce suszone, produkty ich przetwarzania, przeznaczone do bezpośredniego spożycia lub jako składnik środków spożywczych 2 4 - Odnosi się do jadalnej części orzechów arachidowych, orzechów i owoców suchych
2 Orzechy arachidowe, które muszą być sortowane lub będą poddane innym fizycznym zabiegom uzdatniającym w celu zmniejszenia w nich zawartości aflatoksyn, przed przeznaczeniem do bezpośredniego spożycia lub użyciem jako składnika żywności 8 15 -
3 Orzechy i owoce suszone, które muszą być sortowane lub będą poddane innym fizycznym zabiegom uzdatniającym w celu

zmniejszenia w nich zawartości aflatoksyn, przed przeznaczeniem do bezpośredniego spożycia lub użyciem jako składnika żywności

5 10 -
4 Zboża, włączając grykę oraz produkty ich przetwarzania, przeznaczone do bezpośredniego spożycia przez ludzi lub jako składnik środków spożywczych 2 4 -
5 Mleko (surowe, mleko do przetwórstwa, spożywcze) - - 0,05 Mleko: w proszku, zagęszczone, przetworzone lub jeżeli jest składnikiem produktu, najwyższe dopuszczalne zanieczyszczenie nie może przekraczać podanej wartości, z uwzględnieniem kolejno: procesu zagęszczania, przetwarzania oraz względnego udziału mleka jako składnika w produkcie.

Najwyższe dopuszczalne zanieczyszczenie mikotoksynami dotyczy również produktów przetworzonych zawierających w składzie wyżej wymienione surowce.

Zabrania się:

- mieszania produktów, których najwyższe dopuszczalne zanieczyszczenie mieści się w granicach tolerancji z tymi, w których te granice są przekroczone, lub mieszania produktów, które powinny być poddane sortowaniu lub innym fizycznym zabiegom uzdatniającym, z produktami przeznaczonymi do bezpośredniego spożycia lub jako składnik środków spożywczych,

- dokonywania chemicznej detoksykacji produktów.

Orzechy ziemne, orzechy i suszone owoce, w których najwyższe dopuszczalne zanieczyszczenie przekracza wartości podane w pkt 2 lp. 1, mogą być dopuszczone do obrotu handlowego pod warunkiem, że:

- nie są przeznaczone do bezpośredniego spożycia przez ludzi lub nie będą użyte jako składniki środków spożywczych,

- najwyższe poziomy zanieczyszczeń nie przekraczają wartości podanych w pkt 2 lp. 2 i 3,

- muszą być poddane sortowaniu lub innym fizycznym zabiegom uzdatniającym, w wyniku których zanieczyszczenie aflatoksynami nie przekroczy najwyższych dopuszczalnych poziomów podanych w pkt 2 lp. 1 oraz czynności te nie spowodują powstania innych szkodliwych pozostałości.

Produkty te muszą być oznakowane: "Produkt przed przeznaczeniem do bezpośredniego spożycia lub wykorzystaniem jako składnik środka spożywczego musi być poddany sortowaniu lub innym fizycznym zabiegom uzdatniającym w celu zmniejszenia zawartości aflatoksyn".

Pobieranie próbek do analizy aflatoksyn oraz metoda analityczna powinny być zgodne z podanymi w Wydawnictwach Metodycznych Państwowego Zakładu Higieny "Zasady pobierania próbek środków spożywczych do analizy aflatoksyn. Wytyczne dla metod analitycznych stosowanych w analizie aflatoksyn", Warszawa, 1999.

Histamina (mg/100g)

1 Histamina przetwory z ryb tuńczykowatych

(Thunnidae)

20
przetwory z ryb makrelowatych

(Scombridae)

20
przetwory z ryb śledziowatych

(Clupeidae)

20

Kwas erukowy (%)1

1 Kwas erukowy oleje, tłuszcze i ich mieszaniny 5,0
2 Kwas erukowy środki spożywcze, w składzie których znajdują się oleje, tłuszcze lub ich mieszaniny w ilości powyżej 5% składu środka spożywczego 5,0

1 W odniesieniu do kwasów tłuszczowych.

E. Najwyższe dopuszczalne zanieczyszczenia skrobi modyfikowanych

1 Skrobia utleniona

E 1404

zawartość grup karboksylowych max. 1,1%
2 Fosforan monoskrobiowy

E 1410

zawartość fosforanu w przeliczeniu na fosfor max. 0,5% dla pochodnej skrobi ziemniaczanej lub pszennej, dla pozostałych - 0,4%
3 Fosforan diskrobiowy

E 1412

zawartość fosforanu w przeliczeniu na fosfor max. 0,5% dla pochodnej skrobi ziemniaczanej lub pszennej, dla pozostałych - 0,4%
4 Fosforowany fosforan

diskrobiowy

E 1413

zawartość fosforanu w przeliczeniu na fosfor max. 0,5% dla pochodnej skrobi ziemniaczanej lub pszennej, dla pozostałych - 0,4%
5 Acetylowany fosforan diskrobiowy

E 1414

zawartość grup acetylowych max. 2,5%; zawartość fosforanu w przeliczeniu na fosfor max. 0,14% dla pochodnej skrobi ziemniaczanej lub pszennej, dla pozostałych - 0,04%. Zawartość octanu winylu max. 0,1 mg/kg (przy modyfikacji z octanem winylu)
6 Skrobia acetylowana

E 1420

zawartość grup acetylowych max. 2,5%
7 Acetylowany adypinian zawartość grup:
diskrobiowy - acetylowych max. 2,5%
E 1422 - adypinowych max. 0,135%
8 Hydroksypropyloskrobia

E 1440

zawartość grup hydroksypropylowych max. 7,0%; zawartość chlorohydryny propylenu max. 1 mg/kg
9 Hydroksypropylofosforan

diskrobiowy

E 1442

zawartość grup hydroksypropylowych max. 7,0%; zawartość chlorohydryny propylenu max. 1 mg/kg; zawartość fosforanu w przeliczeniu na fosfor max. 0,14% dla pochodnej skrobi ziemniaczanej lub pszennej, dla pozostałych - 0,04%
10 Sól sodowa oktenylobursztynianu skrobiowego

E 1450

zawartość grup oktenylobursztynowych max. 3%; pozostałość kwasu oktenylobursztynowego max. 0,3%

F. Maksymalne, dopuszczalne poziomy niektórych aktywnych substancji pochodzących z aromatów i innych składników żywności o właściwościach aromatyzujących, spożywanych ze środkami spożywczymi, do których były one dodane

Lp. Nazwa substancji Źródło pochodzenia substancji Zawartość w środku spożywczym mg/kg Zawartość w napojach mg/kg Uwagi

(wyjątki)

1 2 3 4 5 6
1 Agarycynowy

kwas

Polyporus officinalis Fries

(trzon grzybowy)

<20 <20 100 mg/kg w napojach alkoholowych oraz w napojach spirytusowych i środkach spożywczych zawierających grzyby
2 Aloina Aloe vera L., ferox Mill. aliae species

(Aloe)

0,1 0,1 50 mg/kg w napojach alkoholowych i napojach spirytusowych
3 Berberyna Berberis vulgaris L.

(korzeń, kora, liście)

Coptis teeta Wall.

(kłącza)

0,1 0,1 10 mg/kg w napojach alkoholowych i napojach spirytusowych
4 β- Azaron Acorus calamus (kłącza) 0,1 0,1 1 mg/kg w napojach alkoholowych oraz w
Asarum europaeum L.

(korzenie, cała roślina)

napojach spirytusowych,

1 mg/kg w środkach spożywczych zawierających Acorus calamus lub Asarum europaeum

5 3,4 benzopiren Preparaty dymu wędzarniczego 0,03 μg/kg 0,03 μg/kg
6 Cyjanowodorowy

kwas

Amygdalus communis L.

(nasiona)

1 1 50 mg/kg w masach marcepanowych i ich zamiennikach,
Prunus amygdalus

Batsch. v. dulcis (nasiona)

20 mg/kg w wyrobach cukierniczych z dodatkiem mas
Sambucus nigra L. (kwiaty, owoce, kwiatostany) marcepanowych, percepanowych,

5 mg/kg w sokach

Prunus armeniaca L.

(Armeniaca vulgaris Lam.) (nasiona)

owocowych z owoców pestkowych
Prunus avium L. (nasiona)
Prunus cerasus L. (nasiona)
Prunus laurocerasus L. (liście, owoce, nasiona)
Prunus insititia L. (nasiona)
Prunus persica (L.)

Batsch.var. persica

(Amygdalus persica L.) (nasiona i liście)

Prunus serotina Ehrhardt (kora)
Pyrus aucuparia L.

(Sorbus aucuparia L.)

(nasiona)

7 Hiperycyna Hypericum perforatum L. (ziele, szczyty kwitnących pędów) 0,1 0,1 10 mg/kg w napojach alkoholowych i napojach spirytusowych,

1 mg/kg w wyrobach cukierniczych w postaci pastylek

8 Kwasyna Quassia amara L. (drewno) 5 5 50 mg/kg w napojach alkoholowych i napojach spirytusowych,

10 mg/kg w wyrobach cukierniczych w postaci pastylek

9 Kumaryna Hierochloe odorata L. Beauv. (ziele) 2 2 10 mg/kg w napojach alkoholowych i
Anthoxantum odoratum L. (ziele, kwiaty, liście, korzenie) napojach spirytusowych,

10 mg/kg w niektórych

Asperula odorata L.

(ziele, liście)

rodzajach karmelków, 50 mg/kg w gumie do
Eupatoria triplinerve Vahl. (kłącza, liście, ziele) żucia
Dipterix odorata (Aublet) Will. (nasiona)
Liatris odoratissima Willd. (liście)
Melilotus coerulea Des. (liście, ziele, kwiaty)
Melilotus officinalis (L.) Lam. (ziele, kwiaty, szczyty kwitnących pędów)
Melittis melissophyllum L. (ziele, kwiaty, liście)
Primula eliator L. (kwiaty, korzenie)
10 Kokaina Erythroxylum coca Lam. (liście) niedopuszcz. niedopuszcz.
11 Pulegon Hedeoma pulegioides L. Pers. (ziele) 25 100 250 mg/kg w napojach miętowych lub
Mentha piperita (L.) var. piperita (ziele, liście, szczyty kwitnących pędów) miętowych aromatyzowanych,

350 mg/kg w wyrobach cukierniczych

Mentha pulegium L. (ziele) miętowych
Mentha silvestris L.(ziele, liście, szczyty kwitnących pędów)
Mentha spicata L. (ziele, liście, szczyty kwitnących pędów)
Mentha viridis (ziele, liście, szczyty kwitnących pędów)
Mentha arvensis L. Origanum dictamnus L. (kwiaty, liście, szczyty kwitnących pędów)
12 Safrol

(Izosafrol)

Cananga odorata (Lam.) Hook. & Thoms. (kwiaty) <1 <1 15 mg/kg w środkach spożywczych zawierających gałkę
Cinnamomum camphora (L.) Nees & Ebern. (liście, drewno, korzenie) muszkatołową i kwiat muszkatołowy;

5 mg/kg w napojach alkoholowych i

Myristica fragrans Houtt. (nasiona) napojach spirytusowych zawierających więcej
Sassafras officinale Nees & Ebern. (Sassafras albidum Nutt.Nees) (kora, korzenie) niż 25% obj. alkoholu,

2 mg/kg w napojach alkoholowych i napojach spirytusowych zawierających mniej niż 25% obj. alkoholu

13 Santonina Artemisia maritima L. (Artemisia caerulescens L.) (ziele, szczyty kwitnących pędów) 0,1 0,1 1 mg/kg w napojach alkoholowych i napojach spirytusowych zawierających więcej
Artemisia cina Berg. (nierozwinięte koszyczki) niż 25% obj. alkoholu
14 Tujony(α i β) Artemisia maritima L. (Artemisia caerulescens L.) (ziele, szczyty kwitnących pędów) 0,5 0,5 5 mg/kg w napojach alkoholowych i napojach spirytusowych zawierających mniej
Artemisia spicata Wulf. (ziele, kwiaty) niż 25% obj. alkoholu,

10 mg/kg w

Artemisia mutellina Vill. (ziele) napojach alkoholowych i napojach
Artemisia pontica L. (ziele, szczyty kwitnących pędów) spirytusowych zawierających więcej niż 25% obj.
Artemisia vallesiana Lam. (ziele) alkoholu,

35 mg/kg w napojach typu

Artemisia vulgaris L. (ziele, kwiaty, liście, szczyty kwitnących pędów) "bitters",

25 mg/kg w środkach spożywczych zawierających preparaty szałwi

Artemisia absinthium L. (ziele, kwiaty, liście, szczyty kwitnących pędów)
Artemisia campestris L. (ziele)
Artemisia cina Berg. (nierozwinięte koszyczki)
Artemisia frigida Willd. (ziele)
Achillea millefolium L. (ziele i kwiaty)
Achillea moschata L. (szczyty kwitnących pędów)
Evernia purnastri (L.) Ach. (odrost korzeniowy)
Salvia officinalis L. (ziele, liście)
Tanacetum vulgare L. (ziele, liście, szczyty kwitnących pędów, kwiaty)
Thuja occidentalis L. (drewno, gałązki)

G. Dopuszczalne zanieczyszczenia osłonek białkowych jadalnych

Lp. Nazwa Maksymalna zawartość nie więcej niż %
1 Glioksal 0,01
2 Wolny formaldehyd 0,1

H. Dopuszczalne poziomy skażeń promieniotwórczych środków spożywczych w Bq/kg lub w Bq/l

Rodzaje artykułów żywnościowych1
Żywność dla dzieci2 Mleko i produkty mleczarskie Inne produkty spożywcze3 Płynne środki spożywcze
Izotopy strontu, zwłaszcza Sr-90 75 125 750 125
Izotopy jodu, zwłaszcza

J-139

150 500 2.000 500
Alfa-promieniotwórcze izotopy plutonu i pierwiastków transuranowych, zwłaszcza Pu-239 i Am-241 1 20 80 20
Wszystkie inne radionuklidy o okresie połowicznego rozpadu dłuższym niż 10 dni, zwłaszcza Cs-134 i Cs-1374 400 1.000 1.250 1.000

1 Poziom skażenia stosowany do produktów zagęszczonych lub wysuszonych jest obliczany na podstawie produktu odtworzonego w postaci gotowej do spożycia.

2 Środki spożywcze przeznaczone do karmienia niemowląt podczas pierwszych sześciu miesięcy życia.

3 Do tej grupy produktów żywnościowych nie są zaliczone wszelkie przyprawy oraz produkty rzadko spożywane lub spożywane w niewielkich ilościach (np. trufle, kapary, kawior, olejki eteryczne).

4 Do tej grupy nie zostały włączone następujące radionuklidy: węgiel C-14, tryt H-3 i potas K-40.

I. Zanieczyszczenia mikrobiologiczne

Do obrotu nie mogą być wprowadzane środki spożywcze zawierające substancje pochodzące z mikroorganizmów lub drobnoustroje chorobotwórcze w ilościach szkodliwych dla zdrowia, lub środki spożywcze zawierające nadmierne liczby drobnoustrojów saprofitycznych.

1. Przetwory mięsne i drobiowe

Środek spożywczy Rodzaj drobnoustrojów n c Limit w 1 g
m M
1 2 3 4 5 6
1. Wędliny surowe

i surowo wędzone

bakterie z grupy coli 5 1 0 (0,001g) 0 (0,0001g)
Salmonella 5 0 0 (25g) -
Staphylococcus aureus 5 1 102 5x102
2. Wędliny pozostałe bakterie z grupy coli 5 1 0 (0,01g) 0 (0,001g)
beztlenowe laseczki przetrwalnikujące 5 0 0 (0,01g) -
Salmonella 5 0 0 (25g) -
Staphylococcus aureus 5 0 102 -
3. Przetwory mięsne

paczkowane (wędliny,

konserwy)

plasterkowane lub

porcjowane

drobnoustroje tlenowe mezofilne (z wyjątkiem wyrobów typu salami) 5 2 105 5x105
bakterie z grupy coli 5 1 0 (0,01g) 0 (0,001g)
beztlenowe laseczki przetrwalnikujące 5 0 0 (0,01g) -
Salmonella 5 0 0 (25g)
Staphylococcus aureus 5 0 102 -
Listeria monocytogenes 5 0 0 (1,0g) -
4. Konserwy mięsne

sterylizowane i

konserwy trwałe

w temperaturze

drobnoustroje beztlenowe mezofilne przetrwalnikujące drobnoustroje tlenowe 5 0 0 (1,0g) -
otoczeniaa) mezofilne 5 2 0 (0,01g) 0 (0,01g)
bakterie z grupy coli 5 0 0 (1g)
5. Konserwy mięsne

pasteryzowanea):

a) nietermostatowane drobnoustroje tlenowe mezofilne 5 1 1,0x104 2,0x104
bakterie z grupy coli 5 0 0 (1g) -
drobnoustroje beztlenowe mezofilne przetrwalnikujące 5 0 0 (1,0g) -
b) termostatowane drobnoustroje beztlenowe mezofilne przetrwalnikujące 5 0 0 (1g) -
6. Żelatyna drobnoustroje tlenowe mezofilne 5 2 103 104
bakterie z grupy coli 5 2 0 (1g) 0 (0,1g)
Escherichia coli 5 1 0 (10g) 0 (1,0g)
Salmonella 5 0 0 (25g) -
Staphylococcus aureus 5 0 0 (0,1g) -
bakterie beztlenowe przetrwalnikujące redukujące siarczany (IV) 5 0 0 (0,1g) -

2. Produkty owocowe, warzywne, owocowo - warzywne

Środek spożywczy Rodzaj drobnoustrojów n c Limit w 1 g lub 1 ml
m M
1 2 3 4 5 6
1. Produkty owocowe,

warzywne,

drobnoustroje tlenowe mezofilne 5 2 103 104
owocowo-warzywne o pH <4,5

pasteryzowanea)

bakterie beztlenowe przetrwalnikujące 5 0 0 (0,1g) _
pleśnie i drożdże 5 2 10 2x10
2. Produkty warzywne,

mięsno-warzywne

drobnoustroje tlenowe mezofilne 5 2 5x10 102
o pH >4,5

sterylizowanea)

bakterie beztlenowe przetrwalnikujące 5 0 0 (0,1g) -
3. Produkty owocowe lub

warzywne

drobnoustroje tlenowe mezofilne 5 2 102 5x102
pasteryzowane lub

konserwowane

pleśnie i drożdże 5 1 10 5x10
chemicznie o pH < 4,5

w opakowaniach

niehermetycznych

bakterie kwaszące typu mlekowego 5 1 10 102
4. Półprodukty owocowe drobnoustroje tlenowe mezofilne 5 2 103 5x103
pasteryzowane lub

konserwowane

chemicznie o pH<4,5

w opakowaniach

niehermetycznych

pleśnie i drożdże 5 2 3x102 5x102
5. Półprodukty warzywne

o pH<4,5

drobnoustroje tlenowe mezofilne 5 2 103 5x103
w opakowaniach

niehermetycznych

drobnoustroje beztlenowe przetrwalnikujące 5 0 0 (0,1g) -
pleśnie i drożdze 5 2 5x102 103
liczba Howarda (dla przetworów pomidorowych) 40
6. Owoce mrożone drobnoustroje tlenowe mezofilne 5 3 104 105
Escherichia coli 5 0 0 (0,1g) -
Salmonella 5 0 0 (25g) -
7. Owoce homogenizowane Escherichia coli 5 0 0 (0,1g) -
mrożone w

opakowaniach

niehermetycznych

pleśnie i drożdże 5 2 3x102 5x102
8. Owoce suszone

i nasiona łuskane

Salmonella 5 0 0 (25g) -
Escherichia coli 5 0 0 (0,1g) -
Staphylococcus aureus 5 0 0 (0,1g) -
9. Świeże lub

blanszowane,

Escherichia coli 5 2 10 102
chłodzone lub mrożone

kiełki, surówki

Salmonella

Listeria monocytogenes

5

5

0

0

0 (25g)

0 (1g)

-

-

warzywne do Yersinia enterocolitica 5 0 0 (1g) -
bezpośredniego

spożycia

10. Przyprawy, zioła

przyprawowe

pleśnie 5 3 104 5x104
w całości i

rozdrobnione, suszone

bakterie z grupy coli

Salmonella

5

5

1

0

0 (0,001g)

0 (25g)

0 (0,0001g)

-

oraz mieszanki

przyprawowe

11. Napoje sojowe drobnoustroje tlenowe mezofilne 5 0 102 -
bakterie beztlenowe przetrwalnikujące 5 0 0 (0,1ml) -
bakterie z grupy coli 5 0 0 (0,1ml) -
Salmonella 5 0 0 (25ml) -
12. Napoje sojowe UHTa) drobnoustroje tlenowe mezofilne oznaczane po próbie termostatowej 5 0 10 w 0,1ml -
13. Półprodukty owocowe

lub warzywne

drobnoustroje tlenowe mezofilne 5 2 102 2x102
do napojów mlecznych Salmonella 5 0 0 (25g) -
i deserów fermentowanych Staphylococcus aureus 5 0 0 (0,1g) -
pleśnie i drożdże 5 1 0 (10g) 0 (1g)

3. Wyroby garmażeryjne

Środek spożywczy Rodzaj drobnoustrojów n c Limit w 1g
m M
1 2 3 4 5 6
1. Półprodukty

garmażeryjne

Salmonella 5 0 0 (25g) -
Staphylococcus aureus 5 1 102 5x102
2. Wyroby garmażeryjne

i potrawy kulinarne

bakterie z grupy coli 5 1 0 (0,001g) 0 (0,0001g)
gotowe (mięsne lub

niemięsne, podrobowe

i galarety)

bakterie beztlenowe przetrwalnikujące

Salmonella

5

5

0

0

0 (0,1g)

0 (25g)

-

-

Staphylococcus aureus 5 2 102 5x102
pleśnie 5 1 102 2x102
drożdże 5 1 10-wyroby niemięsne 102
3. Wyroby garmażeryjne Escherichia coli 5 1 5x10 5x102
- befsztyk tatarski Salmonella 5 0 0 (10g) -
Staphylococcus aureus 5 1 102 103
4. Sosy zimne, sałatki bakterie z grupy coli 5 1 0 (0,01)g 0 (0,001g)
Salmonella 5 0 0 (25g) -
Staphylococcus aureus 5 1 102 5x102
pleśnie i drożdże 5 2 102 103
5. Majonez drobnoustroje tlenowe mezofilne 5 2 2x104 5x104
majonez z dodatkami 5x104 105
bakterie z grupy coli 5 1 0 (0,1g) 0 (0,01g)
Salmonella 5 0 0 (25g) -
Staphylococcus aureus 5 1 0 (0,1g) 0 (0,01g)
pleśnie i drożdże 5 2 2x10 5x10
6. Wyroby kulinarne

mrożone

6.1. Półprodukty

mrożone

bakterie beztlenowe

przetrwalnikujące

5 2 0 (0,01g) 0 (0,001g)
Salmonella 5 0 0 (25g) -
Staphylococcus aureus 5 2 5x102 103
6.2. Produkty mrożone bakterie z grupy coli 5 2 0 (0,1g) 0 (0,01g)
bakterie beztlenowe

przetrwalnikujące

5 2 0 (0,1g) 0 (0,01g)
Salmonella 5 0 0 (25g) -
Staphylococcus aureus 5 2 102 5x102

4. Przetwory rybne

Środek spożywczy Rodzaj drobnoustrojów n c Limit w 1 g
m M
1 2 3 4 5 6
1 Ryby wędzone bakterie beztlenowe przetrwalnikujące redukujące siarczany (IV)* 5 0 0 -
Salmonella 5 0 0 (25g) -
Staphylococcus aureus 5 0 0 (0,1g) -
pleśnie 5 1 10 102
2 Konserwy rybnea) drobnoustroje tlenowe mezofilne nieprzetrwalnikujące 5 0 0 (0,1g) -
drobnoustroje tlenowe mezofilne przetrwalnikujące 5 1 0 (0,1g) 102
bakterie beztlenowe mezofilne przetrwalnikujące redukujące siarczany (IV) 5 0 0 -
3 Prezerwy rybne drobnoustroje tlenowe mezofilne 5 3 104 105
bakterie z grupy coli 5 1 0 (0,1g) 0 (0,01g)
bakterie beztlenowe przetrwalnikujące redukujące siarczany (IV) 5 0 0 -
Salmonella 5 0 0 (25g) -
Staphylococcus aureus 5 0 0 (0,1g) -
4 Przetwory rybne marynowane bakterie z grupy coli 5 1 0 (0,1g) 0 (0,01g)
bakterie beztlenowe przetrwalnikujące redukujące siarczany (IV) 5 0 0 -
Salmonella 5 0 0 (25g) -
Staphylococcus aureus 5 0 0 (0,1g) -
pleśnie 5 1 10 102
drożdże 5 2 102 103
5 Ryby solone bakterie z grupy coli 5 2 0 (0,1g) 0 (0,01g)
bakterie beztlenowe przetrwalnikujące 5 0 0 -
Salmonella 5 0 0 (25g) -
Staphylococcus aureus 5 0 0 (0,1g) -
pleśnie 5 1 10 102
6 Mięso, mięso

mielone,farsze

rybne świeże i mrożone

drobnoustroje tlenowe mezofilne 5 2 105 5x105
bakterie beztlenowe przetrwalnikujące redukujące siarczany (IV) 5 0 0 -
bakteńe z grupy coli ** 5 2 0 (0,001g) 0 (0,0001g)
Escherichia coli 5 2 10 102
Salmonella 5 0 0 (25g) -
Staphylococcus aureus 5 0 102 -
Listeria monocytogenes 5 0 0 (1g) -
7 Mrożone półprodukty

i wyroby gotowe, rybne

(hamburgery, fishburgery,

steki, paluszki i inne)

bakterie beztlenowe przetrwalnikujące redukujące siarczany (IV) 5 0 0 (0,1g) -
bakterie z grupy coli 5 2 0 (0,01g) 0 (0,001g)
Salmonella 5 0 0 (25g) -
Staphylococcus aureus 5 0 102 -

* Wymagania dotyczące ryb wędzonych pakowanych próżniowo lub w zmodyfikowanej atmosferze (MAP).

** Wymagania dotyczące mielonego mięsa i farszu rybnego.

5. Przetwory jajowe

Środek spożywczy Rodzaj drobnoustrojów n c Limit w 1 g
m M
1 2 3 4 5 6
1 Przetwory jajowe

płynne i mrożone

drobnoustroje tlenowe mezofilne 5 2 105 106
bakterie z grupy coli 5 3 102 103
Salmonella 10 0 0 (25g) -
Staphylococcus aureus 5 0 0 (0,1g) -
2 Przetwory jajowe

suszone

drobnoustroje tlenowe mezofilne 5 1 3x105 4x105
bakterie z grupy coli 5 1 0 (0,1g) 0(0,01g)
Salmonella 5 0 0 (25g) -
Staphylococcus aureus 5 0 0 (0,1g) -

6. Przetwory zbożowe, pieczywo, makarony, wyroby ciastkarskie

Środek spożywczy Rodzaj drobnoustrojów n c Limit w 1g
m M
1 2 3 4 5 6
1 Otręby pszenne spożywcze drobnoustroje tlenowe mezofilne 5 2 105 106
bakterie z grupy coli 5 2 0 (0,1g) 0 (0,01g)
Salmonella 5 0 0 (25g) -
Staphylococcus aureus 5 0 0 (0,1g) -
pleśnie 5 2 3x102 103
Bacillus cereus 5 0 102 -
2 Makaron Salmonella 5 0 0 (25g) -
Staphylococcus aureus 5 0 103 -
3 Ciastka z kremami,

masami i nadzieniami

drobnoustroje tlenowe mezofilne 3 1 104 105
świeże i mrożone bakterie z grupy coli 3 1 10 102
Salmonella 3 0 0 (25g) -
Staphylococcus aureus 3 0 10 -
Bacillus cereus 3 0 102 -
4 Wyroby ciastkarskie

pozostałe

Salmonella 5 0 0 (25g) -
5 Zbożowe produkty

śniadaniowe

drobnoustroje tlenowe mezofilne 5 2 5x104 105
do bezpośredniego spożycia bakterie z grupy coli 5 2 0 (0,1g) 0 (0,01g)
Salmonella 5 0 0 (25g) -
Staphylococcus aureus 5 0 0 (0,1g) -
6 Bułka tarta pleśnie 5 3 5x103 104
Salmonella 5 0 0 (25g) -

7. Przetwory ziemniaczane

Środek spożywczy Rodzaj drobnoustrojów n c Limit w 1 g
m M
1 2 3 4 5 6
1 Smażone przetwory

ziemniaczane

drobnoustroje tlenowe mezofilne 5 2 105 3x105
bakterie z grupy coli 5 2 102 103
Salmonella 5 0 0 (25g) -
Staphylococcus aureus 5 0 0 (0,1 g) -
pleśnie i drożdże 5 2 2x102 103

8. Tłuszcze roślinne i mieszane

Środek spożywczy Rodzaj drobnoustrojów n c Limit w 1 g
m M
1 2 3 4 5 6
1 Margaryna, tłuszcze mieszane bakterie z grupy coli 5 1 0 (0,01 g) 0 (0,001g)
Salmonella 5 0 0 (25g) -
Staphylococcus aureus 5 0 0 (0,1 g) -
pleśnie 5 3 5x102 103

9. Napoje bezalkoholowe, zaprawy do napojów i piwo

Środek spożywczy Rodzaj drobnoustrojów n c Limit w 1 ml
m M
1 2 3 4 5 6
1 Napoje: ogólna liczba drożdży 5 1 "-" niesłodzone -
bezalkoholowe

gazowane

i niegazowane

ogólna liczba drobnoustrojów 2x102 słodzone 3x102
niskowysycone

dwutlenkiem

po 72h inkubacji

w 20-22°C

5 2 102-niesłodzone 2x102
węgla i zaprawy 2x102-słodzone 3x102
po 24h inkubacji

w 37°C

5 1 2x10 5x10
bakterie z grupy coli 5 1 0 (50 ml) 0 (25ml)
pleśnie 5 2 0 10
2 Piwo bakterie z grupy coli
nieutrwalone 5 1 0 (0,1 ml) 0 (0,01ml)
utrwalone 5 0 0 (10 ml)

10. Wyroby cukiernicze

Środek spożywczy Rodzaj drobnoustrojów n c Limit w 1 g
m M
1 2 3 4 5 6
1 Kakao i czekolada Salmonella 5 0 0 (25g) -
- proszek pleśnie 5 2 103 104
2 Kakao i czekolada bakterie z grupy coli 5 2 102 5x102
instant Salmonella 5 0 0 (25g) -
pleśnie 5 2 5x102 103
3 Czekolada, wyroby

czekoladowane,

Salmonella 5 0 0 (25g) -
czekoladopodobne

i wsady do

pleśnie 5 2 102 103
wyrobów cukierniczych Staphylococcus aureus 5 2 10 102
4 Sosy deserowe

utrwalone

bakterie z grupy coli 5 2 10 102
(karmelowe, toffi,

kakaowe itp.)

Salmonella 5 0 0 (25 g) -
i polewy cukiernicze

do lodów

Staphylococcus aureus 5 0 0 (0,1 g) -
pleśnie i drożdże 5 2 102 2x 102

11. Preparaty enzymatyczne i kultury startowe przeznaczone do przetwórstwa

Środek spożywczy Rodzaj drobnoustrojów n c Limit w 1 g
m M
1 2 3 4 5 6
1. Preparaty

enzymatyczne

drobnoustroje tlenowe mezofilne 5 0 5x104 -
bakterie z grupy coli 5 0 3x10 -
Escherichia coli 5 0 0 (25g) -
Salmonella 5 0 0 (25g) -
2. Kultury startowe:
a) kultury startowe

płynne lub w

proszku oraz

drobnoustroje tlenowe mezofilne przetrwalnikujące 5 2 102 5x102
mrożone bakterie z grupy coli 5 1 10 102
Salmonella 5 0 0 (25g) -
Staphylococcus aureus 5 0 10 -
pleśnie i drożdże 5 1 10 2x10
b) kultury startowe

w postaci

koncentratu, w

drobnoustroje tlenowe mezofilne przetrwalnikujące 5 2 103 2x103
proszku lub bakterie z grupy coli 5 1 102 5x102
mrożone; drożdże Salmonella 5 0 0 (25g) -
świeże, prasowane Staphylococcus aureus 5 0 5x10 -
lub w proszku pleśnie i drożdże 5 1 103 2x103
3. Kultury startowe dla

przetworów mlecznych:

a) kultury startowe

płynne lub

w proszku oraz

drobnoustroje tlenowe mezofilne przetrwalnikujące 5 0 102 -
mrożone bakterie z grupy coli 5 0 0 -
Salmonella 5 0 0 (25g) -
Staphylococcus aureus 5 0 0 -
pleśnie i drożdże 5 0 0 -
b) kultury startowe w

postaci

koncentratu w

drobnoustroje tlenowe mezofilne przetrwalnikujące 5 2 5x102 5x103
proszku lub bakterie z grupy coli 5 0 0 -
mrożone Salmonella 5 0 0 (25g) -
Staphylococcus aureus 5 0 0 -
pleśnie i drożdże 5 0 0 -

12. Preparaty stabilizujące, zagęszczające, żelujące, skrobie modyfikowane oraz emulgatory

Środek spożywczy Rodzaj drobnoustrojów n c Limit w 1 g
m M
1 2 3 4 5 6
1 Pektyny drobnoustroje tlenowe mezofilne 5 2 103 104
Salmonella 5 0 0 (25g) -
pleśnie i drożdże 5 2 102 5x102
2 Stabilizatory,

emulgatory,

drobnoustroje tlenowe mezofilne 5 2 104 5x104
zagęstniki bakterie z grupy coli 5 2 10 102
Salmonella 5 0 0 (25g) -
Staphylococcus aureus 5 0 0 (0,1g) -
pleśnie i drożdże 5 2 5x102 103
3 Skrobie modyfikowane drobnoustroje tlenowe mezofilne 5 2 104 105
bakterie z grupy coli 5 2 0 (0,1g) 0 (0,01g)
Salmonella 5 0 0 (25g) -
Staphylococcus aureus 5 0 0 (0,1g) -
pleśnie i drożdże 5 2 5x102 103

13. Produkty dietetyczne

Środek spożywczy Rodzaj drobnoustrojów n c Limit w 1 g lub 1 ml
m M
1 2 3 4 5 6
1. Produkty dla

niemowląt i dzieci -

drobnoustroje tlenowe mezofilne 5 2 5x103 104
- instant bakterie z grupy coli 5 2 <1 10
bakterie beztlenowe przetrwalnikujące redukujące siarczany (IV) 5 2 <1 10
enterokoki 5 1 102 2x102
Bacillus cereus 5 0 102 -
pleśnie i drożdże 5 1 102 5x102
Salmonella 10 0 0 (25g) -
Staphylococcus aureus 5 0 0 (1g) -
2 Produkty dla niemowląt

i dzieci

drobnoustroje tlenowe mezofilne 5 2 3x104 5x104
wymagające gotowania bakterie z grupy coli 5 0 10 -
bakterie beztlenowe przetrwalnikujące redukujące siarczany (IV) 5 2 10 102
enterokoki 5 2 102 103
Bacillus cereus 5 0 102 -
pleśnie i drożdże 5 1 102 103
Salmonella 10 0 0 (25g) -
Staphylococcus aureus 5 0 10 -
3 Produkty dla dorosłych

- między

drobnoustroje tlenowe mezofilne 5 2 3x104 105
innymi produkty dla

sportowców

bakterie z grupy coli 5 2 10 102
i wspomagające

odchudzanie

pleśnie i drożdże 5 1 102 103
Salmonella 5 0 0 (25g) -
Staphylococcus aureus 5 0 10 -
4 Preparaty witaminowo

- mineralne

drobnoustroje tlenowe mezofilne 5 2 104 105
i inne w formie

kapsułek, drażetek,

pleśnie i drożdże 5 1 102 5x102
tabletek i ampułek Escherichia coli 5 0 0 -
Salmonella 5 0 0 (10g) -
Staphylococcus aureus 5 0 0 -
5 Herbatki owocowe lub

ziołowe instant

drobnoustroje tlenowe mezofilne 5 2 106 107
Escherichia coli 5 1 10 102
Salmonella 5 0 0 (25g) -
pleśnie 5 1 104 105
6 Preparaty pszczele drobnoustroje tlenowe mezofilne 5 2 104 5x104
- mleczko pszczele,

pyłek kwiatowy

bakterie z grupy coli 5 0 0 (0,1g) -
propolis Salmonella 5 0 0 (25g) -
Staphylococcus aureus 5 0 0 (0,1g) -
Bacillus cereus 5 2 10 102
pleśnie i drożdże 5 2 102 5x102
7 Napoje regeneracyjne i

inne dietetyczne

drobnoustroje tlenowe mezofilne 5 0 10 100
drożdże i pleśnie 5 0 0 -
bakterie beztlenowe

przetrwalnikujące redukujące

siarczany (IV)

5 0 0 -

Dietetyczne środki spożywcze nie wyszczególnione w tabeli nr 13 powinny spełniać odpowiednio wymagania dotyczące zanieczyszczeń mikrobiologicznych określone w niniejszym załączniku.

14. Koncentraty spożywcze

Środek spożywczy Rodzaj drobnoustrojów n c Limit w 1 g
m M
1 2 3 4 5 6
1 Koncentraty deserów

przyrządzane na zimno

drobnoustroje tlenowe mezofilne 5 2 5x104 105
bakterie z grupy coli 5 0 0 (0,1g) -
Salmonella 5 0 0 (25g) -
Staphylococcus aureus 5 0 0 (0,1g) -
pleśnie 5 2 5x102 103
2 Koncentraty deserów

przyrządzane na gorąco

drobnoustroje tlenowe mezofilne 5 2 105 106
bakterie z grupy coli 5 2 0 (0,01g) 0 (0,001g)
Salmonella 5 0 0 (25g) -
Staphylococcus aureus 5 0 0 (0,1g) -
pleśnie 5 2 5x102 103
3 Koncentraty obiadowe

wymagające gotowania

Escherichia coli 5 0 0 (0,01g) -
Salmonella 5 0 0 (25g) -
Staphylococcus aureus 5 0 0 (0,01g) -
pleśnie 5 2 3x103 104
4 Koncentraty obiadowe

i hydrolizaty białkowe - instant

drobnoustroje tlenowe mezofilne 5 2 2x105 5x105
bakterie z grupy coli 5 0 0 (0,01g) -
Salmonella 5 0 0 (25g) -
Staphylococcus aureus 5 0 0 (0,1g) -
pleśnie 5 2 103 3x103
5 Koncentraty napojów w proszku drobnoustroje tlenowe mezofilne 5 2 105 2x105
bakterie z grupy coli 5 1 0 (0,1g) 0 (0,01g)
Salmonella 5 0 0 (25g) -
Staphylococcus aureus 5 0 0 (0,1g) -
6 Ekstrakty kaw zbożowych

i naturalnych

drobnoustroje tlenowe mezofilne 5 2 104 5x104
bakterie z grupy coli 5 0 0 (0,1g) -
Salmonella 5 0 0 (25g) -
Staphylococcus aureus 5 0 0 (0,1g) -
pleśnie 5 2 102 2x102
drożdze 5 2 102 2x102
7 Koncentraty lodów w proszku drobnoustroje tlenowe mezofilne 5 2 105 2x105
bakterie z grupy coli 5 2 0 (0,1g) 0 (0,01g)
Salmonella 5 0 0 (25g) -
Staphylococcus aureus 5 0 0 (0,1g) -
8 Chrupki zbożowe (pszenne,

ryżowe, kukurydziane, mieszane)

drobnoustroje tlenowe mezofilne 5 2 105 3x105
bakterie z grupy coli 5 2 102 103
Salmonella 5 0 0 (25g) -
Staphylococcus aureus 5 0 0 (0,1g) -
pleśnie i drożdże 5 2 2x102 103

15. Substancje dodatkowe

Środek spożywczy Rodzaj drobnoustrojów n c Limit w 1 g
m M
1 2 3 4 5 6
1 Alginiany: potasu, sodu, drobnoustroje tlenowe mezofilne 5 2 5x103 104
wapnia, propyleno-glikolowy bakterie z grupy coli 5 2 0 (0,1g) 0 (0,01g)
Salmonella 5 0 0 (25g) -
pleśnie i drożdże 5 2 5x102 103
2 Barwnik naturalny koszenilla Salmonella 5 0 0 (25g) -
3 Guma arabska, guma guar Salmonella 5 0 0 (25g) -
Escherichia coli 5 0 0 (1g) -
4 Karagen drobnoustroje tlenowe mezofilne 5 2 5x103 104
Salmonella 5 0 0 (25g) -
Escherichia coli 5 0 0 (1g) -

16. Różne

Środek spożywczy Rodzaj drobnoustrojów n c Limit w 1 g
m M
1 2 3 4 5 6
1 Mieszanki przyprawowe bakterie z grupy coli 5 2 0 (0,01g) 0 (0,001g)
dla przetwórstwa Salmonella 5 0 0 (25g) -
Staphylococcus aureus 5 1 0 (0,1g) 0 (0,01g)
pleśnie 5 3 104 5x104
bakterie beztlenowe (Clostridium) - dla przetwórstwa mięsnego 5 0 0 (0,01g) -
2 Żelatyna z przyprawami bakterie z grupy coli 5 1 0 (0,1g) 0 (0,01g)
Salmonella 5 0 0(25g) -
Staphylococcus aureus 5 0 0(0,1g) -
bakterie beztlenowe

przetrwalnikujące redukujące

siarczany (IV)

5 1 0 (0,1g) 0 (0,01g)
3 Ekstrakt drożdżowy bakterie z grupy coli 5 2 0 (0,1 g) 0 (0,01 g)
Salmonella 5 0 0 (25g) -
Staphylococcus aureus 5 0 0 (0,1g) -
pleśnie 5 2 5x10 102
4 Białka roślinne i zwierzęce drobnoustroje tlenowe mezofilne 5 2 2x104 105
bakterie z grupy coli 5 2 0 (0,1g) 0 (0,01g)
Salmonella 5 0 0 (25g) -
Staphylococcus aureus 5 0 0 (0,1g) -
pleśnie i drożdże 5 2 102 103
5 Przyprawy i posypki do wyrobów drobnoustroje tlenowe mezofilne 5 3 2x105 7,5x105
typu snack (chipsy, pellety bakterie z grupy coli 5 1 10 102
i wyroby ekstrudowane) Salmonella 5 0 0 (25g) -
Staphylococcus aureus 5 2 10 102
pleśnie i drożdże 5 2 103 104
6 Musztarda beztlenowe laseczki

przetrwalnikujące

5 1 0 (0,01g) 0 (0,001g)
bakterie z grupy coli 5 2 0 (0,1g) 0 (0,01g)
Salmonella 5 0 0 (25g) -
Staphylococcus aureus 5 1 0 (0,01g) 0 (0,001g)
drożdże 5 2 0 (0,1g) 0 (0,01g)
7 Aromaty naturalne w proszku Escherichia coli 5 0 0 -
Salmonella 5 0 0 (25g) -
Staphylococcus aureus 5 0 0 (0,1g) -
8 Preparaty słodzące drobnoustroje tlenowe mezofilne 5 2 105 2x105
bakterie z grupy coli 5 0 0 (0,1g) -
Salmonella 5 0 0 (25g) -
9 Zabielacze do kawy drobnoustroje tlenowe mezofilne 5 2 104 5x104
bakterie z grupy coli 5 1 0 (0,1g) 0 (0,01g)
Salmonella 5 0 0 (25g) -
Staphylococcus aureus 5 0 0 (0,1g) -
pleśnie i drożdże 5 2 102 103
10 Talk spożywczy drobnoustroje tlenowe mezofilne 5 2 103 104
Salmonella 5 0 0 (25g) -

Objaśnienia:

M - akceptowana wartość progowa, powyżej której wyniki są dyskwalifikujące.

m - wartość równa lub poniżej której wszystkie wyniki uznawane są za zadowalające.

n - liczba próbek badanych w partii.

c - liczba próbek z partii dających wynik między m i M.

a - wszystkie środki spożywcze w opakowaniach hermetycznych powinny spełniać wymagania sterylności przemysłowej, tj. nie zawierać drobnoustrojów zdolnych do namnażania w warunkach przechowywania. Przed szczegółowym badaniem mikrobiologicznym powinny być poddane testom:

* próbie na szczelność,

* próbie termostatowej.

Wyniki badań mikrobiologicznych powinny być oceniane następująco:

1) stosując trzy kategorie wartości, tzn.:

- do wartości m włącznie,

- pomiędzy m i M,

- powyżej wartości progowej M,

2) stosując jedną kategorię wartości zapisaną w tabelach jako m, od których nie ma odstępstwa, niezależnie od liczby badanych próbek,

3) w stosunku do bakterii z rodzaju Salmonella stwierdzenie nieobecności jest wynikiem zadowalającym.

Przy wykonywaniu badania pojedynczej próbki wyniki nie powinny przekraczać wartości M.

1 § 1 pkt 1 zmieniony przez § 1 pkt 1 lit. a) rozporządzenia z dnia 27 kwietnia 2001 r. (Dz.U.01.40.464) zmieniającego nin. rozporządzenie z dniem 7 maja 2001 r.
2 § 1 pkt 2a dodany przez § 1 pkt 1 lit. b) rozporządzenia z dnia 27 kwietnia 2001 r. (Dz.U.01.40.464) zmieniającego nin. rozporządzenie z dniem 7 maja 2001 r.
3 § 5a dodany przez § 1 rozporządzenia z dnia 28 czerwca 2001 r. (Dz.U.01.73.780) zmieniającego nin. rozporządzenie z dniem 2 sierpnia 2001 r.
4 § 6 skreślony przez § 1 pkt 2 rozporządzenia z dnia 27 kwietnia 2001 r. (Dz.U.01.40.464) zmieniającego nin. rozporządzenie z dniem 7 maja 2001 r.
5 § 7 skreślony przez § 1 pkt 3 rozporządzenia z dnia 27 kwietnia 2001 r. (Dz.U.01.40.464) zmieniającego nin. rozporządzenie z dniem 7 maja 2001 r.
6 § 9 zmieniony przez § 1 rozporządzenia z dnia 23 lutego 2001 r. (Dz.U.01.15.165) zmieniającego nin. rozporządzenie z dniem 6 marca 2001 r.
7 Załącznik nr 2 zmieniony przez § 1 pkt 4 rozporządzenia z dnia 27 kwietnia 2001 r. (Dz.U.01.40.464) zmieniającego nin. rozporządzenie z dniem 7 maja 2001 r.
8 Załącznik nr 2a dodany przez § 1 pkt 5 rozporządzenia z dnia 27 kwietnia 2001 r. (Dz.U.01.40.464) zmieniającego nin. rozporządzenie z dniem 7 maja 2001 r.

Zmiany w prawie

Małżonkowie zapłacą za 2023 rok niższy ryczałt od najmu

Najem prywatny za 2023 rok rozlicza się według nowych zasad. Jedyną formą opodatkowania jest ryczałt od przychodów ewidencjonowanych, według stawek 8,5 i 12,5 proc. Z kolei małżonkowie wynajmujący wspólną nieruchomość zapłacą stawkę 12,5 proc. dopiero po przekroczeniu progu 200 tys. zł, zamiast 100 tys. zł. Taka zmiana weszła w życie w połowie 2023 r., ale ma zastosowanie do przychodów uzyskanych za cały 2023 r.

Monika Pogroszewska 27.03.2024
Ratownik medyczny wykona USG i zrobi test na COVID

Mimo krytycznych uwag Naczelnej Rady Lekarskiej, Ministerstwo Zdrowia zmieniło rozporządzenie regulujące uprawnienia ratowników medycznych. Już wkrótce, po ukończeniu odpowiedniego kursu będą mogli wykonywać USG, przywrócono im też możliwość wykonywania testów na obecność wirusów, którą mieli w pandemii, a do listy leków, które mogą zaordynować, dodano trzy nowe preparaty. Większość zmian wejdzie w życie pod koniec marca.

Agnieszka Matłacz 12.03.2024
Jak zgłosić zamiar głosowania korespondencyjnego w wyborach samorządowych

Nie wszyscy wyborcy będą mogli udać się osobiście 7 kwietnia, aby oddać głos w obwodowych komisjach wyborczych. Dla nich ustawodawca wprowadził instytucję głosowania korespondencyjnego jako jednej z tzw. alternatywnych procedur głosowania. Przypominamy zasady, terminy i procedurę tego udogodnienia dla wyborców z niepełnosprawnością, seniorów i osób w obowiązkowej kwarantannie.

Artur Pytel 09.03.2024
Tabletka "dzień po" bez recepty - Sejm uchwalił nowelizację

Bez recepty dostępny będzie jeden z hormonalnych środków antykoncepcyjnych (octan uliprystalu) - zakłada uchwalona w czwartek nowelizacja prawa farmaceutycznego. Wiek, od którego tabletka będzie dostępna bez recepty ma być określony w rozporządzeniu. Ministerstwo Zdrowia stoi na stanowisku, że powinno to być 15 lat. Wątpliwości w tej kwestii miała Kancelaria Prezydenta.

Katarzyna Nocuń 22.02.2024
Data 30 kwietnia dla wnioskodawcy dodatku osłonowego może być pułapką

Choć ustawa o dodatku osłonowym wskazuje, że wnioski można składać do 30 kwietnia 2024 r., to dla wielu mieszkańców termin ten może okazać się pułapką. Datą złożenia wniosku jest bowiem data jego wpływu do organu. Rząd uznał jednak, że nie ma potrzeby doprecyzowania tej kwestii. A już podczas rozpoznawania poprzednich wniosków, właśnie z tego powodu wielu mieszkańców zostało pozbawionych świadczeń.

Robert Horbaczewski 21.02.2024
Standardy ochrony dzieci. Placówki medyczne mają pół roku

Lekarz czy pielęgniarka nie będą mogli się tłumaczyć, że nie wiedzieli komu zgłosić podejrzenie przemocy wobec dziecka. Placówki medyczne obowiązkowo muszą opracować standardy postępowania w takich sytuacjach. Przepisy, które je do tego obligują wchodzą właśnie w życie, choć dają jeszcze pół roku na przygotowania. Brak standardów będzie zagrożony grzywną. Kar nie przewidziano natomiast za ich nieprzestrzeganie.

Katarzyna Nocuń 14.02.2024
Metryka aktu
Identyfikator:

Dz.U.2001.9.72

Rodzaj: Rozporządzenie
Tytuł: Wykaz dopuszczalnych ilości substancji dodatkowych i innych substancji obcych dodawanych do środków spożywczych lub używek, a także zanieczyszczeń, które mogą znajdować się w środkach spożywczych lub używkach.
Data aktu: 27/12/2000
Data ogłoszenia: 05/02/2001
Data wejścia w życie: 07/05/2001